2023年营养课各章复习题题目解答

第一章1、动植物体的化学组成各有何特点？动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。动物体内的Ca、P、Na含量大大超过植物，K含量则低于植物。碳水化合物——植物体的结构物质和储备物质；动物体内含量少于1%蛋白质一一动物体的结构物质；植物体能自身合成所有氨基酸，而动物体一部分必需从饲料中获得脂类一一动物体的储备物质，动物体内的之类重要是结构性的复合脂类；植物种子中的脂类重要是简朴的甘油三酯，复合脂类是细胞中的结构物质，此外尚有蜡质、色素等。油料植物中脂类含量较多，一般植物脂类含量较少。植物体内水分含量变异范围很大，成年动物体内水分相对稳定。动物体内灰分含量比植物体内多（以干物质计）。2、动植物体（饲料）的概略成分分析（Weende分析系统）中测定原理&方法各是什么？概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。3、NDF、ADF、ADL?NDF：中性洗涤纤维ADF：酸性洗涤纤维ADL：酸性洗涤木质素第二章1、消化力、可消化性、消化率概念消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。可消化性：饲料被动物消化的性质或限度称为饲料的可消化性。消化率：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。2、动物对饲料的消化方式有几种？3、单胃动物与反刍动物在脂类的消化、吸取、代谢方面有何异同？胆汁肠肝循环？非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸取的差异重要在反刍动物的瘤胃消化和吸取上。1.在反刍动物瘤胃中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪减少。2.部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。3.脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。4.瘤胃微生物可运用丙酸、戊酸等合成否数碳原子链，因此其支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增长。在小肠中消化的不同点：由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪酸，反刍动物十二指肠中缺少甘油一酯，并且其小肠中不吸取甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。反刍动物的脂肪吸取量也许大于其摄入量。反刍动物脂类的吸取：瘤胃中产生的短链脂肪酸只有通过瘤胃壁吸取。各种动物吸取的胆汁，经门脉血到肝脏再分泌重新进入十二指肠，形成胆汁肠肝循环。4、EFA的概念与作用？EFA：必需脂肪酸。凡是体内不能合成，必需由饲粮供应或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。作用：是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的重要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；合成类二十烷的前体物质；维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；减少血液胆固醇水平5、饲料脂肪与动物产品脂肪的关系？第七章1、能量、能值的概念？能量：做功的能力（动物维持一切生命活动、生产活动的能力，动物可运用的唯一能量形式）能值：饲料中的有效能含量，反映了饲料能量的营养价值2、饲料中哪些成分可提供能量、有何特点？碳水化合物一一最重要来源.常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低脂肪一一有效能值约为碳水化合物的2.25倍、饲料中含量较少蛋白质一一用作能源的运用效率比较低、在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对动物机体有害3、饲料中能量在动物体内的代谢过程？动物采食饲料后，三大养分经消化吸取进入体内，在糖酵解、三瘦酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要动物体内的能量转换和物质代谢4、GE、DE、ME、NE、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么，如何计算？GE：总能、DE：消化能、ME：代谢能、NE：净能、ADE：表现消化能、FE：粪中养分所含的总能、TDE：真消化能、FmE：代谢粪能、AME：表观代谢能、UE：尿能、Eg：甲烷能、UeE：内源尿能、TME：真代谢能、AMEn：氮校正表观代谢能、TMEn：氮校正真代谢能DE=GE-FETDE=GE-(FE-FmE)ME=DE-(UE+Eg)=GE-FE-UE-EgAME=GE-(FE+UE+Eg)TME=TDE-[(UE-UeE)+Eg]=AME+(FmE+UeE)AMEn=AMI--RNX34.39TMEn=TME-RNX34.39"RN(g)：每日沉积的氮量”5、热增耗指什么？