百货后勤采购管理手册

百货采买管理手册第一部分采买操作手册第一章节采买部职能基本描述商场的商品采买是指商场向供给商购进商品的过程。商场的经营活动就是从供给商处采买来商品，再把商品卖给顾客，从中盈利。所以，能采买好的、热卖的商品，就实现了销售的一半。做好商品采买及其管理工作是商场能正常经营的前提条件之一。商品采买的指导思想为：以最恰商品采买的指导思想为：商品采买的指导思想为当的机会、最优惠的价格、采买到最优异、最热卖的商品。当的机会、最优惠的价格、采买到最优异、最热卖的商品。一、商品采买的功能（五二○采买工作法规）商品采买的功能（五二○采买工作法规）商品采买是商场向其余企业、企业购进商品的业务经营活动，它是商场一项十分重要的经营活动，是其经营的起点，做好商品采买工作拥有重要的意义。其功能以下：1、采买要花20%的精力开发新商品，开发新供给商，裁减滞销商品，裁减不良供给商商场商品采买的主要功能是开发新商品，开发新供给商。随着社会经济发展和人们收入水平的提升，花费者需求呈多样化趋向，花费者对商品要求愈来愈高。在买方市场条件下，作为流通业主导者的连锁商场，应主动肩负起指引花费、指引生产的重担，踊跃开发新的供应商，开发新的商品，不停适应消费者需求的变化，更好地知足花费者的需要。为了更好地适应花费需求的变化，也为了更有效地利用有限的卖场空间，提升销售业绩，商场采买部门在开发新商品同时，一定认真做好滞销商品的裁减工作。详尽以下：实时发现那些销路不好的商品、处于衰落期商品或虽是经销但销售业绩不好的商品，赶忙与供给商联系实时退货，实时中止持续订货。对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货。对违犯采买合同的信用不良的供给商要绝不留情地恩赐裁减。2、采买要花20%的精力追求供给商的促销支持，开发DM商品，开发高收益额商品；、采买要花20%的精力优化2080商品结构，让商品处在最正确组合状态、采买要花20%的精力致力于数据化经营解析要花20%的精力致力于协调门店营运/配送/供给商/财务付款等其余工作固然支付货款最后由商场财务部门推行，但货款支付的时间、数目等其余交易条件应依据采买合同的条款，在采买部门的协助控制下执行。二、商品采买的原则、吻合经营业态特点的原则抵花费者而言，商场最大的特点是以品种丰富、价格便宜，能知足平时花费需要作为采购的基点，从顾客在花费时、使用时、选购时的各方面需求着眼，才能塑造成超市与其余零售业态商品结构的差别性。如与便利店要求有所不同样的是商场商品的采买一定求全求廉。2、吻合商品对口组合的原则因为经营策略的差别、诉求要点的不一以及商圈客户的差别，致使独立门店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同样。3、吻合高流转率的原则为完成营运绩效，平时各部门摆设商品都有会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采买员即应依此确立商品采买议价的标准，以吻合整体毛利率目标的完成。5、吻合安全卫生的原则供给商的精选一定谨慎，除备齐企业营业执照及食品卫生查考据明等合格文件外，还应检查其商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品增添剂名称、制造厂商名称、地址、入口厂商名称、制造日期等）的完好性，以保证采买商品的安全卫生。6、吻合进、退货规定的原则。7、吻合非营业收益的原则超市因为受房租高涨、竞争强烈、人事花费逐年递加等经营成本深重的影响，开发非营业收益为主要开源路子。在采买商品时，采买人员应掌握这个原则，与供给商于供货合约中载明销售折扣、商品摆设费、资助费⋯⋯等协议事项，创立更大的采买效益。8、追求差别化原则商品怎样表现差别性，供给顾客更大的知足感，以形成经营优势，已经是采买员的重要课题。三、商品采买的管理商品采买的管理是商场为了完成销售毛利计划,从适合的供给商,在保证质量的状况下,在适当的期间,以适合的价格,购入一定数目的商品所采纳的全部管理活动。其内容以下:选择适合的供给商所谓“只有错买没有错卖”。采买最怕的就是选错供给商。所以,采买管理的工作原则之一,就是怎样慎选合格的供给商,以建立同样互惠的买卖机会,保持长久合作的交易关系。选择适合的质量。选择适合的时间不能够太早,不能够太晚。前者造成聚积蓄货,占用仓储面积;后者则致使商品热卖,顾客流失,影响商场的形象。