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文档简介

基于应用型人才培养的“发酵工程”教学改革与实践基于应用型人才培养的“发酵项目〞教学改革与实践

中图分类号G642.0文献标识码A文章编号1007-7731〔2022〕11-0176-02

EducationalReformsandPracticeofFermentationEngineeringBasedontheAppliedTalentsTraining

TongQianqianetal.

〔HuainanNormalUniversity,Huainan232038,China〕

Abstract:Fermentationengineeringisthemaincourseofbiologicalmajorwithstrongpractice,engineeringandcomprehensivecharacteristics.Undertheappliedtalentstrainingmode,thispapercarriesouteducationalreformsandpracticeinteachingcontents,teachingmethodsandassessmentcontentsinfermentationengineeringtoimprovestudentspracticalabilityandcomprehensivequalitytorealizethegoalofcultivatingappliedtalents.

Keywords:Practice;Fermentationengineering;Educationalreforms

当前的生物技术更新与开展突飞猛进,随之而来的生物技术产业也如雨后春笋般开展,目前正在进入大规模产业化阶段。这对生物技术人才提出了更高的要求――理论知识扎实,实验操作娴熟并具备复合创新及独立工作的能力。我国目前无论是生物类的研究人员,还是产品开发人才,都存在严重缺乏的问题。随着生物技术的进步,这种高级应用型人才的缺口会越来越大。二本院校已成为高级应用型人才培养的主体。而解决应用型人才培养的根本问题,就是教育课程的改革。“发酵项目〞是生物项目、生物技术、生物科学和生物制药等专业的一门重要的专业课,该课教学质量的好坏,直接影响高级应用型人才的专业素质。因此,提高“发酵项目〞的教学水平至关重要。为适应当今社会生物技术产业的飞速开展和应用型人才的需求,针对当前教学中的问题,对“发酵项目〞的教学内容、教学办法、考核规范等进行了探讨和改革,以培养高素质应用型人才,满足生物产业开展的需要。

1丰盛教学内容

目前淮南师范学院使用的教材是由李艳主编的生物技术和生物项目专业规划教材?发酵项目原理与技术》,并指定?发酵项目》、?《l酵产品工艺学》等为主要参考书。所选教材?发酵项目原理与技术》是教育部全国高等学校生物项目与生物技术专业教学指导委员会规划的生物技术和生物项目系列教材之一,侧重工科,以培养应用型、产业化人才为主的学科定位和培养目标而编写,重点介绍现代发酵项目领域各种产品生产的共性原理与实用技术。全书按发酵工业生产过程,将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系,共分5篇18章。第1章分别系统介绍了发酵项目的概念、历史渊源、发酵项目和生物项目的关系。第一篇:工业微生物和发酵工业原料。分别介绍发酵工业微生物菌种的选育和扩大培养,发酵工业原料选择、淀粉水解糖制备、发酵培养基的配制和灭菌,无菌空气的制备三局部。第二篇:发酵项目机理和过程控制。围绕发酵罐内进行的反馈过程展开论述,重点介绍了氧的供需与传递、微生物发酵机理、发酵动力学、生物反馈器、发酵过程工艺控制和染菌的防治。第三篇:发酵项目产物的获取。介绍了发酵项目下游技术的开展动态、细胞破碎的原理和技术,以及发酵产物获得所波及的各种别离、纯化和精制的技术原理和办法。第四篇:与发酵项目相关的生物技术。主要论述了动植物细胞大规模培养和固定化酶与固定化细胞的技术原理。第五篇:发酵项目废物处理和清洁生产技术。本局部针对发酵企业排出的废弃物和废水的治理及资源化和清洁生产工艺展开论述。通过系统的学习,学生可以全面掌握发酵项目原理与技术,熟悉现代发酵项目的开展方向,为今后从事发酵相关生产、研究、开发打下良好的理论和技术根底。

发酵项目这门课设置在第五学期,在这门课之前,学生已经完成了与本课程相关的根底课和局部专业课的学习,如微生物学、生物化学等;而且距离考研还有超过半年的时间,学生有充沛的时间认真学习和准备。教师在课堂教学时,重点讲授侧重发酵项目的知识点,对已学内容进行侧重补充。示例,在讲到微生物的分类、培养基组成等微生物学已学过的内容时,课堂上不再赘述微生物的分类,而是通过大量的科研或生产案例,讲解某些微生物目前的发酵生产概况,重点突出发酵项目侧重的内容,让学生深刻认识到微生物不同的分类。

2教学办法改革

2.1采用多媒体及网络教学平台等现代化教学伎俩作为一种新型教学伎俩,多媒体教学不仅可以提高教学效率、增强教学效果,还能为学生提供大量的感性资料,使学生更容易理解和接受[1]。另外,随着计算机网络技术的开展,网络教学平台受到越来越多关注。我们借助学习网络教学平台,可以进行混合式教学,提高学生的参与度,实现教师与学生的深度互动。

2.2学生走上讲台,主导课堂教师可将一些较为简单的理论内容,分配给学生,按照自愿原那么分组,每组推荐一位代表走上讲台为其他同学介绍。然后教师给出意见和倡议,并进行知识点补充。这个环节不仅提高了同学们学习的主动性,还锻炼了文献调研、PPT制作、语言叙述及团队合作等能力。2.3理论与实验结合发酵项目离不开发酵设备和工艺。对于发酵罐等设备的教学,课堂上不仅仅要有图片、文字,还要用动画模拟出发酵设备的工作原理及状态,并通过播放现场操作视频,让学生对整个发酵设备及整套发酵系统有更感性更深入的认识。除理论教学外,我院已配备5L液体搅拌发酵罐及30L固态发酵罐,在实验课上,教师边带着大家复习设备的根本结构和工作原理,边拆卸或组装设备,然后通过实际发酵具体菌种的方式,让学生完整掌握整个设备操作过程。

《τ诠ひ盏慕萄В《课堂上先介绍发酵的一条主线为菌种、细胞――发酵――别离纯化――产物,然后重点介绍发酵过程工艺的控制,最后讲解发酵项目的具体案例,使学生对整个发酵工艺有深刻的理解。示例,我们通过讲解与日常生活密切相关的谷氨酸生产〔即味精的生产工艺〕,从菌种选育、工艺调控、谷氨酸合成、提取、别离、纯化、结晶的生产过程,并通过动画和视频让学生更加真实形象地了解工厂里大规模生产的场景,使学生能够课堂上获得参与实践的动力和兴趣[2]。

在实验教学方面,尽量贴近现代生物工业及生活的需求,开发设计了不同的产品生产工艺〔如啤酒生产及检验、葡萄酒酿造、母菌和醋酸菌二元发酵制备红茶饮料、燃料乙醇发酵、辅酶Q10的发酵生产和提取、青霉素发酵、30L固态发酵罐发酵产糖化酶〕,理论与创新实验结合,不仅提高了学生的兴趣和求知欲,而且可以使学生直接从事实际操作,为将来就业增添筹码。

2.4与校企联合培养在本科院校向应用型大学转型的大背景下,应积极将校企联合培养引入实践教学中。参照杨梅等[3]对发酵项目课程实践探索的成果,设置了顶岗实习内容。在暑假安顿学生到周边出名的乳制品厂、豆制品厂、啤酒厂、药厂等进行顶岗实习,在不同的岗位上实习一段时间,亲身走进生产的第一线,不断提升自己的专业素质。

3考核方式改革

结合“应用型人才培养〞原那么,任何一种考试形式都会有

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