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文档简介

中国速冻火锅料市场供需现状及竞争格局分析

一、速冻火锅料分类及相关政策

速冻火锅料是速冻食品的一种，主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品，指的是火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品。

近年来我国国民经济保持了良好的发展势头，我国速冻食品行业也保持较快的增长速度。基于行业良好的发展状况，国家政府陆续出台相应的国家法规和政策调整速冻火锅料相关产业的重点发展方向。

中国速冻火锅料行业相关政策

二、速冻火锅料产业链及供需现状

速冻火锅料行业上游涉及肉类、水产品、植物油、调味品、食品添加剂、冷链设备等产业，速冻火锅料经过经销商、零售商、代理商等渠道销售至商超、餐饮门店及居民消费者。

我国火锅料制品行业发展初期主要以台资为主，随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，速冻火锅料行业迅速成长，中小玩家大量涌入，成为食品行业中的新星，2020年我国速冻火锅料产量为238.5万吨，其中速冻鱼糜类产品产量为130.1万吨，速冻肉制品及其他火锅料产量为108.4万吨。

《2022-2028年中国速冻火锅料行业市场全景评估及发展策略分析报告》显示：近年来，国内速冻火锅料行业需求量整体呈现增长态势，2020年受到疫情影响，行业需求下滑。2012年我国速冻火锅料行业需求量128.9万吨，到2020年增长到了216.4万吨。

近几年来，我国速冻火锅料市场价格总体呈现出明显的波动上升态势，除消费升级背景下，促使行业中高端产品需求逐步增加以外，更为重要的是，速冻火锅料行业原材料成本波动上升对行业产品价格造成了较为显著的影响。

“餐饮标准化”和“消费场景化”带动速冻火锅料行业高速发展，2020年，中国速冻火锅料市场规模462亿元，较上年减少8%。2012-2020年，中国速冻火锅料市场规模从209亿元增长至462亿元，2012-2020年均复合增速为10.42%。

三、速冻火锅料行业竞争格局

目前国内速冻火锅料行业较大的企业有安井食品、海欣食品、惠发食品、佳士博食品、海霸王等，企业主要分布在福建、山东、广东等地区。

南方火锅料制品加工企业以安井食品、海欣食品等为代表，主要生产鱼糜类制品，如鱼丸、贡丸等；北方火锅料制品加工企业以惠发食品为代表，主要以生产畜禽类制品为主，如肉丸制品、狮子头等。

安井食品主要经营“安井”品牌速冻食品，包括Q鱼板、鱼豆腐、爆汁小鱼丸等速冻鱼糜制品以及撒尿肉丸、霞迷饺、亲亲肠等速冻肉制品，2020年速冻鱼糜制品和速冻肉制品产量为37.00万吨，销量为35.22万吨；海欣食品主要从事速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品品、速冻菜肴制品的生产和销售，2020年速冻鱼肉制品及肉制品产量为10.06万吨，销量为10.35万吨；惠发食品已形成肉丸制品、肉肠制品、调理制品、浅油炸制品、海洋鱼糜制品、预制菜、休闲食品、高端定制礼盒8大系列，其中速冻丸类制品主要包括鸡肉丸、鱼丸、四喜丸子等产品，肠类制品包括亲亲肠、桂花肠、腰花肠等产品，油

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