2014 中国海洋水产养殖概况与管理

中国海洋水产养殖概况与管理第一章海水养殖概况

中国海岸线长18,000公里，有10个沿海省份，海域面积300万公顷，可供水产养殖的浅海和滩涂面积250万公顷。中国是目前世界上第一个水产养殖大国，海水动植物养殖种类已达100多种,水产品产量占世界水产养殖总产量的60-70%。2012年中国水产养殖面积808.84万公顷，水产品总产量为5907.68万吨，其中养殖产量4288.36万吨，占水产品总产量的72.59%；捕捞产量1619.32万吨，占水产品总产量的27.41%。2012年中国海水养殖面积为218.09万公顷，养殖总产量1643.81万吨（占海水产品中产量的54.19%），总产值2264.54亿元。海洋捕捞（不含远洋）产量1267.19万吨，产值1706.67亿元。海洋捕捞海水养殖现代中国海水养殖开始于20世纪50年代，并经历了4次浪潮：第1次是藻类养殖

第2次是贝类养殖

第3次是对虾养殖

第4次为鱼类养殖

海参养殖正在形成第5次浪潮，海蜇和海胆也是具有发展潜力的养殖种类。海参海蜇海胆1.藻类养殖中国藻类养殖以海带（Laminariajaponica）、裙带菜(Undariapinnatifida)、江蓠（Gracilariaspp）、紫菜（Porphyraspp）、羊栖菜(Sargassumfusiforme)和麒麟菜(Eucheumamurioatum)。

海带

裙带菜

江蓠

紫菜羊栖菜

麒麟菜2012年全国藻类养殖面积12.08万公顷，养殖产量176.47万吨。主要养殖藻类和产量见下表:1.1海带养殖

中国20世纪50年代就开始大规模开展日本海带养殖，养殖产量从20世纪50年代的年产量60吨（干品）增加到20世纪80年代的年产量25万吨，2000年中国海带的养殖面积和养殖总产量分别达到2.4万公顷和83万吨，2009年产量为414万吨（湿重）。长期以来中国海带产量居世界之首。

1.2紫菜养殖中国紫菜主要的经济种类有条斑紫菜(Porphyrayezoensis)、坛紫菜(Porphyrahaitanensis)，前者是北方的主要养殖种类，后者是南方是主要养殖种类。2003年中国紫菜养殖总产量7.3万吨（干重），2009年紫菜养殖总产量达到109万吨（湿重）。紫菜在中国已经形成从苗种培育、海区养殖和加工出口配套齐全的产业。1.3江篱养殖主要的养殖种类有真江蓠（Gracilariaverrucosa）、细基江蓠（Gracilariatsengiana）和粗江蓠(Gracilaria

gigas)等。2009年中国江蓠的养殖产量为125万吨（湿重）。2.贝类养殖中国传统的四大养殖贝类是牡蛎、缢蛏、泥蚶、蛤仔。迄今为止，主要养殖种类已发展到了30余种,最重要的海水养殖经济贝类有鲍、扇贝、牡蛎、缢蛏、贻贝、蚶和花蛤等。

牡蛎缢蛏泥蚶蛤仔2012年中国海水贝类养殖面积147.49万公顷，养殖产量达到12.0844×106吨，主要养殖种类和产量见下表。中国是目前世界上第一贝类生产大国。2.1鲍养殖中国主要养殖鲍的种类有：皱纹盘鲍（Haliotisdiscushannai）和杂色鲍（H.diversicolor），前者是北方的主要养殖种类，而后者是南方的主要养殖种类。2010年中国鲍养殖产量已突破5万吨，约占全球鲍产量的80%。

皱纹盘鲍（H.discus）

杂色鲍（H.diversicolor）

2.2扇贝养殖中国沿海主要养殖种类有栉孔扇贝(Chlamysfarreri)、华贵栉孔扇贝(Chlamysnobilis)。从国外引进的种类有海湾扇贝(Argopectenirradians)和虾夷扇贝(Patinopectenyesoensis)。2010年中国扇贝养殖产量为140.7万吨。栉孔扇贝海湾扇贝华贵栉孔扇贝虾夷扇贝2.3牡蛎养殖中国沿海的牡蛎种类约有20种，其中重要的养殖种类有太平洋牡蛎（Crassostreagigas）、褶牡蛎(Crassostreaplicatula)、近江牡蛎（Crassostreaariakensis）、葡萄牙牡蛎（