有何营养意义？HI：是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。以占ME的比例表达营养意义：在冷应激环境中，热增耗是有益的，可用于维持体温。但在炎热的条件下，热增耗将成为动物的额外承担，必需将其散失，以防止体温升高；而散失热增耗，又需消耗能量。6、简述提高饲料能量运用率的原理与措施。(1)根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方(2)对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含最。一般来说维持〉产奶〉生长，育肥)妊娠和产毛(3)在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能敢用于维持部分相对减少,用于生产的净能效率增长。(4)饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的运用。第八章1、什么叫必需矿物元素？按体内含量可提成哪两类？必需矿物元素：对动物体具有特殊的功能，并且是动物体内进行正常生理生化过程所必需分为常量元素和微量元素2、矿物元素在动物体内有何生理功能？参与动物机体的构成以离子形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡作为机体酶成分和激活剂，参与机体代谢参与激素的结构组成3、钙磷缺少会出现什么病症？影响钙磷吸取的饲料因子有哪些？常见缺少症：食欲减少，异食癖，生长减慢，生产力和饲料运用率下降，骨生长发育异常己骨化的钙、磷也也许大量游离到骨外，导致骨灰分减少、骨软化，严重的不能维持骨的正常形态，从而影响其他生理功能典型的钙、磷缺少症:佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪.4、镁有何生物学功能？何谓“草痉挛”、白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症？参与骨骼和牙齿组成作为戚的活化因子或直接参与酶组成，如磷酸酶、氧化酸、激酶、肽酶和精氨酸髓等参与DNA、RNA和蛋白质合成调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能草痉挛:产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的草痉挛，重要是由于成年产奶牛体镁储存量低，青草中的镁含量和吸取率低引起的。白肌病：动物体内缺硒而表现出的一种横纹肌变性的营养缺少症，肌肉表面可见明显白色条纹。皮肤不完全角化症：动物缺锌的典型表现，皮肤变厚角化，但上皮细胞和核未完全退化。滑腱症：动物缺镭的表现，重要表现为胫骨和趾骨之间的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲，长骨增厚缩短，腓肠肌腱滑出骨突，严重者不愿走动，不能站立，甚至死亡。5、电解质在动物营养中具有何种作用？电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分电解质平衡有助于调节水的代谢和摄入，保证营养素的适宜代谢环境电解质平衡失调会打破离子平衡、酸碱平衡和体内的缓冲系统6、硫、铁、铜、锌、镒、硒的功能？硫反刍动物消化道中的微生物能将一切外源硫转变为有机硫。动物能通过微生物将无机硫转变为蛋白质。还可以运用无机硫合成黏多肽。铁参与载体组成、转运和贮存营养素参与体内物质代谢生理防卫机能锌参与体内酶组成参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康维持激素的正常作用维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形铜作为金属酶组成部分直接参与体内代谢维持铁的正常代谢，有助于血红蛋白合成和红细胞成熟参与骨形成钵在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酹活化因子或组成部分维持大脑正常代谢功能硒参与谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）组成，保护细胞膜结构完整和功能正常对胰腺组成和功能有重要影响；保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成7、何谓“葡萄糖耐受因子（GTR）”？是格与尼克酸，甘氨酸，谷氨酸，胱氨酸形成的有机螯合物，具有类似胰岛素的生物活性，对•调节碳水化合物，脂肪和蛋白质代谢有重要作用。第九章1、维生素的概念和作用动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物，不参与机体构成，不是能源物质，需要量少，重要以辅酶形式广泛参与体内代谢，缺少时产生缺少症—危害很大，过量——中毒症2、维生素的分类及命名共14种分为脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族（组），C类维生素（肌醇、肉毒碱、辅酶Q、硫辛酸等）命名拉丁字母拉丁字母加下标化学结构特性结合生理功能3、各种维生素的重要生理功能和典型缺少症状缺钙磷：食欲减少,异食癖;生长缓慢,饲料运用率下降;佝偻病,骨质疏松,产后贪婪.