食品添加剂使用和公示管理制度

食品增添剂使用和公示管理制度食品增添剂使用和公示管理制度食品增添剂使用和公示管理制度食品增添剂使用和公示管理制度为规范食品增添剂使用安全和公示管理，保障民众餐饮安全和开销知情权，依据《食品安全法》、《食品经营赞同管理方法》、《餐饮服务食品安全监察管理方法》和《食品经营赞同审察公则》等法律、法例及规章，制定本制度。一、食品增添剂定义及使用原则食品增添剂：指为改良食质量量和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质，包含酸度调理剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养加强剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。使用食品增添剂应当符合以下要求：不该当掩饰食品腐败变质；不该当掩饰食品自己或许加工过程中的质量缺点；不以混杂、掺假、假造为目的而使用食品增添剂；不该当降低食品自己的营养价值；在达到预期的见效下尽可能降低在食品中的用量。二、专店购置采买食品增添剂，应当到证照齐备的食品增添剂供给商采买，推行专店购置，并与供给商签署包含保证食品增添剂质量安全内容的合同或协议。对采买的食品增添剂应当讨取并保留赞同证、营业执照、查验合格报告等资料复印件（加盖供给商公章）以及购物凭据。购物凭据应当包含供给者名称、供给日期和产品名称、数目、金额等内容。采买入口食品增添剂的，还应当讨取口岸入口食品法定查验机构出具的与所购食品增添剂同样批次的食品查验合格证明的复印件。三、专账记录建立食品增添剂专用采买台账。食品增添剂入库应当照实记录食品增添剂的名称、规格、数目、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方式、进货日期等。建立食品增添剂专用使用台账。食品增添剂出库使用应当照实记录食品增添剂的名称、数目、用途、称量方式、时间等，使用人应当署名确认。食品增添剂的购进、使用、库存，应当账实符合。食品增添剂专用采买台账、使用台账以及讨取的有关证照、产品查验合格证明等要稳定保留，不得涂改、假造，保留限时不得少于2年。四、专区寄存建立独自专区(或专柜)储蓄食品增添剂，并注明“食品增添剂专区(或专柜)字样”。五、专器称量装备专用天平或勺杯等称量用具，严格依据包装表记注明的用途用量以及《食品增添剂使用标准》（GB2760-2014）规定称量后使用，根绝滥用和超范围超限量使用。六、专人负责由专职人员负责食品增添剂采买、储蓄、使用、登记等管理。采买、使用人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和有关食品增添剂安全有关知识以及食品感官鉴识知识。食品安全管理员按期检查食品增添剂采买、索证索票、台账记录、储蓄及使用等状况。七、公示管理食品增添剂公示栏应依据规定在店面显着地点悬挂或摆放，便于民众认识有关信息，公示内容包含：品名、生产厂家、生产赞同证编号、供货单位、质量合格证明等。公示的基本信息要与实质使用的食品增添剂和调味料符合，不得供给虚假信息误导开销者。使用的食品增添剂有变化的要实时改换公示信息。内容总结

（1）食品增添剂使用和公示管理制度

为规范食品增添剂使用安全和公示管理，保障民众餐饮安全和开销知情权，依据《食品安全法》、《食品经营赞同管理方法》、《餐饮服务食

品安全监察管理方法》和《食品经营赞同审察公则》等法