Crassostreaangulata）和熊本牡蛎（Crassostreasikamea）2012年产量达到394.9万吨，占世界总产量的80%左右。

太平洋牡蛎褶牡蛎近江牡蛎葡萄牙牡蛎熊本牡蛎3.甲壳类养殖中国主要的海水养殖甲壳类是对虾属的种类和蟹类。

2012年中国甲壳类养殖面积29.0万公顷，养殖产量为124.96万吨，其中虾类100.6万吨，蟹类24.36万吨。3.1对虾养殖中国主要的对虾养殖种类有：中国对虾、斑节对虾、日本对虾、长毛对虾和凡纳滨对虾。中国对虾斑节对虾日本对虾凡纳滨对虾中国大规模的对虾养殖已有30年的历史，其间可以划分为5个阶段：（1）起始阶段（1978-1982）、发展阶段（1983-1987）、高峰阶段（1988-1992）、低谷阶段（1993-1998）和恢复阶段（1999-现在）。起始阶段的

1978年，全国对虾养殖面积只有1300公顷，总产量455吨；高峰阶段的1991年养虾面积增加到16万公顷，总产量增加到20万吨；自1993年养殖对虾大面积发病以后，总产量迅速下降至8万吨。1999年以后对虾养殖开始复苏，2001年中国养殖对虾总产量已超过历史最高水平，达到30多万吨，2003年养殖对虾总产量已达到78万吨，占世界养殖对虾总产量的30%。20世纪90年代后期凡纳滨对虾的引进，对中国对虾养殖业的恢复和升级起到关键性作用。3.2蟹类养殖3.2.1拟穴青蟹养殖自1993年以来由于对虾养殖病害流行,对虾养殖业滑坡,南方大多虾塘改养拟穴青蟹(Scyllaparamamosain)。养殖方式有单养和混养两种。养殖方法有笼养、围栏养殖和池塘养殖。2012年养殖面积2.7万公顷，养殖总产量12.9万吨。

3.2.2梭子蟹养殖

中国20世纪80年代开始梭子蟹（Portunusspp）育苗和养殖，到20世纪90年代中期，已实现了三疣梭子蟹的大规模工厂化育苗和养殖。目前，三疣梭子蟹是中国养殖规模最大和养殖效益最好的海洋经济蟹类之一，2012年养殖面积2.9万公顷，养殖总产量为9.96万吨。。4.海水鱼类养殖中国海水鱼类养殖的大规模发展始于20世纪80年代初，特别是海水网箱养殖的发展尤为迅速，养殖种类（尤其是经济价值高的种类）不断增加，目前海水鱼类养殖种类已发展到80种左右。在中国东南沿海，大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)、石斑鱼（Epinephelusspp）和鲻鱼（(Mugilcephalus）是最重要的养殖种类；大黄鱼石斑鱼鲻鱼而牙鲆(Paralichthysolivaceus)、大菱坪(Scophthalmusmaximus)和鮻鱼（Lizahaematocheila）是北方的最主要养殖种类；牙鲆大菱鲆鮻鱼花鲈(Lateolabraxmaculatus)、真鲷(Pagrosomusmajor)和美国红鱼(Sciaenopsocellatus)

在南、北方沿海均有大规模养殖。真鲷花鲈美国红鱼2012年全国鱼类养殖面积7.29万公顷，养殖总产量增至102.84万吨，其中鲈鱼产量最高，为12.58万吨；鲆鲽类产量居第二，为11.36万吨；大黄鱼产量居第三，为9.51万吨。鲈鱼大菱鲆大黄鱼5.其他种类5.1海参养殖20世纪80年代初中国开始刺参(Apostichopusjaponicus)人工养殖。养殖方式多样化，有海上沉笼养殖、池塘养殖、围堰养殖、浅海围网养殖、海底网箱养殖、人工控温工厂化养殖及参鲍混养、虾参混养等多种养殖模式。2012年全国海参养殖面积18.1万公顷，养殖产量17.1万吨。5.2海蜇养殖20世纪90年代,中国开展了海蜇(Rhopilemaesculentum)人工育苗、养殖和增殖放流研究。近几年来，海蜇养殖在中国北方的辽宁、河北和山东等省沿海地区迅速发展。

2012年全国海蜇养殖面积1.1万公顷，养殖产量6.4万吨。第二章海水养殖管理（一）藻类养殖管理1、海带养殖管理1.1海区的选择(1)地点：无生活污水和工农业污水排放的海区。(2)底质:以平坦的泥沙底质或岩礁底质为宜。(3)水深:水深5米以上的海区。(4)水流:水流大、风浪小的海区，有上升流和冷水团的海区更好。(5)透明度:透明度相对稳定。(6)营养盐:每立方米含氮量在100毫克以上。1.2养殖管理措施（1）海上浮筏式养殖海带的垂养方式

海带的平养方式

1、浮绠，2、浮子，3、橛缆，4、木橛，5、悬挂连接绳，6、苗绳和小海带，7、石砣（2）夏季自然光低温（10°C）育苗（3）在养殖海区施放氮磷肥氮肥：100mg/m3，磷肥：