缺镁：厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.缺钠钾氯：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料运用率低。缺硫：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物运用纤维素的能量力减少，采食量下降。缺铁：贫血，生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增长。缺锌：食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和皮毛损害，雄性生殖器发育不良,牧畜繁殖性能减少和骨骼异常。缺铜：贫血缺锌：采食量下降，生长减慢，饲料运用率下降，骨骼异常。共济失调和繁殖功能异常。缺硒：繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛羊出现白肌病或肌肉营养不良。缺碘：甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。4、影响动物对各种维生素需要的因素动物自身饲养方■式应激等不良环境机体内的贮存来源贮藏条件和时间拮抗物质抗菌药物和使用饲料加工方式日粮中其它营养素水平第十章1、什么叫饲料添加剂？广义的饲料添加剂如何分类？饲料添加剂：添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸取、调节•机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的运用效率、提高动物生产水平、改善动物产品品质的物质的总称分类：营养性非营养性2、生长促进剂有哪些？抗生素、酶制剂、营养重分派剂、有机酸、微生物制剂等3、常用抗生素的大约分类如何？为什么抗生素能促进动物的生长？在畜牧业中使用抗生素的概况及存在问题？(1)多肽类、大环内脂类、含磷多糖类、聚酶类、四环素类、氨基糖苜类、化学合成抗生素(2)1.1减轻抗生长因子的不良影响1.2改善蛋白质代谢1.3促进营养物质的吸取1.4改变胃肠道组织结构1.5刺激激素分泌抗药性问题残留问题4、饲用酶制剂的特点、种类？影响酶制剂使用效果的因素？特点：它是将一种或多种用生物工程技术生产的酶，与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的饲料添加剂，一种新型、高效、无毒副作用和环保型的饲料添加剂，种类：碳水化合物消化酶淀粉酶非淀粉多糖酶：纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖能、半乳糖甘酶、果胶的蛋白酶脂肪酶植酸酶因素：1、酶制剂的形式和添加量2、日粮组成3、动物品种和年龄4、饲料加工和调制5、添加方法6、与其它添加剂的互相作用5、益生素（微生态制剂）的特点以及影响其效果的因素？特点：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达成防止疾病、促进动物生长和提高饲料运用率的活性微生物或其培养物影响因素：动物种类动物年龄与生理状态、环境卫生状况益生素种类、使用剂量、饲料加工储藏条件饲粮中其他饲料添加剂（如抗生素•、矿物元素）的使用情况等6、饲料调质剂/调制剂指什么？有哪些种类？（1）饲料调质剂是能改善饲料色和味、提高饲料或动物产品感官质量的添加剂种类：着色剂、诱食剂（2）饲料调制剂：饲料加工过程中为改善饲料性状（形状、混合限度、软化状态等）而添加的物质种类：黏结剂（颗粒饲料制粒剂）防结块剂青贮饲料调制剂粗饲料调制剂7、驱虫保健剂、饲料贮藏剂有哪些？驱虫保健剂：驱蠕虫剂、抗球虫剂饲料贮藏剂：抗氧化剂、防霉剂第十三章1、饲养标准及营养需要的概念？如何合理应用饲养标准？饲养标准：特定动物系统成套的营养定额及有关资料统称为饲养标准营养需要：动物在最适宜环境条件下，正常健康生长或达成抱负生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低规定适合性灵活性“标准”与效益的统一性2、饲养标准的组成结构？指标体系及种类？数值表达方式？组成结构：序言研究综述营养定额饲料营养价值典型饲粮配方参考文献指标体系：能量指标体系蛋白指标体系氨基酸指标其它指标数值表达方式：养分的数量：每头动物天天需要量养分占日粮的比例：单位饲料中营养物质浓度按单位能量浓度表达按体重或代谢体重表达按生产力表达第十四章1、采食量的概念？采食量的衡量？采食量通常是指动物在24h内采食饲料的重量用采食饲料的重量来表达用能量摄入最表达2、调节采食量的机制？调节采食量的中枢神经系统中枢神经系统(CNS)的作用CNS的部位调节采食量的其他途径化学稳态理论物理调节脂肪稳衡理论3、简述影响动物采食量的因素。一、动物因素二、饲粮因素三、环境因素四、饲喂技术4、如何提高饲粮的适口性？