化学元素与人体健康全解

第二节化学元素与人体健康复习回顾：1、食物中的有机物有

、

、

、

四大类，它们与

、

合称为六大营养素。2、构成人体细胞的基础物质是

。糖类油脂蛋白质维生素水无机盐蛋白质一、人体中的化学元素阅读课本，回答下列问题：活动一：1．组成人体的元素约

种是人体必需的，其中含量超过0.01％的称为

，有

种，其中含量最高的有

、

、

、

。人体中含量低于0.01％的称为

，如

、

、

、

。2.人体中含量最高的元素是

；含量最高的金属元素是

。3.人体中缺碘导致

，缺钙导致

，缺铁导致

。20常量元素11氧碳氢氮微量元素铁锌碘硒氧钙甲状腺肿大骨质疏松缺铁性贫血头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人体中化学元素分布缺老年人——骨质疏松

骨组织量减少、微结构异常，变薄变轻变细，甚至消失，骨密度降低，严重降低时，连咳嗽、开窗、弯腰端水这样的小动作也可能导致骨折——骨质疏松性骨折。钙课本P84表格第4、6列佝偻病是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。幼儿——O型腿缺钙佝偻病佝偻病的一个表现是O型腿，但O型腿却并不一定是佝偻病。补钙食物牛奶、酸奶、虾皮、虾、河蟹、河蚌、海蜇、干贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、红枣、鸡蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、萝卜、大白菜等。碘是合成甲状腺激素的必须元素，碘元素不足，使甲状腺增生，引起甲状腺肿。我国是碘缺乏严重的国家，国家推行的“全民加碘盐”政策是防止碘缺乏病的最有效的措施。缺

碘补碘食物陆地植物的碘含量一般都较低，平均比重每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，约1.60和1.64mg/kg。海产品中的含碘量是陆地植物的几倍至几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10.0毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。龋齿俗称虫牙、蛀牙。特点是发病率高，分布广。世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。缺

氟缺铁

——缺铁性贫血

缺锌

——食欲不振、生长迟缓、发育不良缺硒

——皮肤角质化、癌症二、元素在人体内的平衡观点1：微量元素在人体中的含量很少，对人体健康影响不大！观点2：人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。补钙过量会造成结石；补铁过量会造成中毒；补碘过量也会形成甲状腺肿大；补氟过量会造成氟斑牙。错错活动二：你同意吗？几种重要元素的食物来源课本P85三、均衡膳食怎样才能确保人体中各种元素“收支”平衡？活动三：均衡膳食、不偏食、不挑食特殊人群适量服用营养补剂《中国居民膳食指南》①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过食物要多样 饥饱要适当适量鱼肉蛋油脂要适量 多吃牛奶豆制品食盐要控制饮酒要节制 食品要卫生原则：营养、卫生、科学、合理十大垃圾食品油炸类腌制类加工肉类饼干类汽水可乐方便类罐头类话梅蜜饯冷冻甜品烧烤类十大健康食品番茄菠菜果仁西兰花蓝莓燕麦绿茶红酒三文鱼大蒜炼丹水俣病有害元素——汞——铅古罗马——铅锡壶、锡碗——铅锡合金。

在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。合理膳食与健康关系小结：

回顾本节课的学习，你有哪些收获？随堂检测：1.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病（）A.钙B.铁C.锌D.碘D2.下列有关人体组成元素的说法错误的是（）A.组成人体的元素有50多种B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含有较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响也很小D3.人体健康离不开化学元素，下列有关叙述错误的是（）A.使用含铁牙膏可以预防龋齿B.过量摄入碘可导致甲状腺等疾病C.缺钙会导致骨质疏松，容易骨折D.食用海产品、瘦肉等富含锌的食品可预防食欲不振、生长迟缓症4.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品A、①③④B、③⑤⑥C、②⑤⑥D、全部AB5.经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是什么？用铁锅炒菜做饭可以使饭菜中含有少量的铁元素，为人体补充铁元素，预防缺铁性贫血。铁是活泼金属，能与食醋（含有醋酸）发生反应生成醋酸亚铁，使铁元素更容易进入饭菜中，为人体补充铁元素，因此效果会更好。6.有人说，“黄金搭档，吃一样（保健品）补五样（元素），对人体健康大有益处。你如何辩证地看待这个问题？⑴保健品不能替代药物治病；⑵不能夸大保健品的功能；⑶正常的健康的人，不能乱服滥用保健品，需要服用保健品的人应在医生指导下服用。吃一样，补五样容易造成某些元素补充过多，对健康反而不利。葡萄糖酸钙片【主要成分】：每片含葡萄糖酸钙（C12H22O14Ca）0.5g【用法】：口服【用量】每日3次，一次

片。金钙尔奇【主要成分】：碳酸钙、氧化镁、硫酸锌、硫酸铜、维生素等【含量】：每片含钙280mg镁99.7mg锌3.08mg铜0.50mg【用量】每日2次，一次1片。【中考链接】：(2014·泰安)钙是维持人体正常功能所必须的元素，有时需要服用补钙满足人体需求。下图分别为两种补钙剂说明书的一部分。请根据图示中的信息回答下列问题：