在“零库存”的观点下,合时采买、实时交货是最理想的采买模式。选择适合的价格价格应该以公正合理为原则，防备购入的成本太高。但要防备“价廉、质次”。选择适合的数量。、采买管理的要点定位原则定位管理是使商品依据卖场配置及商品摆设表的规定“各就各位”,以创立最正确的业绩。商品的地址恰似商品的地址,确实掌握与执行,对进、销、存管理及解析将大有利处。不然,商品将居无定所,不只影响订货、进货,更简单造成缺货,使顾客不满,进而致使销售解析失真,而影响商品决策。所以采买人员对商品在卖场中的实质摆设地址,应随时加以认识。数字管理商品是用以创立业绩和收益,所以,商场内商品一定是易卖又易赚钱的热卖品。而权衡商品利害的指标有以下几项:〔〕销售量:最简单判断商品销售利害的指标是销售量,平时在一如期间内〔1-3销售交易的商品即为滞销,应优先裁减。〔〕。〔〕交错比率:交错比率(42.9%)＝周转率(1.1次)×毛利率(13%)X每个月(30天),通常以每月或每季为计算期间。以交错比率权衡商品利害,可是基于商品对商店整体贡献的多寡。外国商场商品的标准交错比率为100以上,而目前国内商场商品的交错比率为25-50之间,若交错比率在10以下者则列为优先裁减的商品;反之,则应增强商品交错比率高的商品采买,以扩大商场整体之利益。质量管理目前商场的经营品种均有非食品、食品、生鲜、果蔬等,此中食品类占很大的比重,所以品质利害将影响到顾客健康及商场形象。在食品采买方面,采买人员除应如期与不如期到分店或供给商处检查食品质量外,更应教育卖场人员认识商品知识,共同做好商品管理工作,以达到商品评估方法的规定。第二章节采买部的组织机构编职和岗位职责一、采买部的组织机构和岗位职责、采买部组织机构副总经理采买部部长生鲜课副食课钦料课日配课奶粉冲饮课烟酒保健课休闲课冲洗日化五金灯饰小家电家居百货文教体育鞋箱包非季节玩具课季节性寝具家俬、采买部岗位职责、部门名称：部门名称：采买部直接上级：副总经理下属部门：各采买组部门本职：整个企业商品结构、价格结构的定位和推行、供给商和商品政策定位、促销计划的制定和推行、卖场布局、摆设的拟定和推行、公司业绩目标的推行，供给商和商品的引进与裁减管理、新商品的首批订单、促销商品的首批订单、物价控制和推行、合同附件资料档案管理。主要职能：1、经过对当地花费者组成、花费水平、竞争者状况等多方面的市场调研确立商品的经营品类、商品的组织机构表、商品组合的定位、商品的价格带、确立单品数（SKU）度和深度、毛利率计划、商品的引进和裁减率；2、整年毛利、销售额指标估算、营业外收入估算，结合季节性要素拟定每个月按各课的销售额、收益指标、库存周转次数并组织推行，全力提升盈利水平；3、制定供给商和商品的相关政策，保持与供给商优异的合作关系；4、努力开发新商品，开发新供给商，裁减滞销商品，裁减不良供给商；5、力争追求供给商的促销支持，开发DM商品，开发高毛利商品；6、；7、致力于协调门店营运/配送/供给商/财务付款等其余工作；、控制每个门店商品库存总量、全力做到年周转计划次数（拟定总目标和分目标）；95％之内，20商品缺货率控制在2%（供给商不送货的采买负责，门店不订货或订货不实时的门店负责）。10、经过市场调研调整商品组织结构及价格，保持商场商品结构及价格的竞争力。，非食品11、控制企业商品库存总量、全力做到年周转次食品15次（果蔬/鲜肉/熟食不存此中）12次；12、协助新店建设队做好商场的平面布局和规划工作；1314、依据季节、季节的变化拟定各样商品促销计划。15、新卖场或新商品或促销商品的第一批商品的订货及订单办理。16、协助企划部做好商场广告位的招商工作；职务名称：职务名称：采买部部长直接上级：副总经理直接部下：采买部门经理本职工作：对整个企业的商品计划、估算、引进、布局、结构、摆设进行全程监控和管理。岗位职责：1）全面主持采买部工作，依据企业经营方向和经营指标对企业经营商品和供给商进行定位，并制定出相应的商品采买目标政策和供给商政策；2）经过对当地花费者组成、花费水平、竞争者状况等多方面的市场调研全面推动确立商品的经营、确立商品的宽品类、商品的组织机构表、商品组合定位、商品的价格带、确立单品数（SKU）度和深度、毛利率计划、商品的引进和裁减率，同时监控采买组的执行力度；3）依据财务报表拟定采买部全面的业绩指标（毛利、销售额、营业外收入、周转率）和花费控制目标，对企业的经营业绩负责；4）依据企业业态和商场的规模以及花费集体，全面审批商场整体布局和整体摆设要求；5）依据企业规模、经营状态和系统商品结构合理