选择适当的原料防止饲料氧化酸败防止饲料霉变添加风味剂甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖香味剂：乳香味、香草味等第十五章1、热平衡的概念？其调节方式？动物的产热量和散热量相等即为热平衡体温调节中枢一一下丘脑物理性调节动物通过调整姿势、增减体表面积、扩张或收缩体表血管、改变被毛或羽毛覆盖情况等来调节体热散失限度化学性调节动物通过提高体内养分代谢速度和肌肉节律性收缩（寒颤）来提高产热量或增长呼吸次数（如热性喘息、）来提高散热量物理性消化、化学性消化、微生物消化3、各类动物消化特点？单胃杂食类动物的消化特点重要是酶的消化，微生物消化较弱。反刍动物的消化特点是前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为主，重要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，重要是酶的消化。禽类对饲料中养分的消化累死与非反刍动物猪的消化。腺胃分泌消化液，肌胃壁肌肉坚厚，酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。4、影响动物对饲料消化率的因素有哪些？动物：动物种类、年龄及个体差异饲料：种类、化学成分、饲料中的抗营养物质饲养管理技术：饲料的加工调制、饲养水平第三章1、动物体内水的性质与作用、来源与去路？性质：较高的表面张力、比热大、蒸发热高、结合状态作用：动物机体的重要组成成分、一种抱负的溶剂、一切化学反映的介质、调节温度、润滑作用来源：饮水、饲料水、代谢水去路：粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄2、影响动物的需水量的因素有哪些？动物种类、饲粮因素、环境因素、饲料或日粮组成一一含N物质、粗纤维、盐饲料的调制类型一一粉料〉干颗粒〉膨化料第四章1、蛋白质的营养生理作用？构建机体组织细胞、形成动物产品的重要原料机体内功能物质的重要成份2、温热环境的概念和要素？EAT?温热环境涉及温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉EAT：有效环境温度3、TNZ?LCT?UCT?温度适中区（TNZ）下限（最低）临界温度（LCT）上限临界温度（UCT）4、温热环境对动物营养的影响？一、对采食量的影响二、对养分消化代谢和运用的影响三、对养分需要量的影响5、保护环境的营养措施？准确预测动物的营养需要运用抱负蛋白质技术配制饲粮，减少饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量应用生物活性物质提高养分消化和运用率限制某些饲料添加剂的使用合理调制饲料，提高饲料运用率第十六章1、维持/维持需要的概念？维持：指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要量2、基础代谢/绝食代谢/代谢体重？基础代谢健康正常的动物在适温环境条件下、处在空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢绝食代谢动物绝食到一定期间，达成空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢3、基础氮代谢？内源尿氮(EUN)、代谢粪氮(MFN)和体表氮损失的总和4、影响维持需要的因素？动物因素种类、品种、年龄、性别、健康状况、活动能力、皮毛类型等饲料组成及饲养方式环境因素环境温度每变化10℃,营养物质代谢强度将提高2倍第十七章1、生长的一般规律？影响生长的因素？⑴总体的生长绝对生长速度取决与年龄和起始体重的大小相对生长速度，相对于体重的增长倍数、比例或生长指数，随体重或年龄的增长而下降⑵局部生长最早发育的为神经系统，依次为骨骼系统，肌肉系统，最后是脂肪组织。⑶机体化学成分的变化不同年龄，机体组织增长的速度不同。随着年龄的增长，机体水分含量下降，粗脂肪和能值明显上升。⑷肌肉组织化学成分含量的变化随着年龄的增长，肌肉中水分含量减少，而粗蛋白和粗脂肪增长。动物营养水平环境母体效应2、生长动物营养需要的构成？能量需要氨基酸蛋白质的需要矿物质元素的需要维生素的需要第十八章1、营养对动物繁殖有何影响？短期优饲/催情补饲？营养对初情期的影响营养水平低，初情期退后，营养水平高，初情期提前营养对排卵的影响营养水平可以影响促性腺激素的分泌，进而影响排卵数营养对受胎率和胚胎成活率的影响母体的营养条件，特别是能量摄入水平是引起胚胎死亡的重要因素之一营养对中长期繁殖性能的影响营养对产后发情间隔的影响高营养缩短发情间隔营养对胎儿生长发育的影响短期优饲/催情补饲：生产上为配种前的母猪提供较高能量水平（维持能量需要基础上提高30%〜100%）的饲粮以促进排卵。2、动物繁殖周期中的营养生理规律？母畜：妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重净增长，且随胎次而增长母体变化规律妊娠期母体的增重母体自身增重妊娠产物增重子宫及其内容物的增长随胎儿的生长发育，子宫、胎衣和胎水迅速增长营养物质在子宫、胎儿和乳腺内的沉积胎儿发育规律胎重、胎高和胎长的增长胎重：前期慢，后期快，最后更快（胎重的2/3在妊娠最后1/4期内增长）胎高、胎长：前期、中期较快胎儿体化学成分的变化约一半的Pr和一半以上的E、Ca、P是在妊娠的最后1/4时期内增长的3、繁殖母畜营养需要的构成？