食品安全核心知识读本讲义

{安全生产管理}食品安全核心知识读本讲义第一课：开篇语一：教学目标：1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，具备讲究卫生的意识；感谢阅读谢谢阅读二：教学过程：（一）教学准备：精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载个公民必需知道和注意的事。感谢阅读的食品安全问题有哪些）1.食品中农药残留的危害精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读机现状。2.滥用食品添加剂的危害谢谢阅读精品文档放心下载滥用食品添加剂的主要表现和危害。3.食品包装容器与设备的危害感谢阅读最为密切的。食品包装机械作为食品的“贴身衣物，其在原料、辅精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。长期食用“毒包装”感谢阅读感谢阅读“杀机的食品包装，对消费者的健康构成了潜在威胁，不得不引起精品文档放心下载我们足够的重视。（三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得出结论）谢谢阅读1.食用经过检测的合格产品或有机农产品在食用食品时我们可以做到的：（1）生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。精品文档放心下载（2）尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防谢谢阅读止细菌性食物中毒。（3）不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免细菌性感谢阅读食物中毒。（4）少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生有精品文档放心下载毒物质）。2.不光顾无牌无证的小贩。在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩，谢谢阅读尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到：（1）到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无食品。精品文档放心下载（2）购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌.感谢阅读（3精品文档放心下载谢谢阅读不规范的产品。第二课：科学三餐教学目标1、知道吃好一日三餐的科学方法2、了解食物中各种营养成分对身体的益处3、养成良好的三餐饮食习惯教学重点谢谢阅读教学难点：学会正确的饮食方法。教学过程一、情境导入、提出问题、引发思考多媒体课件：出示图片精品文档放心下载精品文档放心下载么吗？生：汽车不加油就开不走，人不吃饭就没有力气活动。谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载能吃好一日三餐？二、授课感谢阅读呢？生：说一说：交流汇报精品文档放心下载家”的科学一日三餐应该怎样吃？（一）定时定量怎样才是定时定量呢？谁来说说？生：答师：每天按一定的时间吃一定数量和符合质量要求的食物。谢谢阅读有没有饿肚子的时候？什么感受？生：答自己有什么感受。来规定三餐的量。感谢阅读为什么三餐要这么安排呢？生：设计三餐食谱，说明为什么要这样设计食谱。精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载太饱会腹胀而影响睡眠。（二）不偏食、挑食感谢阅读是三餐的营养搭配问题。师：同学们平时都喜欢吃什么呢？认为吃什么东西最有营养？感谢阅读生：小组合作、相互交流、集体反馈。师：教师适机询问学生最不喜欢吃什么？师：同学们都有偏食、挑食的不良饮食习惯。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载素（食物中的六大营养素）谢谢阅读出实例。精品文档放心下载生做判断。）（三）少吃零食师：在众多的食物中，还有一种叫做“零食”。精品文档放心下载生：小组合作、相互交流、集体反馈。师：说的真好，零食不能多吃。课件视频：（零食危害）2、集体交流，订正。三、师生共读《科学三餐健康儿歌》师：同学们，你们想有一个健康的身体吗?那就要吃好一日三餐。来谢谢阅读精品文档放心下载的说法，感谢阅读这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中谢谢阅读去。四、总结精品文档放心下载是30%、40%、30%,也就是遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则,感谢阅读,早晨时间紧张,不吃早谢谢阅读餐也没关系。其实,这种观念是非常错误的。早餐能提供全天三分之精品文档放心下载一的能量和营养素的需要,,会导精品文档放心下载致全天能量和营养素的不足,影响孩子的正常生长发育,还能导致营感谢阅读养不良、缺铁性贫血、肥胖等。“早上吃好，中午吃饱，晚上吃谢谢阅读少”，这是现代营养学通俗的表达。感谢阅读老师祝大家身体健康发育良好精力充沛情绪愉快!第三课：吃有吃法教学目标：1、了解细嚼慢咽的好处。2、了解吃饭的时候要注意哪些事情。3、培养学生良好的饮食习惯。教学重点：培养学生良好的饮食习惯教学过程：一：细嚼慢咽好处多1、减少肠胃伤害狼吞虎咽式的吃饭方式,容易导致体内积食,肠胃负担加重,减缓谢谢阅读肠道蠕动速度。长此以往,容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发感谢阅读,能够让食物更好的被消化和吸收,而不至于停留精品文档放心下载在肠道中造成堵塞。2、控制体重吃饭慢不仅能够避免过量饮食,还能达到控制体重的神奇功效。感谢阅读不必惊讶!因为一个人的食物摄入减少了,脂肪自然不易囤积,体重也精品文档放心下载随之下降。2、帮助消化3,食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过精品文档放心下载程,能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的精品文档放心下载,容易造成新陈代谢速度减慢,食精品文档放心下载,大量营养流失。谢谢阅读4、防止吃的过饱肥胖的人吃饭时一定要细嚼慢咽,最好每口饭嚼二十下再下咽。因为,感谢阅读人在吃食物时,大脑对于咽下的食物有一定的反应时间,所以很多人精品文档放心下载刚吃完饭不觉得饱,,细嚼慢精品文档放心下载咽,给大脑充分的反应时间,能防止吃得过多过饱。二：暴饮暴食的危害1、肥胖现代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起来更加困难，多余的"营感谢阅读养物质"堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列富贵病。无数科学研感谢阅读谢谢阅读脉硬化、胆囊炎等。2、胃病吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。此外，谢谢阅读2-3精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读出现消化不良症状，长期以往，还可能发生胃糜烂、胃溃疡等疾病。谢谢阅读3、肠道疾病感谢阅读带血。4、疲劳吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。人们在吃饱后，精品文档放心下载身上的血液都跑到肠胃系统去"工作"精品文档放心下载昏昏欲睡。5、癌症谢谢阅读增加患癌几率。6、老年痴呆日本有关专家还发现，大约有30%-40%的老年痴呆病人，在青壮年时感谢阅读期都有长期饱食的习惯。7、骨质疏松长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松的概率会大大提高。谢谢阅读8、肾病饮食过量会伤害人的泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出，谢谢阅读势必加重肾脏的负担。9、急性胰腺炎晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。精品文档放心下载10、神经衰弱"波浪"扩散精品文档放心下载到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。第四课：吃有吃相教学目标：1、了解吃东西不良行为会带来的害处。2、了解吃饭的时候要注意哪些事情。3、培养学生良好的饮食习惯。教学重点：培养学生良好的饮食习惯教学过程：谢谢阅读教师小结，导入新课一：安静吃饭莫说笑，身姿坐稳别打闹。精品文档放心下载打闹嬉戏。二：花生果冻和糖块，躺卧食用风险高。精品文档放心下载碍气体流通，严重的会威胁到生命。三：总结吃饭的时候最好保持安静的状态，细嚼慢咽。这样有利于身体健康，谢谢阅读不要说笑打闹，以免发生意外。第五课：少吃零食一、教学目标：1、培养和增强学生对零食危害性的认识；2、使学生认识到上课吃零食的危害性；3、学会控制自己、劝告他人，感受健康带来的快乐。二、教学难点：培养和增强学生对零食危害性的认识；三、教学过程1、课题导入谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读了解一下吃零食的危害2、零食的危害我知道（1）影响身体健康。①大部分零食营养成分较低，几乎不含蛋白质、脂肪和维生素精品文档放心下载等成分（不信，请看零食包装上的说明）。②大部分含有色素、添加剂等有害物质，长期食用导致脸上长精品文档放心下载痘长斑，甚至致癌。零食中糖分较多，经常吃零食会导致肥胖。精品文档放心下载③零食口味偏辣、咸等，长期食用破坏人的味觉和嗅觉。谢谢阅读④经常吃零食，影响一日三餐，形成不良饮食习惯。精品文档放心下载还使肠胃不断分泌消化液，容易患慢性胃炎、胃溃疡等病。精品文档放心下载⑥一些零食卫生不达标，往往导致食物中毒、呕吐、泄肚等。感谢阅读⑦经常吃零食，会破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载化，影响正常营养的吸收，容易造成营养不良和胃口不好的现象。谢谢阅读⑧经常吃零食，能加重胃肠的负担，使胃肠经常处于紧张状态感谢阅读感谢阅读⑨仓促吃零食，食品和手都来不及保持洁净，因而容易得肠道精品文档放心下载传染病，严重时会损害身体健康。因此，大家要尽量少吃零食。谢谢阅读（2）影响学习，使学习效率下降。主要表现在课堂上走神，经常想精品文档放心下载感谢阅读时外出买零食还会上课迟到。3、总结：多吃零食影响环境卫生，不利于校园文化建设：多吃零食感谢阅读感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载树立正确的饮食观念，控制住自己，少吃或者不吃零食，集中精力，精品文档放心下载刻苦学习。第六课：多喝奶一：教学目标：1、培养学生喝奶的好习惯；2、使学生认识到喝奶对身体带来的好处；二：教学难点：培养和增强学生对喝奶的认识；三：教学过程：（一）、牛奶的化学成分和营养价值100谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读工方法等多种因素而变化。一般牛奶的主要化学成分含量为：水分谢谢阅读87.5%；脂肪3.5%；蛋白质3.4%；乳糖4.6%；无机盐0.7%。牛奶中精品文档放心下载精品文档放心下载生素及水分。