保健食品功效成分分类

保健食品功效成分分类类异戊二烯衍生物E、皂苷、胡萝卜素类、简洁萜类酚类成分类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化合物以蛋白质或氨基酸为根底的衍生物-硫-化合物、异硫氰酯类化合物、酰胺类和辣椒素类成分碳水化合物及其衍生物C、低聚糖、非淀粉性多糖多不饱和脂肪酸类异戊二烯衍生物三萜酸三萜酸中的熊果酸〔Ursolicacid〕及齐墩果酸〔Oleanolicacid〕在植物界中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在；后者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖结合形成多种三萜皂苷。 甘草中所含的甘草次酸〔Glycyrrhetinicacid〕具有肾上腺皮质激素样作用，有抗炎、抗肿瘤等多种活性。其苷即甘草甜素〔Glycyrrhizin〕是甘草甜味的物质根底，也具有甘草次酸相像的作用。灵芝中含有一系列三灵芝酸F有很强的抑制血管紧急素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类成分也具有生物活性。 淡竹叶中三萜类成分主要有芦竹素〔Arundoin〕和白茅素Cylindrin。淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利尿作用。动物试验说明有上升血糖的作用。白茅根中也含有芦竹素和白茅素，具有止血和利尿的作用。E及其衍生物的总称广泛地存在于植物油全谷类小麦胚芽糙米、坚果和其他食物中，沙棘的果肉中也含有丰富的维生素E。它是公认的强力抗氧化剂，被称为抗御血脂肪过氧化的第一道防线，有抗年轻、预防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到广泛的重视。 具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚类共有八种化合物，主要区分在于苯环上甲基取代的数量和位置的不同。其中生物活性最高、自然界分别最广的为-生育酚。皂苷最广含量最多的皂苷。其苷元主要是五环三萜和四环三萜类。由于取代和构型的不同，三萜苷元的数量很大。它们经常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中，最为有名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷Ginsenosides、绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷，在薯蓣、黄精玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在，通常具有壮阳、防癌、调整血脂和调整血糖等方面的功能。的甾体苷元已超过100种，其中多数为螺旋甾烷或呋甾烷，其余为胆甾烷。另外还有一类以甾体很多含皂苷的植物作为食物有很长的历史，如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。皂苷具有多种药理作用，如人参皂苷具有中枢神经调整作用、调整血压作用、降血脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物中的皂苷成分格外简单，单一成分较难分别，很多皂苷的明确构效关系还很难确定。依据皂苷的成效和作用，可将常用的皂苷的中草药归类如下： 滋补强壮功能：人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 冷静安眠：大枣、酸枣仁、百合，远志、合欢皮。 