综合实践活动课《巧做花卷》优质教案、教学设计、课堂实录

小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计教学目标：学问与技能：把握简洁的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。情感、态度和价值观：培育学生的节约意识和民族骄傲感，使学生形成自我教学重点：教学难点：教学预备：ppt课件巧做花卷课前沟通：〔双手和大脑〕，双手会做工，大脑会思考。现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。〔教授〕为我们宏大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，信任的小手《中国赞》。〔教授〕为我们宏大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，信任大家这节课肯定会表现得很好！好！上课！〔1分钟〕一、导入师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了很多〔生答《舌尖上的中国》〕里面介绍了很多面点，我们一起赏识。〔1分钟〕看完后什么感受？师：那么你寻常在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？师：大家知道的可真不少。教师也曾经吃过很多美味的面食，其中教师最宠爱最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？〔想〕今日我们就一起来巧做花卷〔板书贴课题〕。但是做花卷可不简洁，不仅要有很强的动手力量，还要有丰富的想像力。〔2分钟〕二、授〔一〕感知花卷：生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……〔3分钟〕(二〕构思花卷：师：这些想法都不错，教师也给你预备了一个花卷，现在请大家认真观看，给师：这些想法都不错，教师也给你预备了一个花卷，现在请大家认真观看，给它起个什么名字好呢？师：这个名字既有创意又好听。除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，〔课件〕谁来说一说你的感受？〔〕师：是的，我们需要留意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？师：同学们卫生习惯真好，教师给湿巾，可以用；还给大家预备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，信任会对你的制作很有帮助。请大家再认真思考争论做这样一个美味可口的花卷需要哪些步骤呢？生：和面、发面、擀皮、……〔6分钟〕〔三〕第一次实践玫瑰花卷〔牛刀小试〕：〔音乐〕师：大家总结得真具体。看样子大家的心情已经迫不及待了，时间的关系面已1个玫瑰花卷，不便利的话可以站起来。(8分钟〕(四〕觉察问题：师：同学们，我们停下来争论一下吧！刚刚教师巡察过程中，观察大家动手实师：同学们，我们停下来争论一下吧！刚刚教师巡察过程中，观察大家动手实践都很快活，现在请把你的手套先拿下来放在你的面前，其他工具也放到收纳盒。哪个小组来说一说你们在刚刚做玫瑰花卷的环节遇到了哪些问题？生：不知怎么做〔技能〕、面沾手、粘桌子、不会擀皮〔技能〕……〔10分钟〕〔五〕教师示范为了大家更好地学习制作玫瑰花卷，请大家先认真观看教师的示范,〔视频播放〕视频：1教师先预备一下，戴上手套，留意卫生；揉面：在这之前要先撒一些干面粉，手上也可以弄些干面粉，这样就不会沾手了，留意揉面可以用左手朝里摁，右手压反复几次即可；也可以用切面尺分，留意不要弄太大了，由于生花卷在蒸熟过程会膨胀；擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力气去擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力气去5个皮子，排在一起，皮卷皮：从上往下卷，留意不要太紧了，切皮：切面尺从中间位置对切即可；玫瑰花卷根本成型，整理花瓣外形放入餐盘即可。这样我们秀丽的玫瑰花卷就做完了。做完后，不要遗忘整理桌面，把多余的面粉扫到小盒里。由于节约也是一种美德。〔13分钟〕〔五〕学生归纳总结：师：教师刚刚用到了哪些方法，谁来说说？生：揉、擀、卷、切……其实方法呀可不止这些。〔贴板书〕期望同学在制作过程中认真体会.师：同学们，刚刚我们用到了这些方法，我们再来通过图片回忆一下步骤〔课件〕把握了这些制作方法,加上你的大胆创，就能做出各种造型的花卷。比方说在颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，〔课件〕教师这里还有个做玫瑰花卷颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，〔课件〕教师这里还有个做玫瑰花卷小窍门呢！请留意听。1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。2、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。〔14分钟〕〔六〕学生其次次实践玫瑰花卷：师：想不想再次尝试？别焦急！在做之前，让我们先看温馨提示！请你来读一读吧！温馨提示：14个玫瑰花卷，分好工，2人揉面，3人擀皮，1人制作、摆盘造型；2、做完玫瑰花卷后，大胆发挥想象做其他的面点，起个创意名字；3、充分利用手中的各种工具，留意卫生、纪律、安全、。4、音乐停顿请停顿你手中的制作，快速清理桌面，只留成品。(15分钟〕学生制作，教师巡察。〔24分钟〕〔音乐〕〔七〕作品展现，赐予奖项：师：〔投影仪〕花卷做好了吗？组长把你们的作品拿上来展现一下吧。〔留意师：〔投影仪〕花卷做好了吗？组长把你们的作品拿上来展现一下吧。〔留意师生评价、生生评价，可以从造型、颜色搭配〕学生先自我评价，我们小组的主题是……哪个小组情愿来评价？(留意语言文明标准〕掌声送给你们自己，参与就是成功的开头。〕音乐。(统一发奖〕其它小组的作品都很有创意呢！那我们把它们蒸熟吧！〔24分钟〕〔八〕蒸花卷：〕请同学们认真看，首先锅内放入适量的清水，放上篦子，篦子铺上一块潮湿的纱布，然后水烧半开〔由于时间关系，教师提前烧好了〕把成型的花卷放到篦子上。留意：由于熟花卷的体积约比生花卷大１倍，因此摆放时，肯定三、拓展〔一〕3个方面搜集资料并进展了梳理。〔花卷的由来典故、养分价值、种类〕下面我们来沟通一下。〔29分钟〕师：，教师也搜集很多的花卷了，一起来赏识吧。〔图片〕师：，教师也搜集很多的花卷了，一起来赏识吧。〔图片〕.〔30分钟〕刚刚我们光是看图片有些同学都咽口水了，现在教师再给大家一个视频：《看我七十二变——花卷》，信任看完后你就更垂涎欲滴了。说说你的感受。〔〕〔34分钟〕〔三〕10分钟了，花卷该出锅喽！很期盼吧？这些玫瑰花卷可是我们亲自做的呀！先让花卷凉一下！？〔生〕师：请小组长上来，拿回去给大家！其他同学干什么？共享劳动成果，尽情地吃吧吧！也可以共享给评委教师们，一起共享你们的欢快。〔36分钟〕师：请回到原位。教师来