标准解读

《GB 4789.35-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》与《GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》相比，在多个方面进行了更新和改进。这些变化主要包括：

  1. 术语定义的修订：新版标准对一些专业术语进行了更加准确或详细的定义，有助于提高检测过程中的标准化水平。

  2. 样品处理方法优化：针对不同类型食品样品的特点，新版本提供了更为具体的处理指导原则，旨在保证实验结果的一致性和可靠性。

  3. 培养基及试剂规格调整：根据最新的科学研究成果和技术进步，对于所使用的培养基以及相关化学试剂提出了新的要求或建议，以期获得更佳的分离效果。

  4. 计数方法改进：引入了先进的分子生物学技术（如PCR-DGGE等），用于辅助传统平板计数法进行乳酸菌数量测定，提高了检测效率和准确性。

  5. 质量控制措施加强：增加了更多关于实验室内部质量管理体系的要求，包括但不限于阳性对照、阴性对照的选择使用规则，以及定期性能验证程序等内容，确保整个检验流程符合高标准的质量控制要求。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-06 颁布
  • 2024-03-06 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478935—2023

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

2023-09-06发布2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB478935—2023

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.35—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB4789.35—2016,:

增加了实时荧光方法为选做方法

———PCR;

修改了乳酸菌的定义样品制备培养时间

———、、;

修改了嗜热链球菌和乳杆菌计数方法的描述

———;

修改了部分培养基成分储备液浓度和制备方法

———、。

Ⅰ

GB478935—2023

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验乳酸菌检验

1范围

本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌的检验方法

(lacticacidbacteria)。

本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验

。

2术语和定义

21乳酸菌lacticacidbacteria

.

一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称不能液化明胶不产生吲哚革兰氏阳性无运动

,、、、、

无芽孢触酶阴性硝酸还原酶阴性及细胞色素氧化酶阴性反应的细菌本标准中乳酸菌主要为乳杆菌

、、。

属Lactobacillus双歧杆菌属Biidobacterium和嗜热链球菌Stretococcusthermohilus

()、(f)(pp)。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,。

31恒温培养箱

.:36℃±1℃。

32厌氧培养装置厌氧培养箱厌氧罐厌氧袋或能提供同等厌氧效果的装置

.:、、。

33冰箱

.:2℃~8℃。

34均质器及无菌均质袋均质杯或灭菌乳钵

.、。

35涡旋混匀仪

.。

36电子天平感量

.:0.001g。

37实时定量仪

.PCR。

38恒温水浴锅或金属浴

.。

39离心机离心力g

.:>10000×。

310无菌试管

.:18mm×180mm、15mm×100mm。

311无菌吸管具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

312微量移液器和灭菌吸头

.:2μL、10μL、100μL、200μL、1000μL。

313无菌锥形瓶

.:500mL、250mL。

314无菌平皿直径

.:90mm。

315管

.PCR。

4培养基和试剂

41稀释液见附录中

.:AA.1。

42琼脂培养基见附录中

.MRS(ManRogosaSharpe):AA.2。

43莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐

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