W1农产品可追溯的概念微

农产品可追溯的概念大众微课程——农产品追溯“民以食为天，食以安为先”，农产品质量安全问题是全社会普遍关心的热点和难点问题。农产品可追溯的定义2农产品可追溯的特征3目录页CONTENTSPAGE什么是可追溯11什么是可追溯可追溯事例可追溯含义过渡页TRANSITIONPAGE一、可追溯事例什么是可追溯可追溯事例可追溯含义蔬菜、鸡蛋、猪肉等农产品有了身份证。市民只需在终端机上扫描一下鸡蛋的条码，即可查询“鸡妈妈”的品种、产地、饲养情况、卫生防疫，鸡蛋的包装、运输等从田地到餐桌的所有信息。什么是可追溯一、可追溯事例电子“身份证”什么是可追溯一、可追溯事例什么是可追溯一、可追溯事例登录天猫商城进入和田玉枣官方旗舰店什么是可追溯一、可追溯事例标签上除了显示企业名称外，很特别的是有：“追溯码”字样，并且配有说明：实施农垦质量追溯码，通过标签上提供的电话、短信和网站查询追溯码，该产品所有的种植生产信息即可展现，有效保护消费者的知情权。二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义1987年的NFENISO8402中，可追溯性定义为：通过记录的标识追溯某个实体的历史、用途和位置的能力。这里的实体可以是：一项活动或过程、一项产品、一个机构或一个人。2002年，国际食品法典委员会（ＣＡＣ）与国际标准化组织（ＩＳＯ）把可追溯性定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用的位置予以追踪的能力”。探讨农产品可追溯的定义，首先要探讨什么是可追溯？二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义《国际食物法典》中采用“追溯/产品追溯”的说法在美国则简单地称之为“记录保存”，还有一种则称之为“跟踪与追溯”。二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义国际标准IS09000：2000中对可追溯性的定义为：通过标识信息追踪某个实体的历史、应用情况和所处位置的能力。具体地说，是“通过登记的识别码。对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。ISO9000二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义欧盟委员会在ECl78／2002条例中定义可追溯性为：在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义食品标准委员会（Codex）将“可追溯”定义为“能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力”。二、可追溯含义什么是可追溯可追溯事例可追溯含义可追溯是一种追溯能力。这种追踪能力包括跟踪和追溯两个方面。追溯是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。2农产品可追溯的定义概念本质内容过渡页TRANSITIONPAGE一、概念农产品可追溯的定义概念本质农产品可追溯：指能够跟踪和溯源农产品在生产、加工、流通各个阶段所处时间、场所、责任主体及质量安全相关信息的能力。内容一、概念农产品可追溯的定义概念本质内容本质：包括农产品跟踪和农产品溯源两个层面的能力。二、本质农产品可追溯的定义概念本质内容农产品跟踪示意图跟踪：是指从原材料到消费者的跟踪。二、本质农产品可追溯的定义概念本质内容农产品溯源示意图溯源：是指从消费者到原材料的溯源。三、内容农产品可追溯的定义概念本质内容可追溯的目标农产品可追溯的要素时间、场所、人、质量安全。可追溯的核心是一种能力。即跟踪和溯源能力。3农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度过渡页TRANSITIONPAGE一、追溯广度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度追溯广度：描述追溯系统记录信息的数量。从理论上来说，可追溯系统的广度越宽，可追溯的信息就越全面，对于控制各种危害的发生就越有利。但从实践中看，追溯的广度越宽，花费的时间、精力、成本就越高，现实性就越差。一、追溯广度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度肥料使用？生产基地？农药使用？采收时间？质量检验？有害物质？加工企业？贮运方式？二、追溯深度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度追溯深度：描述系统向前或向后能追溯有多远。在很多情况下，追溯的深度在很大程度上是由其广度决定的。

具体指：任何一件产品在从源头到市场链条中能够有效跟踪管理产品质量安全信息的末端环节。二、追溯深度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度按照追溯产品销售渠道，确定追溯深度。一个企业可能部分产品到初级分销商，部分产品到零售环节。追溯深度的基本要求是企业销售产品时要记录经销商或分销商信息，终极目标是能够延伸到直接面向消费者的零售环节。三、追溯精度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度追溯精度：确定问题源头或产品某种特性的能力。具体指：一件独立包装的上市农产品从市场溯源到种植环节、养殖环节所能界定的最小产品范围或追溯单元的动态组合。三、追溯精度农产品可追溯的特征追溯广度追溯深度追溯精度

追溯精度具有短板效应，由产业链中最容易