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文档简介
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产品名称:XXProjector投影 购置公司:XX公
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眉清清机:营业额是多少?面积占比?环境产值是多少人:多少工作人员?每天多少客人法:如何接待客人?如何点菜?如何餐中服务?如何清洁环:环境清洁标准?物品摆放原则?区域平面检:用餐预定表、营业额目标追踪人:有多少岗位?多少工作人员物:有多少冰箱?多少炉头?多少调料?多少餐具等法:菜品生产操作流程?解冻方法?订货流程环:七层空间、工作台不是检:营业额目标追踪表、菜品分析表、叫货一、做到“专人、专室、专工具、 、专冷藏” 二、非专间人 擅自进入专间三、工具、容器定位存放,使用后洗刷干净,每次使用前进 水池,标志明显,对专间用工用具和瓜果进 七、须将蔬菜、水果类择好洗净后再带入专间。八、备用餐具应存放在密闭保洁设施内九、专间内冰箱、案台等设备应保持清十、专间内外食品传送宜从可开闭的窗口,不进行传送操作时窗口应关闭食珍食 食珍食包括刺身房、凉菜间、烧味档、水果房、面点珍传菜口风不能太传菜员不能走入厨传菜口不能作品的地 厨师不走全面实践货流与餐具进出与菜 互机人物法 环检 :约$120元/7 作用:将标识、铭牌按照颜色进行有效分规格大小备注:背后为磁铁配合使用地
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