⑴钙是人体必须的常量元素，每日要摄取足量的钙，才能避免

（填字母序号）；A．佝偻病或骨质疏松B．贫血症C．甲状腺肿大⑵葡萄糖酸钙（C12H22O14Ca）的化学式量是

；⑶碳酸钙（化学式为CaCO3）中钙元素的质量分数为

；⑷每片金钙尔奇中含碳酸钙的质量为

mg；⑸按照金钙尔奇说明书每日的补钙量，若该服用葡萄糖酸钙片，一日3次，一次应服用几片？A43040%7004片280mg×2÷(40/430)÷0.5g÷3=考点元素对人体健康的影响

【典例】(2013·株洲中考)对于人体必需元素,我们也要注意合理摄入,摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是(

)A.缺锌会引起佝偻病B.缺钙会引起贫血C.氟过量会引起氟斑牙和氟骨病D.缺铁会引起甲状腺肿大【解析】选C。本题考查某些必需元素对人体健康的影响。缺钙会引起佝偻病、骨质疏松;缺铁会引起贫血;缺碘会引起甲状腺肿大。故选C。学完了《化学元素与人体健康》后,以下是羊村村长和美羊羊之间的对话,请将没有说完的话补上。提示:补铁可以使人面色红润,缺钙易使老年人产生骨质疏松、抽筋等症状。1.(2013·安顺中考)人体内金属元素含量最高的是(

)A.钠元素B.钙元素C.铁元素D.锌元素【解析】选B。本题主要考查化学元素在人体内的含量。人体内含量最高的金属元素是钙元素。2.据中央电视台报道,继“食盐加碘”后,我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是(

)A.增加咸度B.改善酱油味道C.减少厨房污染D.预防缺铁性贫血【解析】选D。“酱油加铁”的目的是增加食物中铁元素的含量,减少缺铁性贫血的发生。3.(2013·泉州中考)儿童每日要摄取适量的钙,才能避免(

)A.贫血症B.佝偻病C.夜盲症D.甲状腺肿大【解析】选B。青少年缺钙会造成佝偻病,摄入适量的钙,能避免佝偻病。4.下列有关叙述不正确的是(

)A.人体缺铁会引起贫血B.老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折C.缺碘会导致人的甲状腺肿大D.人体摄入微量元素越多越好【解析】选D。人体缺少微量元素会引起某些疾病,如缺碘引起甲状腺肿大,缺铁引起贫血等,但并不是微量元素在人体中越多越好,如碘在人体内过多,也会患甲状腺肿大,钙元素过多会引起骨质增生等。【拓展延伸】正确认识化学元素与人体健康的关系1.摄入化学元素要科学、合理人体所需的营养元素可以通过调节日常饮食来补充,当人体缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时,可以服用药物或营养品进行补充。注意:服用药物或营养品时需遵医嘱或参照说明书,以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。2.化学元素摄入并不是越多越好化学元素对人体的健康至关重要,缺乏某种元素会导致一些疾病,但并不是元素在体内含量越多越好,含量过多同样也会引起疾病。3.有害元素要避免摄入某些元素对人体健康是有害的,如汞、铅、镉等重金属元素,因此在食用含有此类元素的食物时,要谨慎,以防中毒。5.下面是小明同学做的课堂笔记,其中说法不科学的是(

)A.食用含碘食物可预防甲状腺肿大B.不挑食、不偏食,有利于维持人体内各元素之间的相对平衡C.保健品能适当补充一些体内缺乏的元素,尽可能多吃D.微量元素对人体健康有着不可或缺的作用【解析】选C。人体缺碘可引起甲状腺肿大;合理饮食,有利于维持体内元素平衡;微量元素在人体中的含量虽然很少,但是对人体健康有着不可或缺的作用。人体内缺乏的元素应根据身体需要合理补充,摄入过多也会影响人体健康。6.(2012·衡阳中考)人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是(

)A.人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中B.钙是人体中含量最高的元素C.幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D.老年人缺钙会造成骨质疏松,容易骨折【解析】选B。人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,A正确;氧是人体中含量最高的元素,B错误;处于生长期的幼儿和青少年需要钙元素的量较大,C正确;缺钙会使老年人骨质疏松,易发生骨折,D正确。7.科学的饮食可以保证我们的健康。(1)日常生活中注意多食用蔬菜、水果,以补充各种维生素。因缺乏维生素C而引起的疾病是(填序号,下同)(

)a.坏血病b.龋齿c.夜盲症(2)钙元素与人体健康密不可分。下列有关钙元素的叙述中,错误的是(

)a.人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中b.老年人缺钙会出现骨质疏松,容易发生骨折c.成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙d.幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良(3)制作虾饺的主料有猪肉、虾仁、竹笋、面粉等,其中提供能量的营养素有糖类、

、蛋白质。【解析】由缺乏维生素C而引起的