能量需要蛋白质需要矿物质的需要维生素需要4、繁殖公畜的营养生理特点？根据种用体况、正常的配种和采精任务拟定营养需要第十九章1、影响乳成分的因素？品^中泌乳阶段泌乳期（胎次）营养2、标准奶？NND?通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳奶牛能量单位3、泌乳动物营养需要的构成？能量需要蛋白质的需要矿物质的需要维生素的需要干物质和水的需要4、奶牛的重要营养代谢性疾病？如何防止？蛋禽钙代谢的特点？钙需要量的影响因素？产乳高热症临产前口服高剂量的VI）酮病分娩后提高母牛采食量，给病牛注射郁萄糖，服用或注射促肾上腺皮质激素和皮质类固醇。低血镁症提高镁的供应量对钙的需要量很高，在跳以上钙源形式及投喂方式影响：产蛋率体型禽舍的温度饲粮的ME浓度家禽的年龄第二十章钙源形式及投喂方式1、营养对蛋形成的影响？数量大小能量的摄入是影响蛋重的重要因素成分2、产蛋/产毛营养需要的构成？能量需要蛋白质的需要矿物质的需要维生素的需要水的需要能量需要蛋白质的需要矿物质的需要维生素的需要第二十一章1、役畜营养需要的特点？工作消耗的能量较多，能量需要比其他动物高除碳水化合物外，脂肪和挥发性脂肪酸也是能量的重要来源碳水化合物中葡萄糖是短时间内最大挽力或运动急需的最佳能源脂肪是长时间工作或低强度工作的能量来源第二十二章1、毛的结构和成分？初生毛囊/次生毛囊？结构：无髓毛由鳞片层和皮质层组成有髓毛由鳞片层、皮质层和髓层组成成分：原毛，具有毛纤维，羊毛蜡，羊毛粗脂肪和水羊毛重要含角蛋白质，少量脂肪和矿物质初生毛囊有汗腺、皮脂腺和竖毛肌，在动物出生以前已发育形成纤维，即绵羊毛囊的外层粗毛纤维次生毛囊只有皮脂腺，在出生后较短时间（4〜18周）并发育成毛纤维，产生底层细毛纤维。2、营养对产毛的影响？产毛量蛋白质是组织更新、修补的重要原料供能和转化为糖、脂肪遗传物质的基础2、概念：EAA、LAA、氨基酸缺少、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、抱负蛋白。EAA：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。LAA：限制性氨基酸。•定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸缺少：某种或几种氨基酸含量局限性，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除氨基酸拮抗：某些期基酸在过量的情况下，有也许在肠道和肾小管吸取时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增长机体对相应氨基酸的需要抱负蛋白：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例•致，涉及必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的运用率应为100%.3、生长猪、禽的EAA涉及哪几种？生长猪：10种一一赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、然、苏、组、精氨酸禽：13种一一包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸4、简述单胃动物对蛋白质的消化吸取。1）吸取重要在小肠上2/3的部位2）各种氨基酸的吸取速度是不同的一一半胱氨酸,蛋氨酸,色氨酸＞亮氨酸,苯丙氨酸〉赖氨酸二丙氨酸＞丝氨酸〉天门冬氨酸〉谷氨酸3）被吸取的氨基酸重要经门脉运送到肝脏，只有少量的氨基酸经淋巴系统转运4）新生的哺乳动物在出生后24〜36h内，能直接吸取免疫球蛋白一一胞饮5、什么叫限制性氨基酸？第一LAA在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一LAA?限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的软与动物所需的最相比，比值偏低的氨基酸意义：木桶效应猪、禽：赖氨酸、蛋氨酸6、简述AA间的互相关系在动物营养中的作用。7、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸取的异同。一.单胃动物：.消化酶，单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，重要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺。.消化过程，从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增长对酶的敏感性。HC1和加热可使蛋白质变性，HC1解决变性后对胃蛋白酶更敏感.未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA,N及其他含N物质，大部分不能被运用。.