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  • 1988-12-31 颁布
  • 1989-09-01 实施
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GB/T 10361-1989谷物降落数值测定法_第1页
GB/T 10361-1989谷物降落数值测定法_第2页
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文档简介

UDC633.1.001.4B20中华人民共和国国家标准GB10361-89谷物降落数值测定法Cereals-Determinationoffallingnumber1989-02-22发布1989-09-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准谷物降落数值测定法GB10361-89Cereals-Determinationoffallingnumber本标准等效采用国际标准ISO3093-1982《谷物降落数值的测定》主题内容与适用范围本标准规定了·种专门测定谷物a-淀粉酶活性，即“降落数值”的测定方法。本方法适用于谷物，特别适用于小麦和小麦粉的降落数值的测定。引用标准GB2014蚕蚕丝、合纤筛网技术要求GB5497粮食、油料检验水分测定法3定义降落数值是指·定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸人沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在棚化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸人水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。方法原理小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速瑚化，并因其中Q－淀粉酶活性的不同而使棚化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在棚化物中的下降速度即不同，因此，降落数值的高低就表明了相应的。－淀粉酶活性的差异，降落数值愈高表明。－淀粉酶的活性愈低，反之表明。－淀粉酶活性愈高。5试剂5.15.2甘油或乙二醇：工业品5.3异丙醇：工业品。6仪器6.1降落数值测定仪由下列部件组成：6.1.1水装置：直径15cm，高20cm，带有冷凝装置和盖子，盖上有孔可放入粘度管架，，并备有固定粘度管及搅拌器的胶木压座及粘度管胶木架座；6.1.2电加热装置：600W；6.1.3金属搅拌器：包括一根有个止动器的杆，杆下端有个小轮，，搅拌器质量必须为25±0.05g，搅拌器装有胶木塞并可在塞孔中上下转动自如，搅拌器规

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