开业筹备计划书

七斗星商旅酒店沙尾店开业筹备计划书二零零六年六月十二日选择周口市最繁华的地址，做专场招聘工作（需要协调城管局）。5）招聘现场的布置A、以彩虹门，彩旗、招聘具副为主要布置色调。B、布置好招聘主会场，专门设立“高级管理招聘台”、“普通管理招聘”“普通员工招聘台”。并专门设“身高测量处”、“咨询处”、“填表处”、等。6）招聘时间按照装修进场的日期，来核准招聘的时间，大概在六月下旬。主要选择周六、周日做为招聘日期。7）招聘程序A、普通员工第三天公布复试名单——第五天复试——第七天参加书面考试——第十天公布受聘名单——通知参加培训时间B、管理人员当天通知参加复试人员——第四天复试——第六天笔试——第八天现场答辩——第九天电话通知受聘人员8）书面考试内容A、普通员工主要是测试真实的学历水平，以初中三年级的标准，测试数学、英语、语文，每项50分。B、管理人员主要测试“人力资源的管理”、“客人投诉”、“心理素质”、“综合修养”等。9）招聘物料招聘表格、测量身高机、展台、文具、工作人员工卡、桌面指示牌、彩旗、寿带、统一服装、现场音响、填表用台、企业招贴、店内效果图等。2、培训工作责任人：总筹备组培训工作是“人力资源”管理中较重要的一个环节，培训工作的好与坏直接影响着员工的管理、服务、流失等问题。1）军式训练进行为期30天的“封闭式”军式训练，最好找离周口远一点的军校或者是武警部队，绝对不许家人探望，减少不稳定因素。主要对所有员工进行服从意识的训练和体态的调整。2）人生观培训人生观培训俗称“洗脑”，在任何时候，对新员工必须先做“洗脑”工作。首先，要教会他们忘记旧的工作方式和习惯，尽可能是让他们记忆中的工作模式和生活模式成为“一张白纸”，让我们来给他们重新构画，只有在我们把新企业的理念和企业文化传输给他们以后，才能让他们各自旧的精华的一部分融入到思维中，便于更进一步的有利于工作的开展，其它的一概不要。3）企业认同感培训如果仅仅经过了第二项培训并不能真正的达到企业的用人的目的，要想使人尽其才，使每一个员工真正的发挥每一个员工的主观能动性，还必须让他们了解企业，了解企业的文化，了解集团公司的主要成员，了解企业的管理构架,了解优秀员工在企业的机遇和挑战，了解企业的发展方向，以及企业所能带给他们的知识和财富。俗语说“坐有坐像，站有站像”它包含了几千年来中国传统的仪态要求，员工形象培训主要在：坐、立、言、行、举指、交际礼节等方面下功夫，特别还要在工作期间的面部和语言技巧表情上重点培训，对于那些没有受过正规化礼仪训练的人员来说，突然会发现他们原本的行为是多么的不“雅”。从青年到老年人一生中应该掌握的各种礼节都会深入浅出的一一讲明，这样一来不仅培养了员工的综合素质，而且更进一步增加了员工对培训、对企业的认同感。此培训可能结合军式训练一起进行，这样以来更能准确的掌握好每个员工的个人缺陷和要调整的问题。5）专业知识,标准操作培训A、酒店知识培训全方位的进行酒店知道培训，从酒店的历史、酒店的发展、酒店的现状、酒店的未来、酒店的组成等等，来对所有受训员工进行培训。B、各部门知识培训主要讲授餐饮、客房、娱乐、等各部门的理论知识。C、各部门技能培训主要实地培训前台各部门的实际操作，如餐饮的操作，客房的操作。达到操作完全熟练化。并根据酒店未来的运作模式，结合各部门将来现场的实际的环境，整理一套简单有效的服务程序进行培训，这是每一位新入职员工的必修之课。D、各部门产品的培训对本酒店出售产品进行详细讲解，特别是餐饮部，要从历史、从产品构成方面入手，向员工讲述产品的优越性和可依赖性,同时根据酒店对实操的要求，对产品的要求，进行线到点的培训：包括服务的标准、产品的质量标准、重量标准、时间标准等等。6）卫生知识培训根据防疫站下发的卫生知识培训教程，严格进行卫生培训，它不仅关系到我们自己员工的卫生安全，更关系到客人的卫生安全，和企业声誉的问题,特别要对食品、餐具、调味、布草、用具、洁具、空气、地毯等方面的卫生知识进行重点培训。7）消防知识培训“预防为主,防消结合”一直是中国消防提倡的主要口号。