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文档简介

农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试微课编号W2103微课名称全脂牛奶相对密度的测定所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块相对密度测定关键词牛奶，相对密度，测定是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、密度法可检测牛乳掺了以下何种物质（）。A．水B．三聚氰胺C．电解质D．淀粉参考答案：A难度：中2、牛乳掺水后，相对密度将（）。A．升高B．降低C．不变D．其它参考答案：B难度：中3、牛乳脱脂后，相对密度将（）。A．升高B．降低C．不变D．其它参考答案：A难度：中4、下列测定中必须用到电热干燥箱的是（）。A．啤酒酸度的测定B．果汁中固形物的测定C．果乳饮料中总固形物的测定D．食用油相对密度的测定参考答案：D难度：中二、多选题1、（）适宜于密度瓶法测定相对密度。A．易挥发样品B．不易挥发样品C．较粘稠的样液D．任意液体样品参考答案：A；B；C；D难度：中2、以下关于密度瓶使用说法正确的是（）。A．密度瓶使用前干净干燥B．密度瓶使用前应检查瓶盖与瓶是否配套C．直接用手取用已经恒温的密度瓶D．密度瓶装满液体时不能留有气泡参考答案：A；B；D难度：中三、判断题1、密度瓶法测定相对密度时，天平室温度应不得高于20℃。参考答案：T难度：低2、密度瓶法测定相对密度时，直接用手取用已经恒温的密度瓶。参考答案：F难度：低3、牛乳温度不在10-25℃之间，要把乳样加热或降温到10-25℃之间再检测。参考答案：T难度：低四、填空题1、在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及牛奶的，即可以算出牛奶相对密度。参考答案：质量难度：中2、正常牛乳在20℃时，相对密度为1.028-1.032之间，掺水的牛乳其相对密度将，牛乳脱脂后相对密度将。参考答案：降低；升高难度：中五、简答题1、密度瓶法测定相对密度时，为什么不能直接用手取用已经恒温的密度瓶？应如何取用？参考答案：因为手握密度瓶体，人体温度会使液体膨胀溢出，称量结果不准确。已经恒温的密度瓶取用时戴隔热手套或用工具。难度：高五、综合题1、请根据GBT5009.2-2003设计密度瓶法测定牛奶相对密度的步骤。参考答案：1）密度瓶质量的测定。密度瓶带温度计及侧管帽精密称量，读数m0。2）密度瓶与全脂牛奶质量的测定。用全脂牛奶装满密度瓶，插入温度计，将密度瓶置于(200.1)℃的恒温水浴中，恒温30分钟，盖上侧管帽，取出密度瓶，擦干瓶外壁，精密称量，读数

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