标准解读

《GB/T 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法》与《GB 5009.43-1996》相比，在内容上进行了更新和补充，主要体现在以下几个方面：

首先，《GB/T 5009.43-2003》增加了对味精中铅含量测定的方法。新版本规定了使用火焰原子吸收光谱法来测定味精中的铅含量，并详细描述了样品处理、仪器条件选择及结果计算的具体步骤。

其次，对于硫酸盐的检测方法也有所改进。在2003版的标准里，采用了重量法作为硫酸盐含量测定的主要手段之一，并且提供了更详细的实验操作指南以及数据处理方式，以提高检测准确性。

此外，《GB/T 5009.43-2003》还增加了关于味精纯度测定的部分。这部分内容主要包括通过高效液相色谱法（HPLC）来测定谷氨酸钠的纯度，并给出了具体的色谱条件设置建议。

同时，新版标准对于部分术语定义进行了调整和完善，使之更加符合当前食品科学领域内的通用表述习惯。例如，“味精”一词的定义被进一步明确为“以玉米等粮食作物为原料，经微生物发酵法制得的L-谷氨酸单钠盐”。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
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GB/T 5009.43-2003味精卫生标准的分析方法-免费下载试读页

文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.43-2003代替GB/T5009.43-1996味精卫生标准的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmonosodiumglutamate2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.43-2003前本标准代替GB/T5009.43-1996《味精卫生标准的分析方法》本标准与GB/T5009.43—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改·本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准由北京市卫生防疫站、浙江省食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布.于1996年第一次修订，本次为第二次修订。

GB/T5009.43—2003味精卫生标准的分析方法1范围本标准规定了味精卫生指标的分析方法本标准适用于以粮食为原料经发酵提纯的麸氨酸钠结品卫生指标的分析范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.39—2003酱油卫生标准的分析方法3感官检查将味精试样平铺在一张白纸上，观察其颜色应为白色结品，无夹杂物。尝其味应无异味。理化检验4.1铁氨酸钠4.1.1旋光计法4.1.1.1原理默氨酸钠分子结构含有一个不对称碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力.即具有光学活动性，旋转通过其间的偏振光线的偏光平面的能力，以角度表示叫做旋光度，可用旋光计观察。4.1.1.2试剂盐酸溶液(1十1)。4.1.1.3仪器旋旋光计。4.1.1.4分析步骠称取约5.0g充分混匀试样,置于烧杯中，加20mL～30mL水。再加16mL盐酸溶液(1+1）.溶解后移入50mL容量瓶中加水至刻度，摇勺。将该溶液置于2dm旋光管内观察旋光度，同时需测定旋光管内溶液的温度。。如温度低于或高于2C，需要校正后计算4.1.1.5结果计算4.1.1.5.1当温度为20C时直接按式(1）计算douX50×187.13·X1

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