2008年7月四级公共营养师理论考试

200871A外在性B强制性C内在性D2公共营养师不怕、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现的公共营养师AB爱岗敬业C待人D开拓创3A.B.C.D.细胞壁4没有消化作用的消化管是5A.B.红细胞C.血小板D.淋巴细胞6食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是A消化B吸收C转运D主动转运7RNI是ABCDA食物的热效应B基础代谢C体力活动能量消耗D9的酪蛋白ABCDA16.8kJB4kcalC37.6kcalABCDA10～15%B20～30%C55～65%AB组氨酸C亚油酸DABC糖分子的聚合度DA氯B锌C铜DA1800mgB2000mgC2200mgABCDAB族维生素BECCDA谷皮B胚乳C糊粉层DAB脂肪CDA粮食B蛋C蔬菜DC促进居民食品销售部DA1993B1994C1995D1996A长度B块C份DA重复性B唯一性C可变性D2663ABC营养素种类码DAB体重CDA8时左右B10C2时左右D4AB粘蛋白C组蛋白DA体重(kg)÷身高（cm）×1000B体重(kg)÷身高（m）×1000C体重(g)÷身高（cm）×1000D体重(g)÷身高（m）×100031机动车驾驶属于ABC重体力劳动DABC磷脂DA单方面的B多方面的C多层次的DABCDABCDA比较声称B功能声称C减少疾病的声称DA中国居民膳食营养素参考摄入量B中国食品营养素参考C中国居民平衡膳食宝 ARDAsBNRVs A说的技巧B问的技巧C听的技巧DA入户前应先敲门B直接推门进入C尽量延长时间交谈DA道德情 B道德准则C道德品质D道德认A.坚持实事求是的作风B.履行应承担的责任C.不诋毁同事D.履行应承担的义务43消化管不包括A.口腔B.胰腺C.喉D.大肠44唾液的主要作用有 C.对淀粉进行简单分解D.对蛋白质进行简单分解45促进生长与组织修复的营养素主要有AB类黄酮C维生素DABCDABCDABCDABCDAB促进蛋白质消耗CDA.在体内含量>0.01%体重B.在体内含量>0.1%C.在体内较 B.海藻糖C.蔗糖 53矿物质的生理功能主要是A构成机体组织的重要组分B构成细胞内外液的成分C维持体内酸碱平衡 D参与构成功能性物质54维生素在体内ABCD55AABDCEDH56豆类食品中的碳水化合物多为A.B.C.D.海藻糖57叶菜类蔬菜可提供A.胡萝卜素B.维生素B2 C.矿物质D.膳食纤维58含维生素C较少的食物有A.鱼B.蔬菜C.水果D.蛋59社区营养的目的有A.B.C.D.60A社区卫生专业人员主动参与BC动员部门积极参 A无毒B无害C无食品添加剂D不得加入药物62醋类含有丰富的ABC铁DABCD64ABCD65营养素的UL所包括的范围有ABC补充剂D药物66食物的能量可来源于A碳水化合物B脂肪CD膳食纤ABCDABC肌肉发育情况DABC冷藏DA臂重 C标准体重指数DVervaeck指A直接查表法BC面容推算法DA设定适宜的营养素摄入目标BC计算价格是否公 ABCDABCDABCDA绝对数 B图形C相对数值D卡77的生产线一般包A原料B杀菌CD加工条件的选78ABC泉水加工制得的水D79问卷全面质量检查的内容包A问卷是否完整B有无遗漏C有无标号DA核实表B逻辑检查C设置取值范围D双录称进行膳食的优点为适合大规