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便。谢谢阅读被人称作“白色血液，是最“接近完美的食品，是最理想的天然谢谢阅读食品，西方人称为“人类的保姆”。⒈蛋白质牛奶中蛋白质含量为3.0—3.5%80%精品文档放心下载乳白蛋白、乳球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种精品文档放心下载氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。精品文档放心下载⒉脂肪牛奶中脂肪含量约占2.8—4.0%33感谢阅读感谢阅读在95%以上。精品文档放心下载醇比畜肉和蛋类要低得多。⒊乳糖牛奶中糖类99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。精品文档放心下载乳糖含量占牛奶成分的4.6%—4.8%感谢阅读感谢阅读生长和抑制肠腐败菌的生长，还有整肠、通便等作用。精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载化成为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康。⒋矿物质牛奶中含有0.7％~0.75谢谢阅读铜、碘、硒、锰等12种必要的矿物质，尤其钙、磷、铁和碘最为重精品文档放心下载谢谢阅读是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。牛奶100克含钙1203谢谢阅读提供3006感谢阅读磷比是1.41D感谢阅读的吸收率较高。铁的含量较低，为0.2mg/100ml，且吸收率也较低，精品文档放心下载应注意从其他食物中进行补充。⒌维生素ADEKC、感谢阅读BA和谢谢阅读B较为丰富，尤其是维生素B2，180ug/100ml,且易于吸收。感谢阅读（二）、牛奶功用牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，感谢阅读精品文档放心下载实：牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝一杯牛奶对人体谢谢阅读的好处不言而喻：1.精品文档放心下载一半。2.牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。3.抑制肿瘤牛奶脂肪和奶制品干酪中含有少量特种脂肪酸(CLA脂肪酸)，能感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外；维生素A、维精品文档放心下载生素B2D谢谢阅读中增强人体抗病能力的多种免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。谢谢阅读4.感谢阅读率。5.谢谢阅读精品文档放心下载对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再行补钙。7.牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长。8.牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳。9.牛奶中的锌能促进伤口更快的愈合。10.牛奶中的维生素B2有助于视力的提高。11.常饮牛奶能预防动脉硬化。13.镇静安神谢谢阅读为含有一种可抑制神经兴奋的成分。意大利热那亚市女研究员罗塞谢谢阅读拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些感谢阅读食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。谢谢阅读感谢阅读阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。精品文档放心下载睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。14.促进幼儿大脑发育感谢阅读子发育所必须的全部营养素。感谢阅读牛奶对胎儿很有益处。15.牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕感谢阅读动，促进排泄。16.对于中老年人来说，牛奶还有一大好处是，与许多动物性蛋精品文档放心下载13毫克/100精品文档放心下载瘦肉77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝感谢阅读脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。17.对胃有保护作用感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。第七课：十六不吃一：教学目标：1、让学生了解哪些食品对身体会有伤害。2、使学生认识到不要吃不了解的食物。二：教学难点：了解哪些食物对身体有害三：教学过程：一、过氧脂质食物。感谢阅读类食品，油温过高(200摄氏度以上)时也可出现上述现象。应尽量少精品文档放心下载食用煎炸类食品。二、食盐、味精、糖精。小儿每日食盐应控制在4感谢阅读谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载食中注重营养搭配，少放上述调味料。三、受污染的食物。谢谢阅读谢谢阅读食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、谢谢阅读汞、镉类重金属等难辞其咎。食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱感谢阅读发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”，有人用发霉饲料(富含黄曲霉感谢阅读素);食物中的残留农药潜入人体谢谢阅读精品文档放心下载你看，食物污染的危害多么可怕。