螃蟹的营养价值及功效

本文格式为Word版，下载可任意编辑——螃蟹的营养价值及功效赛螃蟹的养分价值螃蟹的养分价值和禁忌螃蟹养分价值与成果

赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，参与各种调料，炒制而成的菜肴。美味可口，老少咸宜。下面我带你了解赛螃蟹的（养分）价值，梦想对你有扶助!

赛螃蟹的养分价值

鸡蛋的养分价值

蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的（消化）率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量更加丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微养分素:鸡蛋还有其它重要的微养分素,如钾、钠、镁,更加是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对缺乏,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

豆腐的养分价值

1、大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有确定量的大豆卵磷脂,不饱和脂肪酸和卵磷脂可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯,还可以促进胆固醇的正常转运和代谢,防止胆固醇在血管壁的沉积。

2、大豆及其制品不含有胆固醇,而含有（植物）固醇。植物固醇与胆固醇的布局类似,可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。

3、丰富的膳食纤维,膳食纤维可以降低脂肪的吸收,促进胆固醇的排出。

4、大豆异黄酮,属于植物多酚类物质,具有确定的抗氧化作用,有利于除掉人体内的自由基,防止脂质过氧化,对（心血管）（疾病）具有确定的预防作用。

赛螃蟹的热量

养分素含量(每100克)

热量(大卡)101.50

碳水化合物(克)3.94

脂肪(克)7.20

蛋白质(克)6.17

纤维素(克)1.01

赛螃蟹的宜忌人群

哪些人不宜吃鸡蛋

1、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会（胃痛）,或展现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜外观带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏回响,展现胃痛或（腹痛）、（腹泻）、斑疹等过敏病症。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。

2、高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,由于蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

3、（肾脏病）患者

（肾炎）患者（肾功能）和新陈代谢减退,尿量裁减,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至展现（尿毒症）。高（血压）晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性（红斑狼疮）伴肾损害和各种慢性（肾脏疾病）导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

4、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体可分解产生较多的热量,这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热裁减,宛如火上浇油,于退烧不利。

赛螃蟹的家常做法

材料

鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、香醋15g、黄酒5g、白糖12g、盐少许、油适量

做法

1.虾皮漂洗明净，剁成细末,葱姜切末备用;

2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;

3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散平匀;

4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子急速划散，直至凝聚后盛出;

5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

小诀窍

1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃。