2012-2021北京重点区初一（下）期末生物汇编：合理营养与食品安全

16/162012-2021北京重点区初一（下）期末生物汇编合理营养与食品安全一、选择题组（2016·北京海淀·七年级期末）孩子的健康成长是全社会关注的问题。请回答下列小题。1．人的生命开始于一个细胞，这个细胞是（

）A．卵巢 B．精子 C．受精卵 D．卵细胞2．胎儿与母体进行物质交换的结构是（

）A．胎盘和脐带 B．输卵管 C．子宫内膜 D．羊水3．婴幼儿配方乳粉中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等营养物质。关于这些营养物质的叙述，不正确的是（

）A．生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料C．儿童时期缺钙易患佝偻病D．维生素种类多，作用大，所以需要量也很大4．婴幼儿的消化系统结构与成年人相似，但功能还不完善。下列关于消化系统结构和功能的叙述,不正确的是（

）A．消化系统由消化道和消化腺组成B．牙齿不参与食物的消化C．蛋白质在胃中开始被消化D．小肠是营养物质消化、吸收的主要器官5．食品安全关系到所有人的健康。下列认识和做法中，存在食品安全风险的是（）A．食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程B．食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营C．食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多使用D．尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品二、单选题6．（2018·北京西城·七年级期末）小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为营养搭配更合理，可增加A．炒青菜 B．炸鸡腿 C．糖醋排骨 D．馒头7．（2021·北京海淀·七年级期末）合理营养有助于青少年的健康成长。下列叙述错误的是（

）A．吃新鲜的蔬菜和水果有利于提高免疫力B．适量摄入肉、蛋、奶能促进生长发育C．食用高热量的食品能促进智力发育D．适量食用含钙食品有利于骨骼强健8．（2021·北京西城·七年级期末）假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是A．坏血病患者要补充富含维生素A的食物B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉C．青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物9．（2018·北京东城·七年级期末）中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥10．（2016·北京东城·七年级期末）小明的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐．要使食谱营养更合理、均衡，应该添加的食物是（）A．牛奶 B．炒鸡蛋 C．清蒸鱼 D．炒青菜11．（2017·北京西城·七年级期末）5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列说法中不合理的是（）A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B．青少年时期应该适量多摄入蛋白质丰富的食物C．多吃高热量的快餐食品能促进身体快速成长D．选择绿色食品可减少残留农药等污染物的摄入12．（2017·北京东城·七年级期末）合理膳食是指（）A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B．糖类是主要的供能物质，应多吃C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩13．（2019·北京海淀·七年级期末）“荤素搭配有营养，饥饱有度利健康”。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是（）A． B．C． D．14．（2018·北京海淀·七年级期末）每年5月20日是“中国学生营养日”，调查结果显示，某校中学生营养不良率达19．9%，肥胖率为11．5%。这些数据提醒我们应关注膳食平衡。下列做法不正确的是（）A．每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化B．蔬菜含有大量不易消化的纤维素，应少食用C．合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食D．坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪15．（2018·北京海淀·七年级期末）为研究不同强度的跑步对体重的影响，研究小组以肥胖青少年为对象，将他们随机分为3组，设计了为期4周不同强度的跑步实验。实验设计如下。关于该项实验设计的叙述不正确的是

跑步强度

低强度

中低强度

中等强度

实验前BMI指数

实验后BMI指数

注：BMI指数，用体重（kg）／身高(m2)得的数字，用以衡量人体胖瘦程度。A．实验应排除性别、年龄、饮食等对实验结果的影响B．本研究的目的是比较不同的跑步强度对体重的影响C．随机选择每组中1人，计算BMI指数作为实验结果D．比较实验前后BMI指数，差值最大组减肥效果最佳三、综合题16．（2021·北京西城·七年级期末）燕麦为单子叶植物，《本草纲目》中称之为为雀麦、野麦子，虽然产量不高，但具有较高营养价值，是健康饮食的理想食材。下表是几种食物中的主要营养成分及每100克中的含量。食物名称热量（千卡）脂肪（克）蛋白质（克）糖类（克）钙（毫克）膳食纤维（克）维生素C（毫克）燕麦3676.71561.61865.30稻米3421.27.876.380.20牛奶543.23.03.410400橙子1580.20.811.1201.733（1）小明早餐选择了燕麦和牛奶，与相同质量的稻米和牛奶组合相比，根据上表分析，其优势是燕麦含有较多的热量、______（写全得分）和膳食纤维，其中的______有助于防治佝偻病和骨质疏松症，膳食纤维能延缓图一中[③]______和小肠的排空，增加饱腹感，控制食欲。（2）人体的消化系统由______和消化腺组成。胃内含有______酶，是燕麦中蛋白质开始消化的部位。蛋白质在图一中的[