感谢阅读感谢阅读土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，精品文档放心下载精品文档放心下载果，一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子的身体健康。精品文档放心下载四、洋快餐。精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿又易与高血压、糖谢谢阅读尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病结缘，严重危害其身体与智谢谢阅读力发育。五、糖食。糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁感谢阅读B因帮助糖分感谢阅读B1缺乏而产生上述症状。精品文档放心下载精品文档放心下载例应维持在1:3:6的水平。六、酸性食物。这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、感谢阅读蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的“高营养食品，往往被谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载症。感谢阅读物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。七、精食。时下不少家庭追求“食不厌精，将进食精米白面视为时尚。医学专精品文档放心下载B族维感谢阅读谢谢阅读到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。精品文档放心下载——感谢阅读感谢阅读谢谢阅读注意适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。感谢阅读八、方便面。方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，感谢阅读为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐吧。这种感谢阅读“土快餐是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋谢谢阅读谢谢阅读少的养分。精品文档放心下载体与智力发育。九、巧克力。巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能(如精品文档放心下载保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，越来越受到保健感谢阅读专家的瞩目与提倡，因而逐渐“热起来成为一种时尚食品。但要注精品文档放心下载意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读即可消失。小儿期，临睡前应少吃或不吃巧克力。十、咖啡。咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，精品文档放心下载故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为“武大郎的危谢谢阅读精品文档放心下载啡。十一、鱼片干。鱼片干是由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，感谢阅读感谢阅读一种称为氟的元素含量往往过多。据测量，鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、谢谢阅读蔬菜的48001毫克—1、感谢阅读54毫克—6毫克。精品文档放心下载谢谢阅读性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。为了孩子有一口洁白整齐的“玉齿，对鱼片干一定要限量，绝对不感谢阅读可长年累月让孩子大量摄入。十二、豆奶。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载5%能与精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载的风险概率是常人的2-3精品文档放心下载的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下谢谢阅读感谢阅读6个月以下的婴儿最好不谢谢阅读喝豆奶。十三、冷饮。感谢阅读感谢阅读谢谢阅读道梗阻而危及生命。精品文档放心下载等症状，应立即就医。最后，我们的生活条件和营养状况比起10年谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读为孩子选择食品一定要慎重。十四、烧烤食物。烧烤食物有如下危害：。1、减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读物会影响上述物质的利用度。2、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉得反应中，与大多数氨基感谢阅读精品文档放心下载34-苯比，精品文档放心下载通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。谢谢阅读3、烧烤外焦里嫩：有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未感谢阅读精品文档放心下载埋下了罹患脑囊虫病的隐患。