2023年重庆省四级公共营养师模拟试题

２0２3年重庆省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题(共2５题,每题2分,每题的备选项中,只有1个事最符合题意）1、在下列何种状况下三酸甘油酯在血液中的量会下降：ﻭA．年龄逐渐增长时ﻭB.饮食后ﻭC.体重丧失时ﻭD．脂肪组织合成脂肪时2、１9９７年版的《中国居民膳食指南》涉及＿___条内容。ﻭA.5B．6C．７D.8３、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__ﻭA.碳ﻭB．氢

C.氮

D．氧4、健康信念模式是运用＿_____解释健康相关行为的理论模式。

Ａ．社会学方法

B．社会结识学方法

C．社会心理学方法ﻭＤ．社会价值学方法5、高温条件下生活和工作的人,优质蛋白质的供应量不应低于____%。

A.30B.40Ｃ．50D.6０6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑___＿

A.营养良好Ｂ.营养不良C．骨骼发育不良D．智力障碍7、营养与健康档案建立和管理中，____是最基本的能力。ﻭA.数据校对B．数据资料的录入Ｃ．数据核查D．数据记录8、我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于____

Ａ.７.5%Ｂ.8．０%C.8．1%D．８.9%9、毕脱斑的形成是由于__。ﻭA.核黄素缺少ﻭB.硫胺素缺少

C．体内脂质过多

D.维生素Ａ摄入局限性10、牙龈肿胀、出血也许是由于__＿_缺少导致的ﻭＡ．维生素AB.维生素B１C．维生素CD.维生素Dﻫ１1、以下大豆制品中，__是维生素C的良好来源。ﻭA.豆腐

B．豆豉

C．豆芽ﻭＤ．豆浆12、胃分泌的内因子局限性时，则____吸取不良，影响红细胞的生成，导致巨幼红细胞性贫血。ﻭA.维生素Ｂ1Ｂ.维生素AC.维生素Ｂ２D．维生素B1２13、为防止神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。ﻭA．０.2Ｂ．0.3C．０.6D．0.9E.1.０14、社会主义法制的核心是__。

A.有法可依ﻭB．有法必依

Ｃ.执法必严

Ｄ．违法必究15、维生素Ａ缺少时,也许出现的症状有____ﻭA.脂溢性皮炎Ｂ.皮下出血点Ｃ．银屑病D.毛囊上皮过度角化E．毛发红康疹16、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸取运用的物质是____ﻭA.水苏糖B.棉籽糖Ｃ．植酸D．硫代葡萄糖苷１7、儿童期饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为__＿＿ﻭA．>1:1:1B．＜1:1：1Ｃ．＝１：１:1Ｄ.<１：1:１．５1８、分娩后的____天内分泌的乳汁称为初乳。

Ａ.7Ｂ．5C．6D.4１９、＿_＿_是中国传统膳食的主体,也是人体能量的重要来源。ﻭＡ.蔬菜Ｂ．水果C.谷类Ｄ.肉类E.鱼类20、__是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。ﻭA.任意尿ﻭＢ．24ｈ尿ﻭC.白昼尿及夜间尿ﻭD．晨尿２１、绿豆发芽导致____含量增高。

Ａ.维生素EB.维生素BＣ．维生素DD．维生素ＡＥ.维生素Ｃ2２、下列哪种食物含锌丰富___＿

A．内脏B．植物油C．奶类D.蔬菜2３、《中华人民共和国食品卫生法》规定严禁生产经营未经_＿_＿卫生检查或检查不合格的肉类及其制品ﻭA：兽医ﻭB：工商行政管理人员

Ｃ：卫生行政部门工作人员

D:质检人员24、可食用部分食物中营养素的计算公式是____

Ａ.Ｘ＝A×1０×EＰB．Ｘ=A×1０0×EPC．Ｘ=A÷10×ＥＰD.X=A×EP2５、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是＿_

A．色氨酸ﻭB．牛磺酸ﻭＣ．赖氨酸ﻭD．组氨酸二、多项选择题(共２5题，每题２分，每题的备选项中,有2个或２个以上符合题意，至少有１个错项。错选，本题不得分；少选,所选的每个选项得0．５分)1、下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是＿_ﻭA．尿素