]______处被彻底分解为______，运输至组织细胞，主要用于构建和修复身体，另一部分也可以最终通过______作用为人体提供能量，所以蛋白质是人体的能源物质之一。（3）从营养均衡的角度，请你为小明的早餐提出合理建议：______。17．（2017·北京东城·七年级期末）有些同学不吃早餐就去上学，往往在上午第三、四节课会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；也有些同学偏食、挑食，这样既影响学习效果，又影响健康。下面为学生们提供一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。请参考下图回答问题：（1）牛奶的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是图中[___]_____。其最终消化产物是_____。（2）早餐中的营养成分主要在图中[___]_____被消化吸收，然后随血液循环运往全身。此结构适于吸收营养物质的原因之一是其内表面有皱襞和绒毛，使_____大大增加。（3）人体最大的消化腺是[___]_____，它能分泌_____，促进早餐营养成分中脂肪的消化。（4）请分析说明上述食谱较为合理的理由：_____。18．（2019·北京东城·七年级期末）2016年5月《中国居民膳食指南》正式发布，提出了符合我国国情的中国居民平衡膳食宝塔，如图1所示。请回答问题：（1）根据平衡膳食宝塔的推荐，我们摄入量最少的食物应该是__________。（2）贮存在人体内的______是重要的备用能源物质，从食物中摄入的此类物质，将在人体的_______处被彻底消化和吸收，此处适于营养物质吸收的结构特点有________（写出2点）。（3）有关数据表明，我国中小学生营养不良和营养过剩的状况不容乐观。由不同人群每天摄入的食物比例（图2）可以看出，肥胖者饮食不均衡的突出问题是粮谷类和________摄入过多，营养不良者饮食不均衡的突出问题是__________和肉类摄入较少。（4）除了饮食建议外，平衡膳食宝塔中还提出了“活动6000步”的运动建议。你认为下列说法不恰当的是__________①每天坚持步行是适合所有人的运动方式②每天运动量至少达到步行6000步，越多越好③根据体重、饮食、工作强度等选择适合的运动方式④每天坚持一定的身体活动有助于能量“摄取”与“支出”平衡19．（2017·北京西城·七年级期末）小明的爸爸快要过生日了，这学期学习了人体营养与健康的知识之后，小明准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。（1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦（2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸因为______（激素）分泌不足患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配___________（写数字即可）。（3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：试管编号食物小块所加液体震荡摇匀37℃恒温I0.1克2毫升淀粉酶溶液是10分钟Ⅱa克2毫升b液体是10分钟①根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为______，b为______，这体现了实验设计应遵循______的原则。②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。③如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是______，食材X起始消化的部位是[]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。四、资料分析题20．（2016·北京西城·七年级期末）阅读下列资料回答问题：资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱，图1是某酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分信息：资料二：脂肪也是人们必需的一种营养物质．脂肪的消化离不开胆汁．胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中．如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石），给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术，近年来，胆结石的发病率逐渐升高．研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系．如长期不吃早餐（图2），则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成．如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的粘稠度，大大降低患胆结石的风险．资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生，图3显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例．（1）由资料一可知，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是_____．该物质在消化道中初始消化的位置是_____．此外，牛奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的重要，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病．仔细阅读说明书，如果该酸奶按要求存放，判断今天是否还能饮用并说明原因．_____．（2）由资料二可知，患者在摘除胆囊后，_____的消化会受到影响．为减少胆结石的发生，生活中要养成_____的习惯．（3）由资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，_____的摄入量也较正常人偏多．粮谷类食物为人体提供了重要的能源物质_____，这类物质对人体十分需要，但也不宜过多．（4）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是_____．①粗细粮合理搭配