不要带孩子贪吃烧烤食品。十五、含铅食品。5--15微克/100谢谢阅读谢谢阅读损程度越大。因此，应注意儿童食品中要减少铅的摄入量。精品文档放心下载精品文档放心下载少用铝铅品器皿。十六、铝食品的危害。精品文档放心下载精品文档放心下载入，尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来。第八课：安全饮水一：教学目标：1、了解水对于人体的重要性2、学会科学饮水二：教学难点：学会科学饮水三：教学过程：一．导入新课60100米赛跑，感谢阅读感谢阅读人喊了一声：“水来了！是啊，这时候有水喝多好啊！同学们，你精品文档放心下载有过这样的感受吗？精品文档放心下载谢谢阅读生，就会影响身体健康。（设计意图：从学生的生活入手，体会水在生活中的重要作用，谢谢阅读水对我们的身体健康的影响，激发学生的学习兴趣。）二．学习新课不喝生水。（1）谈话：水对我们很重要，水灾自然界分布得非常广泛。请看：精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载这些淡水能直接饮用吗？为什么不能直接喝？（有细菌、病毒……）精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载水是不纯净的。）（2）讲述：自然水域里的水是不纯净的，有的含有大量的泥沙、腐精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载污染，所以也不能生喝。（3）让我们看一看一滴生水里有些什么吧。观察：显微镜下的生水精品文档放心下载中的细菌（或观察放大的细菌图片）谢谢阅读谢谢阅读喝生水。）（4）讨论：根据观察到的事实，想一想：能喝生水吗？为什么？感谢阅读（设计意图：通过讨论交流，使学生知道喝生水影响身体健康，谢谢阅读我们在生活中注意饮水卫生。）（5）讲述：由于生水里面含有大量的细菌，喝了生水会得病，如常谢谢阅读感谢阅读及人的生命。（6）小结：生水里面有细菌，喝了生水会生病，如痢疾、肝炎、伤谢谢阅读寒等等。为了身体健康，我们应当不喝生水。不能用饮料、矿泉水、谢谢阅读纯净水代替白开水饮用。（设计意图：喝白开水是健康的饮水方式，精品文档放心下载谢谢阅读生探讨交流，寻找有益的饮水方式，注意饮水的卫生。）（1）讲述：为什么饮料不能代替白开水？（2）讲述：为什么清洁爽口的矿泉水、纯净水不能长期饮用？谢谢阅读（3）讲述：为什么说水是人类的生命之宝？怎样喝水，喝什么样的水才有利于人体健康？注意科学饮水。（1）提问：除了不喝生水外，我们还应注意饮水的科学和卫生。你精品文档放心下载知道饮水还有哪些注意事项？（学生集思广益，体味科学饮水的重要性，和需要注意的事谢谢阅读项。）（2）讨论：为什么要一人一个杯，不用别人的杯子？（3）讲述剧烈引动后为什么不能立即饮水的道理。三．小结：注意饮水卫生，有利于人体健康。第九课选卖店教学目标：1、掌握合法经营超市、卖点都有哪些手续。2、知道贪小便宜吃大亏的道理教学难点：明白贪小便宜吃大亏的道理教学过程：谢谢阅读感谢阅读习一下跟我们生活离不开的超市应该有哪些合法手续。一：从事超市、卖点应该具有哪些手续1、食品经营许可证精品文档放心下载要张贴在超市醒目位置。没有食品经营许可证可视为“黑店”感谢阅读2、个体经营许可证无论个人从事任何买卖，都要到工商行政部门申请个体经营许可证，感谢阅读只有申请合格才是合法商家。二：贪小便宜吃大亏精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读必须要警惕。三：总结食品安全关系到自身健康，大家一定要高度重视。感谢阅读第十课：买食品教学目标：1、读懂食品外包装上的信息。2、学会购买合格食品。教学难点：读懂食品外包装上的信息。教学过程：什么是食品标签？食品标签是指预包装食品上的文字，图形，符号，以及一切说明物。谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读食品标签对我们说了啥？一、保质期内新鲜最好，过期坚决维权！感谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载保质期或是在保质期内但是食品已经腐败变质，要坚决维权！谢谢阅读如在超市买了瓶冰红茶但是开盖喝了一口发现已经坏了，那么精品文档放心下载生产不符合食品安谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读即超市要赔偿你一瓶新鲜的冰红茶，此外再额外赔付十瓶同款感谢阅读冰红茶或是相当于十瓶冰红茶的价款。二、看清食品名称，破解商家文字陷阱。谢谢阅读精品文档放心下载小小的食品名称上耍了小手段，一些“马虎的消费者很容易掉进文谢谢阅读字陷阱呢！案如某芝麻酱的食品名称写着“混合芝麻酱，但是“混合”感谢阅读二字却写的非常小，不仔细看根本看不出，还以为就是纯芝麻酱呢。谢谢阅读谢谢阅读甚远，尤其是钙的含量，却“以次充好”，价格也不便宜呢！谢谢阅读三、是否货真价实，图表一看见分晓。通过看配料表、营养成分表可以帮消费者了解更过关于食品的信息，感谢阅读了解内在的本质。按照规定，含量最多的，排在第一位，依感谢阅读营养成精品文档放心下载分表：按照新的规定，从2013年1月1日起，食品的营养成分表的谢谢阅读内容要包含“，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠+能量的含量感谢阅读值及其占营养素参考值百分比。案谢谢阅读而实际上看配料表，乳酸菌却排在了第六位，可见其含量微乎其微。谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读100ml感谢阅读感谢阅读NRV为4%，则代表喝100ml该乳酸饮料可提供一天能量所需的4%。