食品添加剂的功与过上课_第1页
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文档简介

地方课程上半学期，生活科学十一个课题，每周讲两课下半学期，法制天地十六节内容，每周讲两课

课本上不要写字，课本三个班轮流使用，上课前发，下课后收回教师：张毅食品添加剂的功与过

主要内容

食品添加剂的介绍违法使用食品添加剂自制柠檬汽水“食品添加剂”概念《中华人民共和国食品安全法》第九十九条

食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂家族中的主要成员：1、着色剂2、调味剂3、防腐剂4、营养强化剂着色剂着色剂调味剂调味剂调味剂防腐剂营养强化剂碘（元素）+盐（食品，调味品）=加碘食盐（营养强化剂）锌（元素）+醋（食品）=补锌醋（营养强化剂）硒（元素）+酵母（食品）=富硒酵母（营养强化剂）碘是暗紫色，加水，或者变成气体后是漂亮的紫色。碘与淀粉溶液反应呈蓝色。食品添加剂安全问题随着食品添加剂在食品中大范围使用，因“食品添加剂”引发的食品安全问题越来越多。

三聚氰胺事件（2008年）

苏丹红事件红心鸭蛋

面粉增白剂破皮鞋、烂皮带＋化学水解＋香精＋色素“人造牛奶”

每箱（24盒）13元的超低价“人造奶”

总之，食品添加剂是一把双刃剑，有优点，也有缺点。对于使用食品添加剂的人员来说，诚信经营就是目标。相信以人类的智慧，肯定能找到最好的解决办法。果味香精原理

碳酸氢钠俗称小苏打，遇到酸性物质（如柠檬酸）就会反应,而产生大量二氧化碳气体。而一般带气饮料如汽水、啤酒、香槟等，其携带的气体多为二氧化碳

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