安排采购部组织机构和人员数目，保证合理的人力资源；6）采买部各项工作流程的制定和完美；7）依据季节、季节的变化提前拟定各样商品促销计划；8）督促采购组努力开发新商品，开发新供给商，裁减滞销商品，裁减不良供给商；8）；）督促采买组努力优化2080商品结构，让商品处在最正确组合状态；10）督促采买组致力于协调门店营运/配送/供给商/财务付款等其余工作；11）督促采买组控制好每个门店商品库存总量、全力做到年周转计划次数（拟定总目标和分目标）；12）协助企划部做好卖场广告位的招商工作；14）供给商合同的审批以及供给商合同内容更正的审批把关工作；1516）商品裁减的最后审查把关工作；17）商品的进售价更正最后审查把关工作；18）商品信息更正的最后审批把关工作；19）采买订单的最后审批把关工作；16）财务结款差别单据的最后审查确认工作；17）接受重要事件的投诉与追踪，检查监察采买经理的工作状况；18）接受企业重要客户的采访和谈判工作；19）组织采买部最高层或重要会议，依据企业动向和市场变化实时调整商品组织结构；20）配合防损部做好采买的防损和监监工作；21）配合董事会、总经理和副总经理和财务部拟定全企业的整体发展目标；22）本部门人职工作业绩的考评；23）部门间的工作沟通协调；24）本部门工作岗位的合理安排，人力资源的充分利用。主要权益：本部门人事任免建议权领导责任：1）对全企业的商品结构定位负责；2）对采买各项经营业绩的完成状况负责（主要目标：毛利、销售额、毛利率、营业处收入、周转率）；3）对商品采买政策和供给商政策负责；4）对采买部的花费控制负责；4）对各门店卖场的商品布局和摆设负责5）对企业商品价格竞争性负责任职要求：略职务名称：职务名称：采买组经理直接上级：采买部部长本职工作：对本部门的商品计划、估算、引进、布局、结构、摆设进行全程执行和管理。岗位职责：1）掌握市场的变化，认识市场最新信息，指引市场；2）负责拟定和严格执行本组的商品组织结构、毛利率计划、商品定位、价格带和价格线的定位、商品的深度和宽度定位、商品售价定价政策；；3）全力推行完成上级拟定的计划指标（包含毛利估算、营业外收入、销售估算、库存周转）4）严格执行企业拟定的各项采买流程。5）负责供给商的谈判和引进工作；6）保持与供给商优异的合作关系；7）努力开发新商品，开发新供给商，裁减滞销商品，裁减不良供给商；8）力争追求供给商的促销支持，开发DM商品，开发高毛利商品；92080商品结构，让商品处在最正确组合状态；10）致力于协调门店营运/配送/供给商/财务付款等其余工作；11）控制每个门店商品库存总量、全力做到年周转计划次数（拟定总目标和分目标）；12）力争最低价采买商品原则；13）全力落实上级拟定的商品促销计划；14）商品裁减的初审把关工作；15）商品信息更正的初审把关工作；16）新商品/促销商品的首批订单；17）财务结款差别单据的初审确认工作；）依据卖场商品散布图和商品的组织结构表拟定出商品摆设图和促销位摆设图；1920）；21）保证商品资料的正确性；22）商品防盗办理；23）保证所经营的商品吻合国家规定的法律法规要求；24）对采买助理的培训指导；25）工作有计划性、认真负责，当日的工作当日完成；26）完成上级交办的工作。主要权益：本部门的辞退、晋升的建议权管辖范围：本部门下的商品采买组领导责任：1）对本组商品整体库存负责2）对本组商品结构定位负责3）对各门店整体布局、商品摆设负责4）对本部门各项指标负责5）对企业价格竞争性负责第三章节会议：会议：采买的会议与计划每周一进行本部门周会议（上周计划的落真相况）；每周二进行采买、营运、企划周《营采销售解析会》；计划：计划：每周拟定本部门计划和采买拟定采买计划；每个月拟定本部门月计划和采买拟定月计划；第四章节商品品类结构及商品摆设的执行标准一、商品分类结构划分课编号商品课名称大类编号大类名称中类编号中类名称小类编号小类名称二、门店商品组织结构计划表门店：门店：课名称大类名称中类编号经营面积：经营面积：中类名称小类编号小类名称商品组合定位：商品组合定位：计划单品数价格带价格重心执行人：执行人：经营品牌ABC及规格（深度）毛利率备注注：此表是卖场摆设的基础，是采买部采买商品的指导方向，是采买销售解析的基础；详见《各门店组织结构计划表》三、门店商品的摆设图门店号：门店号：200190180170160150140130120110100货架编号：货架编号：拟定人：拟定人：日期：日期：机密注：采买做商品摆设图必然掌握摆设的基根源则和相关的摆