②主副食合理搭配

③不吃不喜欢的食物

④饮食要定量，不要暴饮暴食

⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

参考答案1．C2．A3．D4．B5．C【分析】1、进行有性生殖的生物，如人、动物、植物，新生命的开始一般由受精卵开始的。2、由卵细胞到胎儿的过程是：卵细胞→受精卵→胚泡→胚胎→胎儿，以及胚胎发育过程中的营养物质的来源。3、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：维生素种类主要功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力患坏血病、抵抗力下降新鲜蔬菜和水果中富含维生素C维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D4、消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。5、食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。1．人体的生殖细胞有精子和卵细胞，卵细胞和精子都不能进行细胞分裂、分化、发育等生命活动。只有精子与卵细胞结合形成受精卵时，才标志着新生命的起点。受精卵经过细胞分裂、分化，形成组织、器官、系统，进而形成胎儿，因此人体的发育开始于受精卵。故选：C。2．睾丸产生的精子和卵巢产生的卵细胞都是生殖细胞。含精子的精液进入阴道后，精子缓慢通过子宫，在输卵管内与卵细胞相遇，一个精子与卵细胞结合，形成受精卵。受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡。此时的发育的营养物质来自卵黄。胚泡缓慢移动到子宫，最终植入子宫内膜，这是怀孕。胚泡中细胞继续分裂和分化，逐渐发育成胚胎，并于怀孕后8周左右发育成胎儿--开始呈现人的形态。胎儿生活在子营内半透明液体羊水中，通过胎盘从母体获取所需营养物质和氧，并排出二氧化碳等废物。一般怀孕到第40周，胎儿发育成熟。成熟胎儿和胎盘从母体阴道排出，这个过程叫分娩。所以，胎儿与母体进行物质交换的结构是胎盘和脐带。故选：A。3．A、糖类是最主要的功能物质，生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的，正确。B、蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，正确。C、而童时期缺钙易患佝偻病，正确。D、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。错误。故选：D。4．A、消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，正确。B、牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而可以减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化，错误。C、蛋白质在胃中开始被消化，正确。D、小肠是营养物质消化、吸收的主要器官，正确。故选：B。5．A、食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，A正确。B、食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营，B正确。C、食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，过量的使用食品添加剂对人体有害，C错误。D、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产的安全、优质、营养类食品的统称，尽量购买，D正确。故选：C。【点睛】解答此题的关键是明确胚胎的发育过程和人体需要的营养物质及食品安全。6．A【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。人体需要的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和鸡汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。【详解】A．炒青菜含维生素，A正确。B．炸鸡腿含有蛋白质，B错误。C．糖醋排骨含有糖类和蛋白质，C错误。D．馒头含有淀粉，D错误。故选A。7．C【分析】合理营养是指要摄取的营养素种类要齐全，各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。【详解】A．果蔬类含有多种维生素，所以多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，提高免疫力，A正确。B．肉、蛋、奶中含有蛋白质和钙，人体的生长发育和损伤细胞的修复更新都离不开蛋白质，B正确。C．多吃高能量的食品，会造成体内能量过剩，导致肥胖，对身体健康不利，C错误。D．钙能促进骨骼的发育，适量食用含钙食品有利于骨骼强健，D正确。故选C。8．A【分析】合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病患者要补充富含维生素C的食物，如蔬果等，故A符合题意。B．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊内，通过胆管输送到小肠内促进脂肪的乳化作用，由于胆囊炎患者影响胆汁的输送，影响脂肪的消化，所以胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉，故B不符合题意。C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，所以青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，故C不符合题意。D．血液由血浆和血细胞组成，其中血细胞中的红细胞含有血红蛋白质，具有运输氧气的作用，所以献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，故D不符合题意。故选A。【点睛】解题的关键是理解合理膳食的原则。9．A【分析】这份午餐食谱中缺乏维生素，而维生素主要由蔬菜提供，因此添加蔬菜更合理。【详解】人体每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果类和谷类等四大类。奶类含钙、蛋白质等；肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力;蔬菜、水果类含丰富矿物质、维生素和膳食纤维;米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需;这份午餐食谱中缺乏维生素，而维生素主要由蔬菜提供，因此添加蔬菜更合理，故A符合题意。故选A。【点睛】本题的关键是合理膳食。10．D【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。【详解】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。故选D。【点睛】解题的关键是理解合理膳食的原则。11．C【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。【详解】A.新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，故A正确。B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，故B正确。C.肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的，食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，像油这种高热量的食品摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素。食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，故C错误。D.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，故D正确。故选C。【点睛】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。12．D【分析】合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。【详解】A、B.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，如蛋白质和糖类的供给要符合要求，故A、B错误。C、D.合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种营养物质为主，做到均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩，故C错误，D正确。故选D【点睛】解题的关键是理解合理膳食的原则。13．A【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，最多的是谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；其次为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三类的是肉类等动物性食品；第四类为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；最少的为油脂类。可见A符合题意。【点睛】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。14．B【详解】合理膳食的基本原则：1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；2．多吃蔬菜水果和薯类；3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6．食不过量，天天运动，保持健康身体；7．三餐分配要合理，零食要适当；8．每天足量饮水，合理选择饮料；9．如饮酒应限量；10．吃新鲜卫生的食物。每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化，A正确；多吃蔬菜水果和薯类，B错误；合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食，C正确；坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪，D正确。故选B。15．C【详解】此实验的自变量是不同的运动强度，无关变量有性别、年龄、饮食、运动方式、运动时间等，无关变量应保持相同且适宜，A正确；据题意可知，本实验是想观察不同强度下跑步的减肥实验，故本实验的研究目的是比较不同强度下的跑步对体重的影响效果，B正确；为了排除偶然性，减少实验误差，使实验计算的结果更加准确，应选择每组中多人进行计算，C错误；BMI指数是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准，若以BMI为观察指标，判断最佳减肥效果组别的方法是计算实验前后的差值，差值越大，减肥效果最佳，D正确。故选C。16．