调整血糖：刺五加、木鳖子、楤木、远志。 抗溃疡：甘草、绞股蓝、金盏花、三七。 抗炎：甘草、积雪草、金盏花。 调整：人参、刺五加、黄芪、楤木、金盏花。 调整血脂：人参、楤木、金盏花、葫芦巴、薤白。 保肝：柴胡。胡萝卜素类3%β-胡萝卜素在体内和体外试验中，以及在人群干预试验中，均被证明具有预防肿瘤的作用。枸杞子中含有丰富胡萝卜类成分，特别是鲜枸杞果中胡萝卜素的含量19.6mg/100gPhysalien〔Zanxanthin隐黄素〔Crytoxanthin〕等。这些色素类成分与枸杞的明目成效有直接的联系。覆盆子中也含有丰富的胡萝卜素类成分。简洁萜类药食两用的紫苏叶、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些调香料中均有存在。其中有些成分具有生理活性。例如小茴香挥发油中所含的反式茴香脑可以上升白细胞。薄荷中的薄荷醇〔薄荷脑，Menthol〕具有抗炎、凉快、止痛、祛痰等多种作用，在保健食品中广泛应用。紫苏叶中的紫苏醛〔Perillaaldhyde〕具有冷静、抗真菌等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑制真菌的作用。富含挥发油的品种还有玫瑰花、代代花、金银花、霍香、香薷等。 萜类挥发油具有抑制肿瘤的作用表达在延长肿瘤埋伏期削减癌变发生等方面具有代表性的萜类化合物主要有柠檬〔Limonene，在柠檬柑桔豆蔻花椒芹菜子茴香佛手杜鹃莳萝薄荷代代花等植物中存在桉树〔Eucalyptol，在橄榄、迷迭香、麝香草、罗勒、熏衣草等植物以及桉树油中存在；左旋葛缕酮〔Carvone，在薄荷、莳、茵陈篙、白豆蔻等植物中存在。香薷全草含挥发油2%，其中香荆芥酚〔Carvacrol〕的含量到达70%。香薷含挥发油含量可达其中主要有广霍香醇广霍香酮和广霍香烯广霍香挥发油具有调整肠胃功能的作用，刺激肠胃运动、促进肠胃分泌解除痉挛等。对病源微生物广霍香挥发油也具有很好的抑制作用。菊花传统上具有清热、平肝明目、解毒的成效。菊花的挥发油含量约为1.5%，主要成分有龙脑、樟脑、菊油环酮〔Chrysanthemon〕等。野菊花所含挥发油的含量在0.55%~2%，主要成分有侧柏酮、龙脑、樟脑等。生物、降低血压、降血脂等方面的作用。丁香花的挥发油含量很高，一般在16%以上，其中丁香酚〔Eugenol〕的含量在70%~85%之间，其他主要成分还有乙酰丁香酯〔Acetyleugenol〕和葎草烯〔Matricariarecutita〕为欧洲常用草药，多用于保健食品和化装品中。此品种现在国内上海、江苏等地有栽培，已成1.9%。挥发油呈蓝色，其中主要成分为蓝香油奥Chamazulen〕和-甜没药萜醇-bisabolol。蓝香油奥并不是植物本身所含的成分，它是在水蒸气广泛用于化装品特别是婴幼儿护肤用品中。二、酚类成分类黄酮类黄酮是指具有C6-C3-C6根本构造的酚类化合物，依据其中心的吡喃环的不同取代和氧化水平，又分为黄酮Flavone、黄酮醇〔Flavonols、异黄酮、黄烷酮、原花色素、查儿酮。类黄酮常与糖相接形成糖苷。又报道记载的自然黄酮超过6000种，其存在形式包括游离形式、糖苷和其他衍生物。 1、黄酮常见的如木樨草素〔Luteolin〕和芹菜素〔Apigenin〕在高等植物中分布格外普遍。前者在金银花等植物中存在，具有抗菌、抗炎、调整血脂、祛痰等多种活性。后者在芹菜中存在，有利尿、调整血压、抗菌、消炎等方面的作用。 常见的有槲皮素〔Quercetin，山柰酚〔Kaemferol〕及杨梅素〔Myricetin〕等。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。它们与糖结合形成多种黄酮苷，存在于菠菜、侧柏叶、鱼腥草等植物中，有调整血糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。