4mg/m32、紫菜养殖管理2.1支柱式：网帘固定在木桩上，不能随潮水升降。2.2半浮动筏式：其特点是涨潮时筏架漂浮在海水表面，接受更多的光照，退潮后靠支柱平稳地竖立在滩涂上，使网帘有一定的干露时间.2.3全浮动筏式：设置于不干露的浅海区，筏架随潮水升降。

3.江篱养殖管理3.1浮筏式养殖。养殖筏结构1.小木桩,2.浮绠，3.苗绳，4.小浮竹，5.江篱苗

江蓠浅海筏式养殖3.2池塘混养（二）贝类养殖管理1.成鲍养殖管理1.1环境要求鲍养殖要求水质新鲜，养殖海区无污染，溶解氧含量高（>5mg/L），盐度稳定在32-35，酸碱度8.0左右。1.2养殖方式鲍的养殖方式一般采用海区筏式吊养（笼养）和陆上室内流水养殖两种。鲍陆上室内养殖

海区筏式吊养鲍陆上室内养殖

1.3饵料海带、江篱、裙带菜和人工配合饲料。海带江篱人工配合饲料裙带菜1.4鲍的杂交育种杂交育种主要在皱纹盘鲍的日本群体和中国群体、以及杂色鲍的台湾群体与日本群体之间进行。皱纹盘鲍杂交种杂色鲍杂交种2.扇贝养殖管理以海区筏式笼养方式为主。

3.牡蛎养殖管理（1）筏式养殖牡蛎附苗器吊挂在筏下。

（2）延绳式养殖主绳的两端用水泥块或石条固定，主绳上每隔3m系上1个浮子。将牡蛎苗吊挂在主绳上养殖。（3）潮间带滩涂养殖以条石和竹杆为附着器时采用滩涂养殖方式。

（三）甲壳类养殖管理1.对虾养殖管理1.1养殖方式1993年以前，对虾养殖尚未发生大规模病害以前，中国的对虾养殖模式有精养和半精养等单养模式。1993年后对虾病毒病特别是WSSV流行，大面积精养和半精养养殖模式难以控制WSSV疫病流行，因此采用了生态型粗养、混养和高位池精养等3种养殖模式。

生态型粗养、混养高位池精养1.2养殖技术A.旧养殖池要彻底清除底泥，暴晒数天，用漂白粉和生石灰全池泼洒消毒。B.苗种放养前施肥培养生物饵料，如桡足类等。C.精养池设置增氧机。D.养殖水入池之前需要经过沉淀处理。E.投喂高质量的配合饲料。F.保持池水呈黄绿色，维持微生态环境的稳定。G.采用健康虾苗。1.3混养方式在同一口虾池内进行鱼虾混养、虾藻混养、虾蟹混养、虾贝混养和虾参混养。鱼虾混养或虾蟹混养是最主要的混养方式。鲻鱼黄鳍鲷青蟹海参江蓠蛤仔1.4半咸淡水养虾中国对虾、斑节对虾和凡纳滨对虾在盐度为5-10的半咸淡水中生长良好。中国对虾斑节对虾凡纳滨对虾1.5高位池养虾虾池建在陆地上，池底高于海平面，水深3米左右，池底铺地膜，养殖期间增氧。养殖密度高，产量8000-10000Kg/公顷。凡纳滨对虾2．拟穴青蟹的养殖管理

2.1养殖场所拟穴青蟹的养殖池建在盐度为13-25的半咸淡水河口潮间带。目前多数利用对虾池将拟穴青蟹与对虾和鱼类混养。

拟穴青蟹多数在夜间摄食，因此，60-80%的饵料量要在夜间投喂，剩余的饵料在凌晨投喂，夏季午间水温高不投饵，饵料要沿着池岸边均匀投放，以减少因争食而引起的残杀。（四）海水鱼类养殖管理1．养殖方式根据养殖密度不同，养殖方式分为粗养和精养，前者包括室外土池养殖和滩涂围网养殖两种，后者包括室内工厂化养殖和海水网箱养殖两种。

室内工厂化养殖室外土池养殖滩涂围网养殖海水网箱养殖20世纪80-90年代期间海水鱼类网箱养殖迅速发展，已成为当前最主要的鱼类养殖方式。进入21世纪初，全国海水网箱已发展到90万个。早期的海水鱼类养殖网箱都为浅海浮式网箱，最近几年开始发展深水网箱。深水网箱浅海浮水网箱2．饵料与投饵方法投喂新鲜或冷冻的小杂鱼(沙丁鱼、蓝圆鲹、竹荚鱼和条尾绯鲤等)、低值的贝类和虾类以及人工配合饲料。

