标准解读

《GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》相比于之前的《GB 4789.35-2010》与《SN/T 1941.1-2007》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：2016版标准不仅适用于预包装食品中乳酸菌的检验，还涵盖了更多种类的食品样本，提高了标准的通用性。

  2. 检验方法优化：新标准引入了更先进的检测技术和方法，如采用MRS琼脂作为选择性培养基，以提高乳酸菌分离鉴定的准确性和效率。同时，明确了不同类型的乳酸菌计数的具体操作步骤，使得检验过程更为规范和科学。

  3. 定量限和检出限明确：2016版标准对乳酸菌的定量限和检出限给出了明确规定，这有助于统一检验结果的评判标准，提高检验数据的可比性和可靠性。

  4. 质量控制加强：增加了对实验室内质控的要求，包括平行试验、空白对照、阳性质控等措施，确保检验结果的准确性和实验室间的可比性。

  5. 术语和定义更新：根据微生物学和食品安全领域的新进展，对乳酸菌的相关术语和定义进行了修订和完善，使标准内容更加准确和与时俱进。

  6. 标准体系整合：该标准的发布，实现了与国际标准的进一步接轨，同时整合了国内原有标准中关于乳酸菌检验的内容，形成了更加统一和系统的食品安全检验标准体系。


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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478935—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.35—2016

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20178

*

书号

:155066·1-53828

版权专有侵权必究

GB478935—2016

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.35—2010《》、

进出口食品中乳酸菌检验方法第部分分离与计数方法

SN/T1941.1—2007《1:》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.35—2010,:

增加了乳酸菌总数计数培养条件的选择及结果说明

———;

修改了改良培养基成分

———MRS;

修改了平板计数的接种方法和接种量

———。

Ⅰ

GB478935—2016

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

1范围

本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌的检验方法

(lacticacidbacteria)。

本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验

。

2术语和定义

21

.

乳酸菌lacticacidbacteria

一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称本标准中乳酸菌主要为乳杆菌属Lactobacillus双

。()、

歧杆菌属Biidobacterium和嗜热链球菌属Stretococcus

(f)(p)。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

31恒温培养箱

.:36℃±1℃。

32冰箱

.:2℃~5℃。

33均质器及无菌均质袋均质杯或灭菌乳钵

.、。

34天平感量

.:0.01g。

35无菌试管

.:18mm×180mm、15mm×100mm。

36无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

37无菌锥形瓶

.:500mL、250mL。

4培养基和试剂

41生理盐水见

.:A.1。

42培养基及莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐

.MRS(ManRogosaSharpe)(Li-Mupirocin)(Cysteine

改良培养基见和

Hydrochloride)MRS:A.2A.3。

43培养基培养基见

.MC(ModifiedChalmers):A.4。

44蔗糖发酵管见

.0.5%:A.5。

45纤维二糖发酵管见

.0.5%:A.5。

46麦芽糖发酵管见

.0.5%:A.5。

47甘露醇发酵管见

.0.5%:A.5。

48水杨苷发酵管见

.0.5%

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