标准解读

《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准　食品中铅的测定》与《GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：最显著的变化是标准从推荐性（GB/T）升级为强制性（GB），意味着该标准从可选择执行变为所有相关食品检测必须遵守的国家标准，体现了国家对食品安全控制的加强。

  2. 适用范围扩展：2010版标准可能对食品的种类或类别做了更细致的划分或增加了新的食品类型，以适应市场上食品种类的多样化发展，确保更广泛食品中的铅含量测定有据可依。

  3. 检测方法的更新：新标准引入了更先进、更灵敏的检测技术和方法，如电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、原子吸收光谱法（AAS）的新进展，提高了检测的准确度和效率，同时也可能淘汰了一些过时的技术方法。

  4. 限量标准调整：根据最新的科学研究成果和风险评估，2010版标准可能对食品中铅的允许最大限量（MRLs）进行了重新设定，旨在进一步降低食品中铅对公众健康的潜在风险。

  5. 采样和预处理方法优化：为了提高检测结果的代表性和准确性，新标准可能对样品的采集、保存、前处理步骤进行了修订，包括更详细的指导原则和操作流程，减少检测过程中的误差。

  6. 质量控制和实验室管理要求提升：2010版标准加强了实验室的质量控制要求，如增加空白试验、加标回收率测试的规定，确保检测数据的可靠性和可比性。

  7. 术语和定义的明确：对相关专业术语给出了更精确的定义，有助于统一理解，避免执行过程中的混淆。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.12-2017
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５００９．１２—２０１０

食品安全国家标准

食品中铅的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５００９．１２—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３《食品中铅的测定》。

本标准附录Ａ为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５００９．１２—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６、ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３。

Ⅰ

书

犌犅５００９．１２—２０１０

食品安全国家标准

食品中铅的测定

１范围

本标准规定了食品中铅的测定方法。

本标准适用于食品中铅的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

第一法石墨炉原子吸收光谱法

３原理

试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收２８３．３ｎｍ共振

线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所使用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的一级水。

４．１硝酸：优级纯。

４．２过硫酸铵。

４．３过氧化氢（３０％）。

４．４高氯酸：优级纯。

４．５硝酸（１＋１）：取５０ｍＬ硝酸慢慢加入５０ｍＬ水中。

４．６硝酸（０．５ｍｏｌ／Ｌ）：取３．２ｍＬ硝酸加入５０ｍＬ水中，稀释至１００ｍＬ。

４．７硝酸（１ｍｏ１／Ｌ）：取６．４ｍＬ硝酸加入５０ｍＬ水中，稀释至１００ｍＬ。

４．８磷酸二氢铵溶液（２０ｇ／Ｌ）：称取２．０ｇ磷酸二氢铵，以水溶解稀释至１００ｍＬ。

４．９混合酸：硝酸＋高氯酸（９＋１）。取９份硝酸与１份高氯酸混合。

４．１０铅标准储备液：准确称取１．０００ｇ金属铅（９９．９９％），分次加少量硝酸（４．５），加热溶解，总量不超

过３７ｍＬ，移入１０００ｍＬ容量瓶，加水至刻度。混匀。此溶液每毫升含１．０ｍｇ铅。

４．１１铅标准使用液：每次吸取铅标准储备液１．０ｍＬ于１００ｍＬ容量瓶中，加硝酸（４．６）至刻度。如此

经多次稀释成每毫升含１０．０ｎｇ，２０．０ｎｇ，４

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