吸取，AA的吸取重要在小肠上部完毕，为积极吸取，VB6可提高正常AA的转运，有三个转运系统分别转运碱性、酸性和中性AA,三个系统各有不同载体：同一类AA之间有竞争作用，但不影响另一类AA吸取。各AA吸取速度顺序为：L-AA高于D-AA。二.反刍动物：反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在肠道分解。反刍动物小肠消化与单胃动物不同之处。（1）代谢N相对于饲料N的比例高于单胃动物，特别是口粮蛋白质缺少时。（2）食物流入十二指肠的中和率慢于单胃动物。（3）胰蛋白肺的激活和活性高峰在空肠中段才干达成（单胃动物在十二指肠）。（4）胰液中核酸酶活性高，也许与微生物中核酸含量高有关，进入卜二指肠食糜的微生物蛋白和未解日粮蛋白的比例与蛋白质种类有关，约蛋白质和非蛋白质氮，构成微生物蛋白8、NPN的运用原理及合理运用措施。运用原理：尿素-NH3+C02CH20VFA+酮酸NH3+酮酸~*AA—菌体蛋白合理运用措施：延缓NPN的分解速度一一选用分解速度慢的NPN,如双缩服等采用包被技术，减缓尿素等分解使用服酶克制剂等克制服酶活性增长微生物的合成能力一一提供充足的可溶性碳水化合物提供足够的矿物元素N:S=15:1,即100g尿素加3gS对的的NPN使用技术——用量不超过总氮的20%"30%不超过饲粮干物质的1%不超过精料补充料的2%〜3%每100kg体重20〜30g适应期:2〜4周不能加入水中饲喂制成舔砖不与含服酶活性高的饲料混合尿素青贮9、概念：RDP、UDP、蛋白质周转代谢等RDP：瘤胃降解蛋白质为微生物所降解的蛋白质，80Q100%可合成菌体蛋白UDP：瘤胃为降解蛋白质蛋白质周转代谢：机体合成新的组织蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白质降解成氨基酸进入机体氨基酸代谢库，相称一部分乂可重新用于合成蛋白质，只有少部分转化为其他物质。老组织蛋白不断更新，降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程10、简述如何提高饲料蛋白质运用效率。1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤维的含量；2）配制饲粮时，应注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都会影响蛋白质的运用率；3）配制饲料时，应注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；4）对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增长饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；5）某”饲料应通过特殊解决以消除其中的抗营养因子6）可在日粮中补充少最合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡。第五章1、碳水化合物的组成、分类、重要性质？单糖、低聚糖或寡糖、多聚糖、其他化合物与营养有关的性质：淀粉一一直链淀粉：a-1,4-糖昔键连结而成支链淀粉：分支点a-L6-糖昔键，链内a-1,4-糖昔键糖原一一结构与支链淀粉相似纤维素一一由B-D-葡萄糖以8-1,4-糖昔键连接而成美拉德反映：还原性穗的碳基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反映糖类异构、互变性：动物消化吸取后代谢途径一致的基础2、动物、植物体内碳水化合物的分类？动物体内的碳水化合物含量却少于1%,重要为糖原和葡萄糖.结构性多糖重要分布于根茎叶和种皮中，重要涉及纤维素,半纤维素，木质素和果胶等,是植物细胞壁的重要组成物质.供能贮能作用一一供能（葡萄糖；大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿、乳腺）来源：肠道吸取，糖的异生（肝、肾）贮能（糖原、脂肪）动物产品形成中的作用一一乳糖的形成血糖合成乳蛋白非必需氨基酸非反刍动物（合成必要的脂肪酸、合成部分非必需氨基酸）某些寡糖的生理作用一一MOS.FOS（化学益生素）有益作用（适量）：克制有害菌在肠道的贴壁促进双歧杆菌、乳酸菌的生长负面作用（过多）：发酵产气过多也许导致肠胃胀气发酵产物也影响肠粘膜与血浆间的渗透压，严重时可导致腹泻体内糖昔的生理作用一一糖苜：具有环状结构的醛糖或酮糖的半缩醛羟基上的氢，被烷基或芳香基团所取代的缩醛衍生物解毒作用：毒物、药物和固碑类激素代谢物可与D-葡萄糖醛酸形成葡萄糖甘酸而排出体外结构性碳水化合物的营养生理作用糖蛋白质、糖脂的生理作用4、单胃动物与反刍动物在碳水化合物的消化、吸取、代谢方面有何异同？反刍动物对碳水化合物的消化和吸取，1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，重要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程;碳水化合物水解产生的单糖经积极转运吸取入细胞;它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。「酸和乙酸