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文档简介

职业学院后勤服务公司食品店管理制度为加强本公司食品店管理工作，规范食品卫生行为，使学校食品卫生工作进一步规范化、制度化，按照有关政策和规定，结合本公司实际情况，特制订如下制度。第一章管理制度一、食品店必须持当年有效的工商营业执照，《食品卫生许可证》，从业人员必须按规定体检，培训和合格，取得健康证后持证上岗。二、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。三、有固定供应商的必须从中标的供应商；固定供应商没有的货物必须从正规渠道进货，经营的食品必须索票、索证、建立台账，以便查验。四、不得向学生出售过期、腐烂、变质及“三无食品”，（无厂名厂址、无生产日期、无保质期限的食品）。五、对师生服务要亲切、热情、诚恳、快捷。六、食品店若出售变质、过期食品，发生学生食物中毒，管理者负安全责任。七、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠，其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。八、食品店从业人员及承包人在在出售食品时积极配合学校实地教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责食品店周围的卫生清洁。九、负责食品店内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。十、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源，禁止将食品店、烧饭、住宿混用。十一、公司将不定期检查，不定期抽查和学生问卷调查想结合的办法对食品店出售的商品及卫生情况进行检查并进行记录考核。第二章量化考核细则为了进一步加强食品安全管理，体现“以人为本，服务育人”的服务思想，提高服务技能，加大督查力度，特制定本量化考核细则：一、食品店必须向供货方索票、索证、建立台账，以备查验。二、食品店必须持工商营业执照，《食品卫生许可证》和从业人员健康证。三、食品价格合理，不坑害师生，陈列与销售食品符合卫生要求。四、不得有过期、腐烂、变质、三无食品。五、仓库干燥、通风、无蝇、无鼠。六、柜台、地面清洁、干净、无污染、不留卫生死角。七、不对学生出售烟、酒。八、从业人员服务态度热情诚恳。九、积极配合学校参加各种公益活动。十、防盗、防火、防毒措施得当，效果明显

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