B.氨

C.尿酸ﻭD.肌酐2、植物油属于纯能量食物,它还可提供＿＿__ﻭA.维生素EB.维生素AC．叶酸D.维生素ＢＥ.必需脂肪酸3、下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述对的的是_____＿。

A．易发生负氮平衡

B.处在零氮平衡ﻭC.易发生正氮平衡ﻭD．膳食蛋白质难以改变氮平衡ﻭE．老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化4、评价营养改善措施重要围绕____等方面进行。ﻭA.投入B.产出Ｃ．效果D.方法E．效益5、下列哪些不是中国居民传统的膳食结构特点＿_＿___。

A.高蛋白、高脂肪ﻭＢ．高碳水化合物

C.高膳食纤维

Ｄ.高钙、高铁

E．高胆固醇6、克制细菌生长需要糖液的最佳浓度是_＿＿_

A．３0％B．６5%C．50％D.40%7、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是_＿。

A.阿托品ﻭB．巯基解毒剂ﻭC．美兰

D.抗菌素8、在进行人际传播沟通时___＿ﻭＡ．交谈时要寻求共同点B．力求讲普通话,不得使用方言或本地话Ｃ.听对方发言要专心倾耳细听D．听话时不要在意对方的“话外音”E.谈话时要及时取得反馈9、社区居民的健康资料涉及__＿_

Ａ．不同年龄人群的身高B．不同年龄人群的体重C．疾病发生率D.死亡率E.死亡因素10、类脂重要涉及＿＿__

Ａ.磷脂B.甘油三酯C．糖脂D.脂肪酸E.类固醇

11、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs）的表述，不对的的是____

A.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值Ｂ．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平Ｄ．适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准1２、下列有关氨基酸的叙述何者为非:ﻭA.Lｙsiｎa为一碱性氨基酸

B.米的第二氨基酸为Threonine

C．Ｔyrosｉne可由Mｅthionine转变而成，故非为必需氨基酸

Ｄ．Isolｅvｃine为一必需氨基酸。13、具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源涉及____ﻭA.大豆蛋白等植物蛋白质资源B.粮谷加工过程中米胚、麦胚、米糠中营养素的运用Ｃ.野生植物、野菜、野果的开发D．魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等有特殊生物学效应物质的开发E．食用油源,如核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等14、下列有关标准人的说法对的的是＿_＿_ﻭＡ.标准人的能量参考摄入量是2４０0kcaｌＢ.标准人的能量参考摄入量是120０kcalC．标准人可视为成年男子高体力劳动者D．标准人可视为成年男子中体力劳动者Ｅ．标准人可视为成年男子轻体力劳动者15、可以作为个体摄入量目的的是____ﻭA．ＥARB．AIC．ＲNID．ＵLＥ.DRＩｓ１6、可用于尿液保存的化学试剂涉及____ﻭA.福尔马林B.碳酸钠C．浓盐酸D．甲苯Ｅ．麝香草酚17、身体活动的基本类型有____ﻭA.有氧运动B.无氧运动C．快速运动D.屈曲运动E.伸展运动18、下列叙述属于婴幼儿生理特点的是＿__＿ﻭA．婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有防止作用B.婴儿期是人类生长发育的第一高峰期Ｃ．婴儿可以食用成粒花生D．婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的,因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养E．母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物,应大力提倡母乳喂养19、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的因素为__＿_

A.鱼制品Ｂ．肉制品C．肉毒梭菌产生的外毒素Ｄ.肉毒梭菌产生的内毒素2０、营养补充剂可以提供能量为目的,故重要成分应当是____

A：维生素矿物质

Ｂ：蛋白质

C:脂肪ﻭＤ:糖２1、大剂量服用维生素C也许引起__

A.机体抵抗力下降ﻭB.脂肪吸增长ﻭC．腹泻

D．坏血病22、医学科普作品的科学性重要体现____方面。ﻭA.真实B.准确C.成熟D．全面E．先进23、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为_＿＿＿

Ａ：货架时间ﻭB：加工方式ﻭC:微生物ﻭD:食品性质２4、下列关于妊娠期孕妇饮食说法对的的有_＿＿＿

A．前半年营养