第四节 饭店集团经营趋势

第四节饭店集团经营趋势一、饭店集团的出现和发展1907Ritzhotel(美国)世界第一家Inter-continentalHotelGroup规模世界第一位饭店数量：3520家客房数：536318间品牌最有影响：holidayinn

里兹---卡尔顿饭店管理公司

闻名世界的饭店管理公司，其主要业务是在全世界开发与经营豪华饭店。总部设在美国亚特兰大。

里兹---卡尔顿公司的创始人凯撒。里兹被称为世界豪华饭店之父。他于1898年6月创立了巴黎里兹饭店，开创了豪华饭店经营之先河。1902年在法国创立了里兹--卡尔顿发展公司，由它负责里兹饭店特许经营权的销售业务，后被美国人购买。

里兹--卡尔顿饭店管理公司虽然规模不大，但是它管理的饭店却以最完美的服务、最奢华的设施、最精美的饮食与最高档的价格成了饭店之中的精品。

洲际集团

Inter-continentalHotelManagementCorperation成立于1946年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过55年国际酒店管理经验。同时也是世界上客房拥有量最大（高达540,000间）、跨国经营范围最广，分布将近100个国家，并且在中国接管酒店最多的超级酒店集团,包括25个省、区、市。

发展历程

1946年，泛美航空公司创立洲际饭店集团。1952年，美国人凯蒙斯•威尔逊（KemmonsWilson）创设假日饭店集团。20世纪90年代英国啤酒制造商巴斯（Bass）全盘接收假日饭店。2001年7月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（SixContinents）。2001年，六洲饭店集团在全球的利润额近8亿英镑。在全世界100多个国家管理着3200多家饭店，旗下有:洲际、皇冠、假日、快捷假日、staybridge等5个品牌。其中假日（HolidayInn）是当时全球最大的单一饭店品牌。2003年4月，六洲酒店集团正式更名为洲际饭店集团。锦江管理集团（中国上海）世界第29位饭店数量150多家客房数：32707（占全国的56%）二、饭店集团的定义

若干家原为独立的饭店采用统一的字号、标记、服务标准和服务模式风格，达到联合经营和垄断市场的目的，同时进一步吸收更多的饭店加盟所形成的饭店企业联合体。

三、饭店集团的经营形式

直接经营direct-ownandrun：拥有饭店、全盘管理。租赁经营rentaloperation：接管租赁、分配利益。控股经营share-hold：掌握控股权，参与和影响决策。管理合同经营managementcontract：依据协议，提供技术，提成收益。特许权转让经营franchisepermit：出售名号，获得收益。名次名称饭店客房数Famedbrand1ContinentalB3520536318ContinentalCrownHolidayinnHolidayInnExpressHolidayInnStaybridgeSuitesCandlewoodSuitesHotelIntigo2CendantA64035184353MarriotA26564798824AccorF38984538035QualityInnA48103886186HiltonA21613499657BestwesternA41103102488StarwoodA7382292479CallsenA88114762410HiltonB41299364世界饭店集团排行榜序号名称国际名次饭店数客房数1锦江管理集团2915032707（占56%）2首旅建国993092143粤海1451857614如家和美1524655025东方1582053566金陵（南京）1592052387浙江世贸1741848368海航1941544079泰达20626410010凯莱（中粮）21215400211中旅22127385512港中旅21216379613东航257303000中国饭店集团排行榜名次名称1洲际酒店管理集团inter-continental2香格里拉Shangri-la3万豪Marriott4圣达特cendant5雅高accor6喜达屋starwood7凯悦kyatt8卡尔森callsen9希尔顿Hilton10凯宾斯基cabinski外国在华饭店集团排行榜四、饭店集团经营的优势市场优势marketstrength财务优势financialstrength经管优势managerialtechnique采购优势perchasingstrength抗风险优势risk-proofingstrength（一）市场优势客源保证customers宣传促销promation开拓市场market-exploitation预订系统reservation-system（二）财务优势财务倾斜financialsupport设备改造accommodation财务指导accountingadvisement物资的让渡complimentaryfacilities（三）经管优势技术支持tech-support系统支持system-building管理指导managementadvisement（四）采购优势质量保证quality价格优惠price费用较少less-charge（五）抗风险优势全球化的运作和协作globalization经营风险的规避机制risk-preventionfunction五、饭店集团经营的劣势分析

（一）管理费用庞大，成为饭店难以承受的压力。Managementexpenses2-5%的营业管理费的提取。外方驻店经理的人员工资过高。

（二）采购权的垄断制约了民族酒店产业的发展。Purchasingprivileges1、饭店管理集团的横向企业较多。2、对于特定产品的购买倾斜。3、国内酒店产品的发展困境。

（三）外汇流失严重。leakageofFEC（四）形成国内对于国外客源市场的依赖性,独立的饭店客源体系难以构建。d