第二节-生命活动的主要承担者蛋白质简易版11111

生命活动的主要承担者

———蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成各种氨基酸才被人体吸收氨基酸：蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类:种类：组成生物体的氨基酸约20种。观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(2)

R基的不同，氨基酸不同。(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都连在同一个碳原子上。CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3

，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:回目录页CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？R基上也可以有氨基和羧基的存在—NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。练习：构成蛋白质的氨基酸判断：

下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

|

R

B、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

|

COOH

D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上属于氨基酸的是_____________________①④练习：[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假设携来一两本书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、

异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。氨基酸：20种蛋白质：1010～1012蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸的结合方式：脱水缩合H2OH

—CR1NH2—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）+H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

2H2O+HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）１条或几条肽链盘曲、折叠形成一定空间结构（蛋白质）+—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—OHO+—NHR2OH

—C—COHH[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图→蛋白质氨基酸→二肽→三肽→……→多肽肽键数=氨基酸个数－11、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2蛋白质相关的计算：公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数

（1）n个氨基酸分子形成

1条肽链:

形成肽键:

脱去水分子:

至少含有—NH2和—COOH数：

n-1个n-1个各1个

（2）n个氨基酸分子形成

m条肽链:

形成肽键：脱去水分子：至少含有—NH2和—COOH数：

n–m个n–m个各m个下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH­—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④√（1）图中A表示

，D表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个分子水而形成的，这种反应叫

。在这个过程中，相对分子质量减少了

。该化合物称为

。（3）图中表示R基的字母是

，表示肽键的字母是

。（4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。（5）该化合物由

种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F小结一、生命活动的主要承担着—蛋白质元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、P基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合

蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.下列关于构成生物体的20种氨基酸在肠道中吸收情况的叙述正确的是（）只有必需氨基酸才能被吸收只有非必需氨基酸才能被吸收必需氨基酸和非必需氨基酸均不能被吸收D.必需氨基酸和非必需氨基酸均能吸收D2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）NH—COB.—NH—CO—

C.—NH2—COOH—