银杏中的黄酮主要以山柰酚、槲皮素和异鼠李素〔Isorhamnetin〕作为苷元，具有改善血液循环、调整血脂等方面的作用。此外沙棘、蒲黄等含有的黄酮也均具有改善血液循环等方面的作用。槐米、槐花中含量较高的芦丁，即槲皮素3位葡萄糖苷，小蓟中也含有芦丁，它们均具有止血、抗炎、强心等作用。 3、黄烷酮 橘类黄酮属于黄烷酮在橘皮、青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中广泛存在此类黄酮具有解痉挛升血压抗溃疡祛痰抗炎等方面作用。 4异黄酮 异中金雀异黄素Genistein、芒柄花素formononetin、大豆苷元Daidzein、鸡豆黄素Biochanin〕4种具有明确的雌激素样作用的异黄酮苷元，动物试验证明异黄酮与雌二醇一样，能阻挡切除卵巢后骨矿物质密度降低。此外还具有抗氧化作用，可抑制LDL胆固醇的氧化；促进钙离子在细胞内潴留，抑制破骨细胞的活性，金雀异黄素在体外和体内均具有显著的抗肿瘤活性。异黄酮主要分布在豆科植物中，如黄豆中含有很高的大豆苷元、金雀异黄酮为苷元的异黄酮苷，这些糖苷在小肠上端被吸取，由肠道微生物水解成酮，是一种很好的异黄酮来源，也是国际上异黄酮争辩和开发的重点。葛根是一种常用的药食两用品15%，其中主要成分为葛根素〔Puerarin〕和大豆苷〔Daidzin〕以及大豆苷元，其中葛根素是以大豆苷元为苷元的8位接葡萄糖的碳苷，大豆苷为大豆苷元的7位葡萄糖苷。 此外葛根还含有金雀异黄素、芒柄花素以及葛根苷A，B等多种异黄酮苷。葛根总黄酮心脏功能和代谢，扩张冠状血管和脑血管，降低血压、降低血糖、调整血脂、解毒、解酒等作用，是一种很好的开发保健食品的品种。豆科植物补骨脂除了含有香豆精类、查耳酮类等有效成分，也含有异黄酮成分如补骨脂异黄〔Neobavaisoflavone补骨脂异黄〔Corylin等。补骨脂具有雌激素样作用、抗年轻、强心等方面的作用。中药射干是鸢尾苷、鸢尾苷元、野鸢尾苷、野鸢尾苷元、鸢尾异黄酮等多种成分、射干除了具有抗炎解热等作用外，在体外试验中也表现出结合雌激素受体的作用。苯丙基类化合物苯丙基类化合物包括香豆素、木脂素等。1、香豆素〔Coumarins〕香豆素分为简洁香豆素包括双分子和三分子香豆素的聚合物，呋喃香豆素、吡喃香豆素。简洁香豆素一般具有抗炎、消肿、解〔Umbelliferone〕存在于芸香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降压、抗肿瘤作用。花椒中还含有脱肠草素HerniarinBergapte〕和补骨脂是典型的呋喃香豆素，它们均对皮肤有光敏活性和抗菌作用。花椒中还含有吡喃香豆素花椒内酯。2、木脂素木脂素是由23分子苯丙基以不同形式聚合而成的一类化〔Resveratrol〕存在于葡萄皮及籽中，酿制的葡萄酒中含有白藜芦醇，有抗氧化和预防肿瘤〔Magnolol〕具有很强的抗菌作用。五味子中所含的木脂素高达10%以上，其中主要有五味子素〔Schisandrin、去氧五味子素〔Deoxyschisandrin、五味子乙素〔Wuweizisu-〕等20余种。五味子木脂素具有明确的降酶保肝、抗氧黑芝麻具有降血糖抗年轻降血脂等方面功能。 3酚酸成分 此类成分包括咖啡〔Caffeicaci、阿魏酸Ferulicacid、迷迭香酸Rosmarinicaci、丹酚酸Salvinolicacids、紫草酸Lithospermicacid〕等。存在于杜仲、莱菔子、泽兰、单参、紫草、莳罗等植物中。它们多具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。丹参中水溶性成分丹酚酸等具有促进血液循环的作用多酚类化合物儿茶素及表儿茶素在植物界广泛存在，常形成各种聚合物。