标准解读

《GB/T 10469-1989 水果、蔬菜粗纤维的测定方法》是一项由中国发布的国家标准，旨在为水果和蔬菜中粗纤维含量的测定提供统一、科学的方法。该标准适用于多种水果及蔬菜样本，帮助食品行业、科研机构及质量监控部门准确评估这些农产品中的膳食纤维含量，进而指导生产、加工及营养价值评估。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的对象为新鲜水果和蔬菜中粗纤维的测定，不包括经过特殊处理或加工的产品。

  2. 术语定义：对“粗纤维”进行了定义，通常指植物细胞壁成分中难以被人体消化的部分，主要包括纤维素、半纤维素、木质素等。

  3. 原理：概述了测定的基本原理，通常采用酸碱消煮法。这一过程包括样品的酸处理以去除可溶性物质，随后碱处理溶解部分半纤维素和木质素，再经过酸化处理去除溶解的木质素，最终剩余的不溶性残渣即视为粗纤维。

  4. 试剂与材料：详细列出了实验所需的各种化学试剂规格及纯度要求，以及实验器材，确保测试的准确性和重复性。

  5. 样品准备：规定了样品的采集、预处理步骤，如清洗、去皮、切片、干燥等，确保样品均匀一致，减少测量误差。

  6. 测定步骤：

    • 酸消煮：在一定温度下用酸溶液处理样品，去除可溶性物质。
    • 碱消煮：加入碱液继续煮沸，溶解部分半纤维素和木质素。
    • 再次酸消煮：去除溶解的木质素，留下不溶性的纤维素等。
    • 干燥与称重：将残留物烘干至恒重，称取质量，计算粗纤维含量。

  7. 计算与表达：提供了粗纤维含量的计算公式，根据样品处理前后质量的变化来确定粗纤维的百分比含量。

  8. 精密度与允许误差：规定了测定结果的重复性和再现性要求，确保不同实验室间结果的一致性。

  9. 试验报告：要求报告中应包含实验条件、样品信息、测定结果及必要的实验细节，以便于结果的审核与追溯。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC634/635:543.868B30中华人民共和国国家标准GB10469-89水果、蔬菜粗纤维的测定方法Methodfordeterminationofcrudefiberinfritandvegetable3-22发布1989-031989-10-01实施1家技术监督?局发布

中华人民共和国国家标准蔬菜粗纤维的测定方法水果GB10469-89Methodfordeterminationofcrudefiberinfruitandvegetable本标准参照采用国际标准ISO5498一1981《农产食品粗纤维含址的一般测定方法》主题内容与适用范围本标准规定了水果、蔬菜产品中相纤维的检测方法。本标准适用于水果、蔬菜产品粗纤维含址的测定。2引用标准GB5009,10食品中粗纤维的测定方法GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含城的测定方法原理样品相继与热的稀酸、稀碱共煮，并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作，再进行干燥、灰化。酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去。碱能溶解蛋白质、部分半纤维素、木质素和皂化脂防酸而将其除去。再用乙醇和乙醚处理。所得的残渣十燥后减去灰分重即为粗纤维含量。仪器设备分析天业：感量0.000181组织搞碎机；实验室用粉碎机；电热板；回流装置：500mL锥形瓶及冷管：亚麻布：适用于粗纤维含量测定：布氏漏斗：直径80mm或100mmt短颈漏斗：直径100mm或120mm；抽滤瓶：容积500mL或1000mL；古氏州蜗；容积30mL;电热鼓风十燥箱：马福炉：干燥器：用空色硅胶作干燥剂。试剂试剂纯度均为分析纯，所用水为蒸水或同等纯度的水5.1硫酸溶液（1/2H.SO,）=0.255±0.005mo1/L，溶液浓度须经标定：5.2氢氧化钠溶液：（NaOH）=0.313±0.005mol/L，溶液浓度缅经标定5.

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