2023年上海下半年中级公共营养师考试题

上海2023年下半年中级公共营养师考试题一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意）1、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的___＿＿＿。ﻭA．血液

B．肝脏ﻭC.卵巢ﻭＤ.肾脏2、反映食物蛋白质消化吸取后,被机体运用限度的指标是蛋白质___＿ﻭA.消化率B.真消化率C．生物价D.氨基酸评分E.含量３、不能经常食用精制面粉,由于其在加工过程中_____＿损失较多。

A．能量ﻭＢ．蛋白质ﻭＣ.碳水化合物ﻭD．B族维生素

E．维生素C4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ｍl。

A.1２00B.1０0０C．30０Ｄ．1005、有关营养强化的说法哪种是错误的____ﻭA:填补天然食物的营养缺陷

B:填补加工损失

C：防止营养不良

Ｄ：可以提高产品竞争力6、＿___可减少大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。

A.低聚糖B.双糖C．食物纤维Ｄ.糖醇7、为说明食物价格与营养的关系，可采用＿_标示。

A．恩格尔系数

B．物价一营养指数

C．营养质量指数

Ｄ.体质指数8、下列属于维生素B６生理功能的有＿___

A．增强记忆Ｂ.构成黄素单核苷酸C.免疫功能D．调节凝血蛋白质合成9、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是_＿_＿

Ａ.称重法B．记账法C.24ｈ回顾法Ｄ.食物频率法10、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集＿＿_＿

A.健康资料B．经济状况Ｃ.社交情况Ｄ.文化教育限度Ｅ.生活方式ﻫ１1、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌,＿___应占总能量在２0%~25%。

A.蛋白质B.脂肪C.糖类Ｄ.维生素1２、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不涉及＿＿__

A.EＡＲB.RNIＣ.ＲDAD．UL１3、通常来说，每次饮食调查可连续＿＿__d。

A.3~5B．7C.１0Ｄ．2～４1４、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径＿＿_＿__。ﻭA.营养知识讲座ﻭB.收集现在的记录资料

C．访谈

D．专题讨论ﻭE.调查问卷15、维生素Ａ缺少时，也许出现的症状有____ﻭA.脂溢性皮炎Ｂ．皮下出血点C．银屑病Ｄ．毛囊上皮过度角化Ｅ.毛发红康疹16、谷类种子中____含维生素E较多。

A．谷皮B．糊粉层Ｃ.胚乳D．谷胚17、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持,应一方面采用的制剂为ﻭA:要素型肠内营养制剂

Ｂ：高蛋白流食

C：整蛋白型制剂

D:添加膳食纤维的制剂

E：中链甘油三酯型制剂１８、下列陈述哪项是错误的＿__＿ﻭA.不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒Ｂ．新鲜河豚鱼中毒重要是由于肌肉中也具有大量的毒素C.河豚鱼在2—5月最毒D.木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E．避免毒蕈中毒的最佳办法是不食用野生蘑菇１9、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的___＿ﻭA.２5%～30％B.30%~3５%C．４0％～4５%D.45%~50％E.50％~55%20、成年女性天天钙的摄入量为800mｇ，孕妇、乳母每日的摄入量应为_＿__ﻭA．孕初期800mｇ、孕中期1０0０mg、孕晚期1200ｍg、乳母１200mgB．孕初期８0０mｇ、孕中期8００mg、孕晚期１000mg、乳母１0０0ｍgＣ.孕初期1000ｍg、孕中期1０00mg、孕晚期10０0ｍg、乳母1０00ｍgD．孕初期８00mg、孕中期1０00mg、孕晚期１0０0mg、乳母1000mｇ21、一成年男性，身高１75cm,体重70kg，其身体质量指数为＿_ﻭA.19.8ﻭＢ．22.9ﻭC．２3.６ﻭD．24.722、不是植物油脂具有的特点是__。

A.不饱和脂肪酸多ﻭB.消化吸取率高ﻭC．常温液态ﻭD．常温是固态23、氮平衡的公式是_＿____。

A．氮平衡=摄入氮-尿氮ﻭB．氮平衡＝摄入氮-粪氮ﻭＣ.氮平衡=摄入氮－(尿氮+粪氮+皮肤氮)

Ｄ.氮平衡=摄入氮-(尿氮＋粪氮）+尿内源氮+粪尿内源氮

E．氮平衡＝摄入氮-(尿氮－粪氮－皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮2４、关于膳食营养素摄入量标准的说法，对的的是___＿