脂肪、蛋白质、钙（答案不全不得分）

钙

胃

消化道

（胃）蛋白

[⑤]小肠

氨基酸

呼吸

合理补充维生素，搭配蔬菜或水果等（观点正确、表述合理即可给分）【分析】图可知，①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠，⑥肛门。【详解】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。小明早餐选择了燕麦和牛奶，与相同质量的稻米和牛奶组合相比，相同质量的燕麦与比稻米相比，热量较比，脂肪、蛋白质，钙和膳食纤维的含量均高于稻米，但是糖类低于稻米，根据上表分析，其优势是燕麦含有较多的热量、脂肪、蛋白质、钙和膳食纤维，其中的钙有助于防治佝偻病和骨质疏松症，因为钙是构成牙齿和骨骼的重要组成成分，膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的，所以膳食纤维能延缓图一中[③]胃和小肠的排空，增加饱腹感，控制食欲。（2）人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠和肛门组成，消化腺包括肝脏，胰腺，胃腺，肠腺和和唾液腺等。胃内含有胃腺，能分泌胃蛋白酶，是燕麦中蛋白质开始消化的部位。蛋白质在胃内开始初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，所以蛋白质在图一中的[⑤]小肠处被彻底分解为氨基酸，运输至组织细胞，主要用于构建和修复身体，另一部分也可以最终通过呼吸作用为人体提供能量，所以蛋白质是人体的能源物质之一。（3）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。因此，从营养均衡的角度，为小明的早餐提出合理建议：合理补充维生素，搭配蔬菜或水果等。【点睛】解题的关键是理解消化系统的组成，食物的消化过程，食物中的营养物质，合理膳食的原则。17．

③

胃

氨基酸

⑥

小肠

消化和吸收

④

肝脏

胆汁

营养全面【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。（2）①口腔，②食道，③胃，④肝脏，⑤胰腺，⑥小肠，⑦大肠，⑧肛门。【详解】（1）牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质在③胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸。（2）营养成分消化和吸收的主要场所是⑥小肠，小肠长约5-6米长，它的内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。（3）人体最大的消化腺是[④]肝脏，它能分泌胆汁，促进早餐营养成分中脂肪的消化。（4）面包主要提供淀粉等糖类，牛奶主要提供蛋白质和钙，还有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供维生素和无机盐，可见此食谱的营养比较全面，符合合理膳食的要求。【点睛】解题的关键是知道食物中的营养物质、三大营养物质的消化构成和合理膳食等知识。18．

油和盐

脂肪

小肠

小肠很长；内表面有许多环形皱襞；皱襞表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛壁只有一层上皮细胞；小肠绒毛腔内分布大量的毛细血管

肉类

水果蔬菜类

①②【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。糖类分解为葡萄糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸，蛋白质分解为氨基酸。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。【详解】（1）平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。需要最多的是糖类，需要最少的是脂肪。因此，根据平衡膳食宝塔的推荐，我们摄入量最少的食物应该是油和盐。（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。脂肪是主要的储能物质，糖类是主要的供能物质，蛋白质是基本物质。脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质，从食物中摄入的此类物质，将在人体的小肠处被彻底消化和吸收，此处适于营养物质吸收的结构特点小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。（3）合理膳食是指满足人体对各种营养物质和能量的需要，种类多样，比例合理。营养过剩和不合理的营养结构是不良的饮食习惯。因此，有关数据表明，我国中小学生营养不良和营养过剩的状况不容乐观。由不同人群每天摄入的食物比例（图2）可以看出，肥胖者饮食不均衡的突出问题是粮谷类和肉类摄入过多，营养不良者饮食不均衡的突出问题是水果蔬菜类和肉类摄入较少。（4）“每天步行6000步”有利于能量的“摄取”与“支出”平衡；是能量消耗的一种方式；可根据体重、饮食、工作强度等作调整，不是强制人们每天必须步行6000步。综上分析可知，除了饮食建议外，平衡膳食宝塔中还提出了“活动6000步”的运动建议。说法不恰当的是①每天坚持步行是适合所有人的运动方式、②每天运动量至少达到步行6000步，越多越好。【点睛】解题的关键是理解食物中的营养物质及作用，食物的消化和吸收，小肠的结构特点，合理膳食的概念。