标准解读

《GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳》与《GB/T 5408-1985》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着《GB 5408.1-1999》中的要求成为乳制品行业必须遵守的规范，而非原先的推荐执行。

  2. 产品定义明确化：新标准对巴氏杀菌乳的定义进行了更加精确的描述，明确了其生产过程中采用的巴氏杀菌方法及目的，即通过适度加热杀灭大部分有害微生物，同时尽可能保留乳品原有的营养成分和风味。

  3. 卫生指标提升：《GB 5408.1-1999》对产品的微生物指标提出了更严格的要求，包括菌落总数、大肠菌群等，以进一步保障消费者的食品安全。

  4. 质量指标细化：新标准对乳脂肪、非脂乳固体、蛋白质等主要营养成分的含量规定更为具体，确保产品质量的一致性和营养价值。

  5. 检测方法更新：随着科技的进步，新标准引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率，如使用更灵敏的仪器分析方法来测定成分含量。

  6. 标签标识规范：增加了对产品标签标识的具体要求，要求清晰标注产品名称、成分、生产日期、保质期等信息，增强消费者知情权和选择权。

  7. 生产工艺与设备要求：对生产巴氏杀菌乳所使用的工艺流程和设备标准进行了详细规定，强调了生产环境的卫生控制和过程监控，以达到更高的食品安全标准。

这些变化体现了从1985年至1999年间，中国对乳制品安全生产和质量管理要求的显著提高，以及对消费者健康保护意识的增强。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 颁布
  • 2000-05-01 实施
©正版授权
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TCs.67.100.10X16中华人民共和国国家标准GB5408.1-1999氏杀菌乳巴Pasteurizedmilk1999-12-17发布2000-05-01实施国家质量技术监督局发布

GB5408.1-1999前本标准中的"4.1.2食品营养强化剂”、"4.3.1净含量""4.4卫生指标”"4.5食品营养强化剂的添加量"和"6.1标签"是强制性条文;其余条文是推荐性条文。本标准是GB/T5408—1985《消毒牛乳》的修订标准·主要修订内容如下：标准的名称由《消毒牛乳》改为《巴氏杀菌乳》。2取消了：比重和汞的指标.财藏时间的规定，附录A和附录B。调整了脂防和非脂乳固体指标。增加了:产品分类，净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M，指标,添加食品营养强化剂的规定。本标准从实施之日起,代替GB/T5408—1985《消毒牛乳》。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口.本标淮由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人：王芸、王心祥

中华人民共和国国家标准GB5408.1-1999巴氏杀菌代替GB/T5408-1985Pasteurizedmilk范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、存要求。本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。2引用标准下列标准所包含的条文·通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191—1990包装储运图示标志GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定（B4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏苗检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18-19941食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.24—1996食品中黄曲霉毒素M,和B,的测定方法GB/T5409—1985牛乳检验方法GB/T5413.1—1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30—1997乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB/T6914—1986生鲜牛乳收购标准GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994！食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3.1全脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。3.2部分脱脂巴氏杀苗乳:以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪·经巴氏杀苗制成的液体产品。3.3脱脂巴氏杀苗乳:以牛乳或羊乳为原料,脱去全部脂肪·经巴氏杀菌制成的液体产品.4技术

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