目前国际上流行的绿茶、葡萄籽等保健食品，均是取自茶多酚或其多聚物。 儿茶素属于黄烷醇类，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。儿茶素在茶叶、银杏、罗布麻、槟榔存在，表儿茶素在茶叶、银杏、越橘、贯叶连翘等中存在。它们具有保肝、降低胆固醇、抗炎等方面的作用。茶多酚是茶叶中儿茶类成分和其他多酚类成分，如花青素、黄酮类成分、酚酸等成分的总称，占茶叶的10%~20%。在未经过发酵的绿茶中儿茶素类成分含量最高，可达25%主要以儿茶素表儿茶素没食子酚儿茶〔Gallocatechin表没食子酚儿茶〔Epigallocatechin，经过发酵的茶叶如红茶、乌龙茶等主要含有上述多酚的缩合物、茶黄素Theaflavin、花青素的多聚物合高度缩合的鞣质等。茶叶除了具有由于咖啡因、茶碱、可可碱所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多种药理作用受到越来越多的关注。茶多酚具有很强的抗氧化合去除自由基的作用，具有明显的抗衰老作用，特别食儿茶素的作用更为明显，其作用强于广泛应用的生育酚合抗血酸，并与之有协同作用。茶多酚在体外合体内试验中均被证明具有抗突变的阻断亚硝胺形成的作用，亚硝胺是一种很强的致癌物，国内外流行病学争辩结果说明，茶叶的摄入量与多种肿瘤的发生呈现负相关。茶叶的抗肿瘤作用机制主要为以下几个方面：茶多酚的抗氧化和去除自由基的作用；阻断致癌物的形成；对肿瘤细胞的毒化作用；免疫促进作用；抑制致癌过程的启动和促进作用等方面。此外，茶多酚还具有很好的降低血脂的作用。 余药食两用品种，在民间广泛食用，鲜果含嚼治咽喉炎。余甘子中主要成分为多酚类成分，没食子酸、鞣花酸Ellagicacid、鞣云实素Corilagin、原诃子酸Terchebi、诃子次酸Chebulicacid〕等多种多酚类成分。余甘子具有降低血脂、抗诱变、抗肿瘤、抗氧化等方面作用，临床上对高血压、乙型肝炎、慢性咽炎、延缓年轻有良好的治疗效果。 使君子科植物诃子也含有较高类似于余甘子的多酚类成分，包括没食子酸、鞣花酸、鞣云实素、原诃子酸、诃子次酸等。诃子具有抗炎、抗菌、抗氧化和抑制肿瘤的作用。 金樱子为蔷薇科植物，含有较高多酚类化合物，如金樱子素A，B，C，D〔LaevigatinsA，B，C，、原花青素等多种成分。金樱子具有抗菌、降血脂、改善肠胃道功能等方面作用。葡萄籽和葡萄皮中也含有大量的多酚类成分，是一种很好的抗氧化剂。 山楂中表儿茶素和多酚类缩合黄烷聚合物含量很高，是其降血脂、降血压、抗氧化、增加免疫、和保护心肌损伤的有效成分。金荞麦中的多酚类成分具有明显的抗肿瘤活性。烯丙基-硫-化合物此类成分在葱属植物中广泛存在，如大蒜、洋葱、小葱、冬葱。主要成分有蒜氨酸Alliin压碎时，在蒜氨酸裂解酶的催化作用下转变为大蒜素〔Allicin。这是大蒜和葱的发出特别气味的缘由。洋葱中的主要成分为环蒜氨酸和蒜氨酸的丙基和丙烯基取代物。大蒜中的有效成分为大蒜素。加热和用溶剂的大蒜制剂失去酶活性，不能转变为大蒜素，而大蒜干粉保存了蒜氨酸分解酶的活性。大蒜具有抗氧化血脂，抑制脂质过氧化作用。异硫氰酯类化合物由于觉察其对肿瘤有很好的预防作用，受到国际上广泛重视。异硫氰酯类化合物在植物中以葡萄糖异硫氰酸盐的形式存在，已经报道的葡萄糖异硫氰酸盐超过百种。葡萄糖异硫氰酸盐经水解产生一系列水解产物具有生物活性的异硫氰酸盐。在动物试验中，异硫氰酸盐选择性地抑制动物组织肿瘤的发生，其作用机制P450II相代谢酶的活性、抑制肿瘤细胞分化和诱发肿瘤细胞凋亡有直接相关。酰胺类和辣椒素类成分含有酰胺类成分胡椒碱、胡椒酰胺、次胡椒酰胺、胡椒油碱，这些成分是胡椒的有效成分，具有冷静止痛、健胃等作用。 辣椒素类成分是辣椒中所含的具有辣味的一类酸性酰胺类物质，其中具有代表性的成分为辣椒素〔Cap