标准解读

GB/T 12729.7-1991 是一项中国国家标准，全称为《香辛料和调味品 总灰分的测定》。这项标准规定了测定香辛料和调味品中总灰分含量的方法，总灰分是指样品在高温灼烧后残留的无机物质的质量百分比，它是评价食品原料纯度及矿物质含量的一个重要指标。

标准适用范围

本标准适用于各种香辛料和调味品，包括但不限于辣椒粉、胡椒、八角、肉桂等，用于测定这些原料或制品中的总灰分含量。

测定原理

测定过程基于高温灼烧原理，将试样在一定的温度条件下完全灰化，有机物质被氧化分解挥发，剩余的无机残渣即为总灰分。这一过程通常在高温炉中进行，温度可达550℃左右。

试验步骤简述

  1. 样品准备：取一定量的试样，通常需要通过粉碎、过筛等预处理，确保试样均匀且粒度适合分析。

  2. 称样：精确称取适量预处理后的试样（具体重量依据标准要求），置于已知质量的坩埚中。

  3. 灰化：将装有试样的坩埚放入高温炉中，按照规定的程序和温度条件进行灰化，直至残余物呈灰白色或无烟冒出。

  4. 冷却与称重：将灰化后的坩埚取出，冷却至室温后再次称重，以确定灰分的质量。

  5. 计算：根据灰分质量和原始试样质量计算出总灰分的百分含量。

注意事项

  • 灰化过程中应控制好温度和时间，避免试样飞溅或燃烧不完全。
  • 冷却坩埚应在干燥器中进行，以防吸潮影响结果准确性。
  • 试验所用的器具需事先处理干净，避免杂质干扰。

结果表示

测试结果应以总灰分的质量百分比表示，并注意保留足够的有效数字，以确保数据的准确性。

该标准为香辛料和调味品的质量控制、产品标准符合性检验提供了统一的检测方法，有助于保障食品安全和产品质量。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12729.7-2008
  • 1991-02-14 颁布
  • 1991-10-01 实施
©正版授权
GB/T 12729.7-1991香辛料和调味品总灰分的测定_第1页
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文档简介

UDC633B36中华人民共和国国家标准GB/T12729.7-91香辛料和调味品总灰分的测定Spicesandcondiments--Determinationoftotalash1991-02-14发布1991-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准香辛料1调和味品总灰定分的GB/T12729.7-91Spicesandcondiments-Determinationoftotalash本标准参照采用国际标准ISO928—1980《香辛料和调味品总灰分的测定》1主题内容和适用范围本标准规定了香辛料和调味品总灰分的测定方法、本标准适用于香辛料和调味品总灰分含量的测定。2引用标准GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备3原理试样炭化后于550±25℃温度下灼烧至恒量，残留的无机物即为灰分，4试剂盐酸(GB622)：1：5溶液。仪器设备5.1分析天平：5.2#：瓷质;5.3干燥器：内盛有效干燥剂：5.4电电热板或水浴锅；5.5调温电炉：5.66高温电炉：温控550±25C。6试样的制备按GB/T12729.2取样，按GB/T12729.3制备试样7分析步骥7.11柑的淮备将埔揭浸没于盐酸溶液(4)中，加热煮沸10～60min,洗净，干燥，在550±25℃高温电炉中灼烧4h特炉温降至200C时取出柑瑞，特其移入干燥器中冷却至室温，称量（精确至0.001g）。重复灼烧至

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