内控90天基石计划笔试-2018版北京附答案

内控90天基石计划笔试-2018版北京[复制]学员信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________员工编号:________________________区域：________________________门店：________________________一、单选题（20题，每题2分）1.门店各个环节都会产生损耗，不属于会产生损耗的区域是：（）[单选题]*A.存货区B.收银线C.租户区(正确答案)D.收货口2.外盗处理时，经办人与当事人协商处理方式时，以下描述说错误是（）[单选题]*A.如当事人为未成年人、残疾人、明显疾病者、孕妇或60岁以上老人采取教育放行方式处理。B.如当事人不接受面谈协商，可采取返还商品教育放行或报警处理。C.处理时严禁扣押当事人的物品，严禁与当事人私下交易。D.涉及商品金额如不达到1000元不需要报警处理。(正确答案)3.食品加工人员手部受伤后，下列哪种情形是错误的（）[单选题]*A．带着伤口继续工作(正确答案)B．包扎伤口并佩戴手套，再继续工作C．包扎伤口后，从事非食品直接接触的工作4.从事食品直接接触人员，下面哪种着装是错误的（）[单选题]*A.佩戴帽子、口罩，且口罩需完全遮盖口鼻B.女士头发需盘起C.男士头发不易过长(需：前不过眉，后不过领，侧不过耳)D.只需穿着工服即可，不必要帽子口罩(正确答案)5.按照洗手的程序，洗手液在手上作用的时间不能少于多少时间？（）[单选题]*A.10秒B.20秒(正确答案)C.30秒D.无所谓多久，只要把污垢洗干净就可以6.食品中毒最常由（）引起。[单选题]*A.细菌污染(正确答案)B.食品添加剂污染C.农药污染D.病毒污染7.低温商品脱离冷链时间不得超过多长时间（）[单选题]*A.1小时B.2小时C.30分钟(正确答案)D.20分钟8.需冷藏产品的中心温度应该为()℃[单选题]*A.低于-18B.0-4(正确答案)C.0D.高于4ºC9.鸡蛋的蛋壳含有沙门氏菌，所以为了避免交叉污染，必须与其他食材隔离至少（）[单选题]*A.10公分B.20公分C.30公分(正确答案)D.1米10.盘点库存金额与（）之间的差额叫损耗。[单选题]*A.盘亏金额B.库存调整金额C.盘盈金额D.帐面库存金额(正确答案)11.损耗率=（）/销售金额*100%[单选题]*A.盘亏金额B.报损金额C.盘盈金额D.损耗金额(正确答案)12.下列哪些商品收货时不需要索取动物产品检疫证。（）[单选题]*A.猪肉B.牛肉C.活鱼(正确答案)D.羊肉13.灭火器的压力表上红色指示区表示（）。[单选题]*A.压力不足(正确答案)B.压力过大C.工作压力D.没有压力14.门店卖场、仓库、办公室等区域使用的喷头动作温度应为（）。[单选题]*A.57℃B.68℃(正确答案)C.93℃D.121℃15.除规范另有规定外，建筑物内每个防火分区的安全出口数量一般不应少于（）个。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.416.下列选项中哪项不属于火灾隐患（）。[单选题]*A.违章关闭消防设施B.正常用电(正确答案)C.发生火灾时会影响人员安全疏散或者灭火救援行动的D.发生火灾时会导致火势蔓延、扩大或增加对人身、财产危害的17.对卖场中人员疏散，以下说法错误的是（）。[单选题]*A.制订安全疏散计划B.寻找场所内未着火房间躲闭(正确答案)C.安全疏散时要酌情通报情况，做到有秩序疏散D.分组实施引导18.关于物流配送申偿，以下说法不正确的是（）[单选题]*A.收货员物流车辆离店24小时内发起线上申偿B.物流接到线上申偿24小时内OA回复门店差异结果C.门店对物流判定结果有异议的，48小时内OA回复物流客服(正确答案)D.