消防培训是企业运营安全的基石，从最基本的预防知识、引起火灾的原因、消防栓和各式各样的灭火器的操作，火灾时客人疏散和逃生方面都要培训到位，最终达到防火意识强，实际操作熟的结果。有效的保证未来企业的运营安全，并能保证客人、酒店、员工的生命和财产安全。8）服务营销学“服务即营销，营销即服务”，将营销作为企业经营哲学和理念，使它始终贯穿于经营和为客服务之间。所有新员工，无论什么工种，无论什么岗位，无论什么职务，都应当责无旁贷地承担起推销和宣传企业的责任。使企业的知名度日渐提高，这样会促使酒店上下各级层的全体工作人员更加努力的尽职尽责的为企业服务和工作。

9）个性化服务培训个性化服务是建立在标准化服务基础上的一项使客人“意想不到的服务”。短短一句话，简单的一个举动，亲切的一个称呼，都会使客人对企业刮目相看，教会员工收集客人资料，并制作详细的“客户档案”，使将来有所侧重的服务于客人，它无疑会使客人忠诚企业，宣传企业。它是管理人员服务意识再培训的一个重点，它会给每一个员工提供服务瑕想的意识和理念。也是企业有别于其它酒店的一种标志。10）处理投诉培训“客人投诉”在现代服务行业领域中的任何一个企业都会接到，“投诉”处理的好与坏直接影响了企业的形象和口碑，也体现了企业各项管理的好与坏。所以全体员工都要全面重视起来，正确的面对“客人投诉”。更何况“客人投诉”几乎都是我们本身工作的失误而造成的问题，这对于新开业的企业是较为有利的，只有发现了问题，才能更好的解决问题，才能更好的经营这个企业，这是对基层管理人员要重点培训的内容。11）基层管理员培训基层管理工作主要包括任务的执行，工作的督导，结果的检查、信息的反馈等等，对他们培训，主要在怎样做思想工作，怎样做督导工作，怎样做检查反馈工作，同时还需要附加培训一部分各种行政事务检查接待和应对技巧以及难点客人的心理分析等等。3、实习责任人：总筹备组酒店实习是对培训工作的一个总体检阅，它能直接有效的把理论、实操培训用于实际工作中，并且能及时发现新员工现场实操中的问题，能尽力避免和减少新店开业时出现失误现象。但实习时间不能太长，以15天至20天为宜，以免他们学习到其它酒店员工的毛病。但是同时还需要注意在实习的工作中，实习现场管理人员不要过多批评员工，应多鼓励，多讲解，用更多的关怀去指导工作。酒店实习主要选择省内在管理和服务中都相对理想的三星级酒店或者四星级酒店。主要是学习餐饮服务程序、客房服务程序、娱乐服务程序、公关部服务程序、保安部服务程序、工程部服务程序等。4、人员安排责任人：总经办做好各阶段人员的安排工作，特别是吃住问题。1）培训、实习期间每人都要交纳一定的培训费用，包括吃、住、军装、授课讲师费用等等。个人押金在交纳费用时，一起交齐，以每人1000元为准。2）开业前期在没有开业前期，只要培训、实习结束，所有员工开始发放一定的生活补在没有开业前期，只要培训、实习结束，所有员工开始发放一定的生活补助，除了非市区员工可以安排住宿外，其它的一概不预安排。3）宿舍的管理所有入住宿舍的员工必须无条件的接受公司的统一管理，行李自己解决，床位由公司统一安排。（六）营业物料的准备（后附明细清单表）1、印刷品责任人：各部门经理包括各部门且宣传用品、店面管理人员名片、各部门营业用表格和单据、酒店用办公用品等。此工作也可同设施设备中的店面筹备一起做，主要因为生产周期比较长。2、干调类责任人：厨师长主要联系供应商，选择一家质量、价格相对合适的供应商提供醋、酱油、盐、味精、鸡精、豆豉、大料、干货用干调和原料，主要依据菜单明细进行列项。在郑州选择送货供应商或者自己组织购买。3、酒水供应商责任人：采购部各部门在当地选择酒水供应商主要提供：各种酒水、饮料、小食品、等，因为KTV超市的原因，我们酒水类可以由供应商提供，小食品类可以每周自行到郑州批发市场采购。4、厨房用具除了固定的厨房设备以外，还要采购：锅、勺、刀、砧板、食品类、盒、调味盒、米粉框、洗碗手套清洁工具等等。此类物料虽然占用费用不多，但要根据现场操作使用方便，及现场设备尺寸进行采购。