Ａ：膳食营养素供应量要略高于营养素生理需要量。

Ｂ：膳食营养素供应量要和生理需要量相等。

C：膳食营养素供应量可略低于营养素生理需要量。

D：膳食营养素供应量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整。二、多项选择题（共2４题，每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、食品的生物性污染涉及____ﻭＡ．微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D．螺旋体污染Ｅ.昆虫污染2、食品营养品质检查常涉及哪几方面的内容＿___

A．营养检查B．物理性质检查C．口味检查D.感官检查E．化学特性检查3、关于幼儿的食物选择.下列说法对的的是____ﻭA.适量饮用奶B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.粮谷类食物为主Ｄ．食物加工应精细,以利于其消化吸取E．进食适量动物性食品4、纵向测量指标重要用来反映_＿_＿的影响。ﻭA.疾病B．近期营养C．长期营养D．经济状况E．不良环境因素５、食物广义的风味涉及____ﻭＡ.味觉B．嗅觉C.触觉D．视觉E．听觉6、1997年版的《中国居民膳食指南》涉及_＿＿___条内容。ﻭA．5ﻭB．6ﻭＣ.7ﻭD.8

Ｅ.97、职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（）,不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。ﻭA.职业化

Ｂ．具体化ﻭC.抽象化

D.表面化8、下列对金属离子的叙述何者有误？ﻭA.金属离子之间有些具拮抗性，特别是同一族的离子

B．金属离子间也有相乘的效果ﻭＣ.金属离子的毒性以巨量元素较强ﻭＤ.金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。9、缺少微量元素硒可引起____

A．大骨节病B．皮炎C．生长迟缓D．克山病Ｅ.腹泻10、应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有助于健康的行为,这种活动指___＿__。

A.健康传播活动ﻭB.健康教育活动ﻭC.健康干预活动ﻭD.健康征询活动ﻭE.健康监测活动ﻫ11、如饮酒应限量，“限量”是指__＿___。

A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过1０g

B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过１7gﻭC．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过２5g,女性不超过15ｇﻭD．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过２８g，女性不超过18gﻭE.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g１２、速食食品涉及__＿_

Ａ.婴幼儿补充食品B．快餐食品C.方便食品D．休闲食品E．小吃13、苦杏仁中毒属于_＿____。

Ａ.神经毒

B.肝脏毒ﻭC.肾脏毒

D．原浆毒14、含河豚鱼毒素最毒的部位是__

Ａ.肝脏ﻭB．肾脏ﻭC.卵巢ﻭD.皮肤1５、在制订营养改善项目计划时,属总体计划的重要内容为＿___ﻭA.项目背景描述B．总目的及分目的C.拟采用的营养干预措施D．时间安排E.执行组织及其参与人员名单16、下列关于称重记账法的说法对的的是___＿

A.称重记账法适合于个人膳食营养状况调查B.称重记账法必须进行进餐人数的登记Ｃ．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量D．要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记E．调查期间不能忽略调味品消耗量的记录１7、导致老人发生骨质疏松的因素涉及＿＿__

A.活化维生素D的功能下降Ｂ．食量减少C.缺少日照Ｄ．体力活动减少Ｅ．饮食清淡18、评价一个人营养状况的抱负方法是把____等资料结合起来进行分析。

A．运动能力B.生化检查C.体格测量D.临床观测Ｅ．膳食评价19、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的重要依据是_＿_＿

A．中国居民膳食指南B.中国居民平衡膳食宝塔Ｃ.膳食营养素参考摄入量D.RDA2０、有关防止维生素A缺少病措施,对的的是_＿_＿

A.对易感人群进行检测B．多摄入富含维生素Ａ的食物C．长期多量摄入维生素Ａ制剂D．对维生素Ａ缺少地区进行营养干预Ｅ.多摄入胡萝卜素丰富的食物2１、钙的生理功能有____

A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与调节神经、肌肉兴奋性C.影响毛细血管通透性D．促进铁的吸取Ｅ．参与凝血过程2２、所谓“职业”需同时具有下列特性_＿__ﻭA.目的性B.社会性C．稳定性D.规范性E.群体性F.联系性23、蛋白质的功效比值指在严格规定的条件下,动物平均每摄取（)g蛋白质