双方协商不一致，报送区域内控裁定，区域内控72小时内给出裁定结果19.关于收货内控抽检比例，以下错误的是（）[单选题]*A.非原箱商品，收货员工抽检80%(正确答案)B.原箱商品数量10箱以下，收货员工100%检查C.原箱商品数量20箱以上，收货员工抽查20%D.内控抽检比例为10%-30%20.手提式贮压式干粉灭火器的报废年限是（）年[单选题]*A.10年(正确答案)B.8年C.15年D.6年二、是非题（15题，每题2分）1.食品添加剂专区存放，专人上锁管理，如实填写进货及使用记录。[判断题]*对(正确答案)错2.价值较高的商品尽量不存储在外仓，外仓应上锁，商品进出有专人负责登记。[判断题]*对(正确答案)错3.对商场无法关闭的对外通道加强巡查以防商品出入。[判断题]*对(正确答案)错4.门店内外盗处理经办人与截停人可以为同一人。[判断题]*对错(正确答案)5.禁止在门店后场为电动车充电，可以停放电动车。[判断题]*对错(正确答案)6.即食食品，熟食、糕点等可以裸卖。[判断题]*对错(正确答案)7.指甲油的成分为非食用的化学物质，从业人员操作中手与食品接触，有可能将指甲油带入食品中。[判断题]*对(正确答案)错8.处理內盗时，员工根据公司规定处理，促销员根据与厂方合同处理，不进行补付款。[判断题]*对(正确答案)错9.小王将蒸熟的米饭冷冻后作为炒饭的原料属于私自冷冻。[判断题]*对(正确答案)错10.生鲜商品收货的优先顺序为：活鲜、冷藏、冷冻食品。[判断题]*对(正确答案)错11.内外盗上线登记后，纸质表单不用再保存。[判断题]*对错(正确答案)12.小店人员如需翻查监控都必须按要求登记，尤其是翻查的原因必须明确。[判断题]*对(正确答案)错13.临时动火、临时用电安全由各小店自行负责组织，无需通知内控。[判断题]*对错(正确答案)14.已报损商品可以由营运小店长自行处理。[判断题]*对错(正确答案)15.从数据来源来分，已知损耗为报损和申偿。[判断题]*对(正确答案)错三、多选题（10题，每题3分）1.电击式灭蝇灯的安装位置以下哪些是错误的（）*A.工作台正上方(正确答案)B.操作间出入口(正确答案)C.食品存放区的上方(正确答案)D.靠墙避免食品区域2.关于防火卷帘的巡查要点，下列说法正确的是（）。*A.防火卷帘是否处于正常升起状态(正确答案)B.防火卷帘控制面板、门体是否完好无损(正确答案)C.防火卷帘所对应的烟感、温感探头是否完好无损(正确答案)D.防火卷帘下是否堆放杂物，只要不是可燃物就可以不管3.以下哪些金额不是损耗金额的组成部分？（）*A.盘亏金额B.盘盈金额C.申偿通过金额(正确答案)D.库存金额(正确答案)4.卖场损耗的原因产生的原因有以下哪几种？（）*A.内外盗(正确答案)B.正常营运损耗(正确答案)C.客流量D.商品未先进先出(正确答案)5.报损商品是指由于以下哪几种原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。()*A.破包(正确答案)B.损坏(正确答案)C.临期D.被盗6.每天营业前，后勤内控应确保以下哪些工作完成。（）*A.卖场内照明已经打开(正确答案)B.内控各岗位人员已经到位(正确答案)C.内控早班带班在开店前利用10～15分钟的时间，迅速对门店进行一次例行的巡视。(正确答案)D.顾客出入口在规定营业时间前已经打开(正确答案)7.杀死细菌的方法（）*A.加热(正确答案)B.等降温C.消毒剂(正确答案)D.紫外消毒灯(正确答案)8.下列关于冷链的说法正确的是：（）*A.冷库无人时，门要保持关闭(正确答案)B.冷藏食品从收货区收货到送入库房必须在30分钟以内(正确答案)C.冷藏产品不得超过冷柜的警戒线(正确答案)D.冷藏柜陈列商品需丰满排面，超出出风口也无妨9.对人员疏散方法的描述正确的是（）。*A、做好防护，低姿撤离(正确答案)B、鱼贯地撤离(正确答案)C、自身