因为许多是易于损耗物料，所以也要选择一定固定的供应商。5、工衣类责任人：总筹备组、各部门包括各部门工衣、管理人员工衣、头花、鞋、工卡等。普通员工工衣在款式、色泽方面的完全同酒店的各种装修配套，它也是体现企业文化的一种途径。而管理人员的工衣要量身定做，每位员工都要交一定的工衣押金。原则上以每套200元为适。6、海鲜类责任人：总筹备组、餐饮部有所选择的找一家长期合作的海鲜供应商，以他们自己来养海鲜，要绝对保证所用海鲜全部是鲜活的。（七）营业证照责任人：总经办主任营业证照的办理，酒店业所必须办理的证件包括：房产证、环保许可证、卫生许可证、消防许可证、工商营业许可证、员工健康证、烟草专卖许可证、各银行卡受理、物价局审核、旅游局审核、文化局经营许可证等等。（八）开业宣传1、外部公共宣传利用各大媒介的作用，进行全方位的开业宣传，主要以总商会为基础，以三星级的装修、以深圳人的管理，花园人的服务来大力宣传，再次提高企业的知名度。2、走访客户各部门利用各自的关系，提前进行客户走访，并在开业前期协同公关部共同进行拜访，收集有效的客人资料，并简单制作客户档案，同时及时了解各客户具体的消费习惯，在以后的公关活动中，能有所侧重的进行。主要以政府系统、公检法系统、各级局委、各地方政府、金融系统、财税系统、信息产业、房地产行业、电力系统、教育系统、现役军人、传播媒介、各企事业单位、各大型私企等等。根据市场调研结果，有所侧重的对属于潜在客户的单位进行重点公关。（九）内部试业在所有物料全部到位后，邀请市内部分领导和比较相信的朋友，进行内部试业，从餐饮到客房，再到娱乐，各部门全部认真接待，从而找出差距和所存在的问题，进行有效的调整，尽可能的避免开业后问题的出现。减少企业形象的损害。（十）开业典礼责任人；公关部1、下发邀请函1）董事长客人政府界领导、企事业领导、朋友等，一般由董事长自己或者由副总经理代为发放。2）各部门经理客人以前老客户、家族关系、有潜力的同学3）公关部走访客户根据公关部走访客人名单下发邀请。4）注意事项A、根据客户档案，有所选择的下发邀请，特别注意，除了邀请各单位高级领导之外，还要邀请各单位的副职、办公室主任、财务科长（计财科长）以及负责接待的普通工作人员或者司机，还有个别有消费能力的科室（如银行的大客户中心、信贷处）等。B、邀请书要用高档的，并有董事长的签名和主要邀请人的签名。C、邀请书要由各对应的工作人员专门送到被邀请人手中，不能传达。在送邀请书时，还要再次确认具体开业时间和日期。D、对于需要讲话的或者要参加剪彩的VIP客人，要提前说明，并准备好发言稿。E、本地市所有媒体的都必须在受邀请之内。所有能管理本酒店的职能部门也都要邀请到位。2、会场布置以庄重、喜悦为主格调，在酒店大门前，布置主席台，发言席等。3、就餐形式主要以冷餐的形式，招待所有的客人。对于VIP客人，则另外安排宴会招待，冷餐席间安排一定的节目，用以烘托气氛。4、接待工作为了更好的安排所有来宾的接待工作，各部门都要全力以赴。A、来宾休息室（在典礼仪式没有开始之前，要安排好所有来宾临时休息室）B、VIP客人的临时休息房间。C、各部门安排好正常营业人员，以免随时有客人消费（当天娱部是全免费的）和所有客人的参观工作。D、大堂礼宾人员，随时带领客人各区域的参观工作。5、礼品收受专职安排好固定的礼品收受人员，并祥细记录和统计。。现金的礼包由财务安排人员收取。6、来宾签名在收受礼品处，安排礼仪人员负责让所有来宾签名留念。重要领导的要每人用一个专页，准备将来做留念画册。7、现场拍摄除了所有的新闻媒介拍摄之外，本酒店还要专门安排工作人员对所有的画面进行拍摄。特别是部分重要的场面。六、检查、验收责任人：总筹备组、各部门在筹备工作接近尾声时，对各项工作进行逐一检查、验收。不仅可考查各管理人员工作绩效。而且还能及时发现问题，便于开业前进行调整。七、筹备流程说明责任人：总筹备组、各部门、采购部、1、市场调研根据筹备项目做市场调查，采购厂家质量，价格作初步选择。、制作计划书把价格、厂商、项