标准解读

《GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》相比于其前版《GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围：虽然两版标准均适用于食品中总汞和有机汞的测定，但2021版可能根据近年来食品安全管理和检测技术的发展，对适用的食品类别或样品处理方法进行了细微调整，以更好地适应当前食品安全监测的需求。

  2. 检测方法和技术更新：新版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，如改进的原子荧光光谱法、气相色谱-冷蒸气原子荧光光谱联用技术等，以提高检测灵敏度、准确性和效率。这些技术更新旨在应对更低含量汞污染物的检测挑战，以及提高有机汞形态分析的分辨能力。

  3. 限量要求和判定依据：虽然标准主要关注检测方法，但可能根据最新的科学研究和风险评估结果，对某些食品中的总汞或有机汞（如甲基汞）的限量要求进行了修订，提供了更科学合理的安全阈值和判定规则。

  4. 采样和前处理：2021版标准可能对样品的采集、保存、制备步骤进行了优化或细化，确保样品处理过程中的稳定性，减少污染风险，提高检测结果的可靠性。

  5. 质量控制与验证：为了确保检测结果的准确性和实验室间的一致性，新标准可能加强了对实验室质量控制的要求，包括增加了更多的质控样品、回收率试验、空白试验和方法验证的规定，以及对仪器校准和维护的指导。

  6. 术语和定义：随着科学技术的进步和国际标准化的接轨，新标准可能对一些专业术语和定义进行了修订或新增，以保持与国际标准的一致性，并帮助使用者更好地理解标准内容。

  7. 标准文本结构和表述：为了提升标准的可读性和实用性，2021版标准可能对文本结构进行了优化，采用了更加清晰、规范的语言表述，同时可能增加了图表、流程图等辅助说明，便于技术人员理解和执行。

这些变动反映了食品安全标准随时间推移而进行的必要更新，以确保食品安全监管的有效性和科学性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-09-07 颁布
  • 2022-03-07 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500917—2021

.

食品安全国家标准

食品中总汞及有机汞的测定

2021-09-07发布2022-03-07实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB500917—2021

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.17—2014《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.17—2014,:

第一篇食品中总汞的测定

修改第一法的名称为原子荧光光谱法修改了试样消解和附录的相关内容

———,;

增加直接进样测汞法作为第二法增加电感耦合等离子体质谱法作为第三法

———,;

修改冷原子吸收光谱法作为第四法

———。

第二篇食品中甲基汞的测定

修改液相色谱原子荧光光谱联用法作为第一法修改了方法的适用范围

———-,;

增加液相色谱电感耦合等离子体质谱联用法作为第二法

———-。

1

GB500917—2021

.

食品安全国家标准

食品中总汞及有机汞的测定

1范围

本标准第一篇规定了食品中总汞的测定方法

。

本标准第一篇适用于食品中总汞的测定

。

本标准第二篇规定了食品中甲基汞的测定方法

。

本标准第二篇适用于水产动物及其制品大米食用菌中甲基汞的测定

、、。

第一篇食品中总汞的测定

第一法原子荧光光谱法

2原理

试样经酸加热消解后在酸性介质中试样中汞被硼氢化钾或硼氢化钠还原成原子态汞由载气氩

,,,(

气带入原子化器中在汞空心阴极灯照射下基态汞原子被激发至高能态在由高能态回到基态时发

),,,,

射出特征波长的荧光其荧光强度与汞含量成正比外标法定量

,,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为优级纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311硝酸

..(HNO3)。

312过氧化氢

..(H2O2)。

313硫酸

..(H2SO4)。

314氢氧化钾

..(KOH)。

315硼氢化钾分析纯

..(KBH4):。

316重铬酸钾

..(K2Cr2O7)。

32试剂配制

.

321硝酸溶液量取硝酸缓缓加入水中混匀

..(1+9):50mL,450mL,。

322硝酸溶液量取硝酸缓缓加入水中混匀

..(5+95):50mL,950mL,。

323氢氧化钾溶液称取氢氧化钾用水溶解并稀释至混匀

..(5g/L):5.0g,1000mL,。

324硼氢化钾溶液称取硼氢化钾用氢氧化钾溶液溶解并稀释至

..

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