沙丁鱼蓝圆鲹竹荚鱼条尾绯鲤小杂鱼一般投饵量控制在最大摄食量的80%左右。冬春季水温低，鱼摄食量少，日投饵量一般为鱼体重的1—2%；而夏秋季水温高，鱼摄食量大，日投饵量可增加到鱼体重的6—8%。鱼苗和幼鱼阶段每天投喂饵料3-6次，成鱼每天投喂1—2次。（五）海参养殖管理海参的养殖方式有室内水泥池、室外土池、海上筏式和潮间带养殖等。室内水泥池室外土池潮间带海上筏式海参放流增殖第三章海洋水产养殖存在的问题和健康养殖技术1.存在的问题1.1养殖区无序开发，超负荷养殖1.2养殖水域污染主要的海水养殖区大多分布于浅海港湾和河口，容易受到陆源污染物和海上排污的污染，经过多年的养殖，大量剩余饵料在养殖区的海底长期积累，使得养殖区底质逐年恶化。

1.3养殖病害频发由于外源和内源污染的共同影响，造成养殖水域富营养化，加上水域滩涂的超负荷养殖，使得病害频繁发生。

1.4养殖种类种质退化养殖种类都有不同程度出现种质退化现象。例如，野生大黄鱼性成熟为2-3龄，体重0.5公斤以上。经过多代的近亲繁殖，种质退化的现象十分明显，养殖大黄鱼性早熟（年龄不到1龄、体重仅150g的大黄鱼就开始性成熟）、养殖过程抗病能力减弱以及商品鱼的肉质不如野生鱼等。对虾和贝类的种质改良尚未取得重大突破。

1.5水产品质量安全问题由于养殖者的产品质量安全意识不高，为了防治养殖病害，养殖过程中常滥用渔药或在饲料中添加违禁成份，造成养殖产品的药物和有害物残留超标，水产品食用安全质量下降。2.健康养殖技术为了解决海洋水产养殖存在的环境污染、病害频发、种质退化和水产品质量安全等问题，中国开展了健康养殖技术的研究与推广应用，已取得初步成效。主要技术要点如下：

2.1良好的养殖环境(1)合理选择养殖场地选择无污染源或没有严重污染的场所建造养殖池,并考虑到有充足的清洁水源，饵料来源有保证，交通方便，电力有保障等环境条件。(2)彻底清淤消毒放养前必须彻底清除池底淤泥,进行消毒和晒池,以根除病原体，防止病害爆发。2.2科学管理（1）稳定水质以施肥和换水的方法培养养殖池水体中的浮游植物，使水体呈现黄褐色或黄绿色，透明度保持在0.3～0.4米。（2）使用光合细菌光合细菌能够利用有机物分解所产生的硫化氢等有害物质,并能与水中致病菌竞争营养盐、抑制病原生物(细菌)生长,起到净化水质和改良底质的作用,从而达到防止病害发生的目的。光合细菌还含有丰富的营养物质,可作为鱼虾饵料的添加剂。（3）重视培养生物饵料生物饵料（如桡足类、轮虫）不但可以作为鱼虾养殖早期的基础饵料，而且也有利于维持养殖池的生态平衡，保持养殖池良好的水质环境,减少投饵造成成本。

轮虫桡足类桡足类（4）放养健康苗种要投放大规格、健康活泼、没有带病原体的苗种，提高养殖成活率。（5）合理放养密度确定合理的放养密度，以达到最佳经济效益。（6）合理投饵A.投喂优质饵料。在饵料中添加维生素c和一些营养元素,以提高养殖对象的免疫力。B.投饵方法。做到定量、定时、定位投饵。少喂多餐,设置饵料台。2.3立体养殖模式立体养殖是将具有不同生态习性的养殖对象在同一个养殖池内混养，以达到充分利用水体，提高养殖效益的一种生态养殖模式。（1）养殖品种的选择A.各混养品种的生态、生活习性适应于当地自然环境条件(气候、水温、盐度、底质),苗种来源有保证。B.确定1～2种主养品种,再选择能够与主养品种相适应的搭配品种1～2种；各混养品种间的生态习性(食性、生活空间)有互补性,以充分利用和提高养殖的生态效益。C.混养品种对主养品种应无危害和竞争(空间、食性的竞争)关系,同时混养品种尽可能选择生长快、当年能达到商品规格、且有一定市场和经济效益的品种。D.根据养殖水体的养殖负荷量，控制各混养品种的合理放养密度,合理确定混养品种的搭配比例、苗种放养的规格和适宜放养时间与起捕时间等。

第四章海洋水产养殖的法律法规1.加强环境保护，防止养殖区污染1999年12月国家颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》。规定实施重点海域排污总量控制制度，确定主要污染物排海总量控制指标，并对主要污染源分配排放控制数量。规定新建、改建、扩建海水养殖场，应当进行环境影响评价，海水养殖应当科学确定养殖密度，并应当合理