新陈代谢与酶

第三章新陈代谢新陈代谢

生物体内全部有序的化学变化的总称。思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？酶a.一切生命活动的基础d.生物的最基本特征c.生物与非生物最本质的区别第一节新陈代谢与酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。(多数酶是蛋白质,少数是RNA)2、酶：一.酶的发现1．酶的发现过程少数RNA具有催化作用少数酶的成分是RNA切赫、奥特曼酶的成分是蛋白质提取出脲酶的结晶萨姆纳胃蛋白酶有化学消化作用胃液中分离出胃蛋白酶施旺胃液有化学消化作用胃液能消化肉块斯帕兰札尼20世纪80年代192618361773发现的事实人物年代结论发现过程思考：

作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，有哪些不同的特点？二、酶的特性比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率二、酶的特性比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考:二、酶的特性探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用二、酶的特性探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用酶的专一性：如：二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽。

每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。二、酶的特性酶的催化作用需要适宜的条件：温度、pH0υ/mmol•s-1610pH最适pH0υ/mmol•s-1t/℃最适温度（1）酶的催化受温度、pH的影响的如下图（2）过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏。总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH影响酶促反应速率的因素：1、温度、pH2、酶的浓度：3、底物浓度：酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定

在一定底物浓度范围内，反应速率随底物度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化反应速率随酶浓度的升高而加快。１图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是_____________________________________________（2）图B中，a点所对应的温度是___________________（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是__________________________________.（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20min中后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲_____________，乙_____________。

受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）酶反应的最适温度温度升高使酶活性下降速度加快无催化反应2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将（）

A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水BA1．果子酒放久了，易产生沉淀，只要加入少量蛋白质酶就可以消失，而加入其它酶则无济于事，这说明（）A．酶的化学成分是蛋白质B．酒中的这种沉淀是氨基酸．C．酶的催化作用具有专一性D．酶的催化作用受环境影响2．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的哺乳动物血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（）A、00CB、150CC、350CD、250C3．下列关于酶的叙述中，不恰当的一