感谢阅读四、特殊图标要注意感谢阅读感谢阅读家介绍几个图标：食品标签小科普：在配料表中我们经常看到各种食品添加剂，来给大家归归类：感谢阅读甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇感谢阅读色素：β-胡萝卜素、番茄红素、胭脂虫红、柠檬黄、亮蓝精品文档放心下载增稠剂：明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶酸度调节剂：苹果酸、柠檬酸、磷酸防腐剂：苯甲酸钠、三梨酸钾食品标签不仅能够装饰食品的外在，更能告知我们食品内在的信息，谢谢阅读帮我们了解食品的“内心”。购物时要看仔细哦！第十一课：多看看教学目标：1、掌握购买食品要注意的信息。2、学会购买合格食品。教学难点：读懂食品外包装上的信息。教学过程：精品文档放心下载精品文档放心下载么呢？精品文档放心下载明生产厂家的厂名，厂址，联系电话等信息，其次要看“三期即生谢谢阅读精品文档放心下载不是所有人都可以用的，所以一定要看清。感谢阅读感谢阅读销售。感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读量，不然会让你损失不少银子呀！精品文档放心下载感谢阅读要到工商部门投诉，找不到地点没关系，全国统一电话：12315（打谢谢阅读完电话三天内一定会有工作人员与你联系的）。第十二课：食堂就餐教学目标：1.了解学校食堂的卫生要求。2.知道对食堂工作人员的卫生要求。教学重点：了解在食堂用餐教学过程：一、了解食堂食堂的卫生等级评定餐饮服务公示牌等级越高脸越笑。都在显著位置公示。二、食堂食品采购制度1、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。2、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。3、禁止采购下列食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异谢谢阅读物或其它感官性状异常的食品。(2)无检验合格证明的肉类食品。(3)(4)无感谢阅读卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。4、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采谢谢阅读取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食精品文档放心下载品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。感谢阅读5、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜感谢阅读农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读所有食品留样和做好记录。6、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1）、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫谢谢阅读生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。感谢阅读2）、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或感谢阅读购物凭证。3）、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官谢谢阅读性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4）、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购感谢阅读食品名称、商标、批号或生产日期相一致。5）、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等精品文档放心下载证明材料的食品及其原料。7、食堂餐厅、环境卫生保洁制度1精品文档放心下载2）有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫谢谢阅读生，水沟畅通，洗手设备运转正常。3）采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳感谢阅读谢谢阅读4）餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆精品文档放心下载虫、老鼠。5）加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气精品文档放心下载设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。6(含餐精品文档放心下载厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到精品文档放心下载清洁卫生，防止蚊虫等孳生。7感谢阅读废弃物及时清除。8）废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。9）每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外感谢阅读卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。8、食堂设施、设备与环境卫生制度1）食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、感谢阅读苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操精品文档放心下载作间、食品出售场所及用餐场所。3、食堂加工操作间应当符合下列要求：(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8㎡以上)。精品文档放心下载(2)(1.5m感谢阅读以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金精品文档放心下载属隔栅。(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡谢谢阅读度，易于清洗与排水;(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防感谢阅读鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。感谢阅读(5)10cm存感谢阅读放，保持空气流通。4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用谢谢阅读2个以上谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读定期清洗、保持洁净。6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗精品文档放心下载涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。精品文档放心下载78谢谢阅读谢谢阅读餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及精品文档放心下载精品文档放心下载生监督。食堂餐具用具清洗消毒制度(水池)感谢阅读设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、精品文档放心下载碗橱)。精品文档放心下载按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒谢谢阅读→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。100℃作用10120精品文档放心下载℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。感谢阅读精品文档放心下载餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。精品文档放心下载食堂从业人员健康检查、晨检制度精品文档放心下载知识培训合格证上岗。谢谢阅读谢谢阅读格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带感谢阅读者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫谢谢阅读生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载新上岗。感谢阅读(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，感谢阅读戴口罩，工作前清洗、消毒手。同学们你们了解了这些知识后，觉得在学校食堂吃饭安全吗？感谢阅读第十三课：好好洗手教学目的：1.使学生了解洗手的好处多。为了就自己的身体健康，2.从小养成勤洗手，正确洗手的良好习惯。教学难点：养成勤洗手，正确洗手的良好习惯。教学过程：一、介绍手的作用出示课件1、介绍手的作用。可由学生来说，总结到手对人是很重要的，我们要保护好手。谢谢阅读2、说一说手易感染细菌让学生说，在哪些地方手容易感染细菌，所以要勤洗手。3、正确洗手六步法介绍第一步：双手手心相互搓洗。(双手合十,简称童子拜佛)精品文档放心下载第二步：用手心搓洗手指缝。(双手交叉相叠)第三步：手心对手背搓洗手指缝，左右手相同。(双手上下相叠十指感谢阅读交错)第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心)第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同。第六步：一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。精品文档放心下载4、勤洗手饭前便后要洗手，手脏了就洗手，养成勤洗手的习惯。二、做一做谢谢阅读下做得较好和做的不够的地方。第十四课：自带午餐教学目标：1.了解自带午餐应注意哪些2.掌握饮食健康知识。教学重点：自带午餐应注意哪些教学过程：感谢阅读非常重要的一餐，同学们知道我们应该注意哪些方面嘛一：盛具的选择精品文档放心下载谢谢阅读能好的保温餐盒。二：带什么午餐是要给我们同学一下午提供能量的，所以午餐应该吃的好，感谢阅读吃得饱，应该荤素搭配。最好不要带隔夜饭菜，饭菜要分开盛放。感谢阅读三：卫生要求感谢阅读加热要热透，不要吃凉饭。同学为了自己的健康，午餐一定要准备的丰盛些。第十五课：食物中毒教学目标：1、在情境体验中，初步了解食物中毒的种类及其危害。2感谢阅读3、培养学生养成良好的饮食卫生习惯知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生感谢阅读养成良好的饮食卫生习惯。教学过程：1.谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载大事。2.出示课题：谨防食物中毒3.数据统计，加深认识。1、出示中毒事件（课件播放部分图片）（12009年10月17日上海一熟食店发生食物中毒26人，1人死精品文档放心下载亡。（2）、2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