啤酒行业消费者调查课件

一战到底小组组长：刘恒琳副组长：李光静成员：林瑞欣卢凤莫志婷欧秀芹刘宁蒙秀蕃彭国精莫壮康啤酒行业消费者调查一、产品介绍啤酒（英语：Beer），又叫麦酒，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。它主要是通过大麦麦芽（尽管小麦，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。二、我国啤酒消费情况中国是世界上最大的啤酒市场，它的增长速度远远超过其他的发达国家，世界各大啤酒公司对中国市场的日益重视亦证明了中国市场对全球啤酒业的重要性。鉴于相对较低的人均消费水平，中国市场还有着很大的增长潜力。提升中国市场的人群消费能力要求竞争的品牌要更加贴近中国消费者的实际情况，贴近他们各种各样的并迅速变化的生活方式。三、啤酒分类l、根据啤酒色泽划分(l）淡色啤酒(PaleBeers)淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。①淡黄色啤酒此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。②金黄色啤酒此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。

③棕黄色啤酒此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。(2）浓色啤酒（BrownBeer)(3）黑啤（stoutBeer)2．根据啤酒杀菌处理情况划分(1)鲜啤酒(DraughtBeer)(2)熟啤酒(PasteurimdBeer)3．根据原麦汁浓度划分(1)低浓度啤酒(SmallBeer)、(2)中浓度啤酒(lightBeer)(3)高浓度啤酒(StrongBeer)4．根据发酵性质划分(1）顶部发酵（TopFermentating）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale）。(2）底部发酵（Bottomfermenting）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger）。四、消费者男女性别比例分析调查数据显示，在购买或饮用啤酒的人群中，男性为63人，占总人数的63.0％；女性为37人，占总人数的37.0％。表明购买或饮用啤酒的消费者多为男性，且占了总体样本数的绝大多数A.男B.女五、消费者年龄状况分析啤酒消费的主要人群为青年人和中年人，年龄集中在25岁-35岁之间有33人。占样本总数的33.0%。A.18岁以上B.25--35岁C.35--50岁D.50岁以上六、消费者职业分析啤酒消费者的职业以职员居多，有31人，占了总数的31.0%A.学生B.机关、事业干事C.企业管理员D.教师、专业技术员E.职员七、消费者收入状况分析啤酒消费者收入在2001--3500元的有32人，占总样本的32.0％；收入在3501--5000元的有31人，占总样本的31.0％。调查表明啤酒的主要消费人群其家庭月收入在两千元至五千元的居多，这一部分人他们有比较宽裕的经济收入，追求较高的生活品质是他们的共同特质。A.2000元以下B.2001元--3500元C.3501--5000元D.50元以上八、消费者选择品牌分析调查表明，绝大多数的消费者偏爱青岛啤酒，对其具有极高的品牌忠诚度。A.雪花B.青岛C.百威D.燕京E.其他九、消费者了解啤酒渠道分析消费者了解啤酒渠道主要是商店或超市，所占达到32.0%，关于电视媒体的比例，需要特别指出的是有许多消费者表示从公交电视广告上经常看到与啤酒相关的广告。但商店或超市的比例更高。A.商店或超市B.电视C.餐馆推荐D.报纸杂志E.网络十、消费者购买啤酒影响因素分析调查表明，消费者在选择啤酒时最注重的是啤酒产品的品牌，占所有被调查者的43.0%，说明啤酒价格已不是消费者注重的重要因素了，生活的提高，人们更会享受生活。A.品牌B.广告C.价格D.便利E.促销优惠活动十一、消费者一次购买啤酒的数量分析调查表明，大部分消费者每次饮用或购买啤酒的数量一般在三瓶以内，占了总体的51.0%A.1-2瓶B.3-5瓶C.5瓶以上D.整箱购买十二、消费者一个月的啤酒消费金额调查表明，大多数消费者1个月内的啤酒消费支出一般都在50元以下A.50元以下B.50-100元C.100-300元D.300-500元E.500元以上十三、消费者基本信息分析结论主要是男性比较多，年龄集中在18岁--35岁的职员，月薪在2000元--5000元，这一群体有着共同的特质，有固定工资，喜欢喝酒，会享受生活。喜欢独具风格和流行的事物；享受生活，注重生活的品质。十四、消费者消费行为分析结论在购买啤酒时，价格不是他们首要考虑的因素，而是啤酒的品牌经常跟朋友、家人聚会或者有一定频次的应酬都是他们的共同特质。每个月在啤酒上的消费在100以内的占多大数，每次购买啤酒的数量是三瓶内。喜欢喝酒，高兴就好，点到为止。十五、消费者偏好行为分析结论调查的消费者中，发现青岛啤酒比较受消费者喜欢，而且是大瓶装（640ml），钟于某一品牌某一规格，是消费者们的消费习惯，习惯一旦形成，无特殊情况很难改变。十六、调查结论调查发现，消费者们通常在宴会、工作应酬、人逢喜事时喝酒，时间常常是晚上，地点更多的是KTV、酒吧，在这些地方啤酒相对于白酒和红酒更轻松，气氛更融洽。抓住消费者的消费偏好是啤酒立足于市场的关键点，管理好消费者的资料，有利于开发新的市场。谢谢欣赏内容总结一战到底小组。它主要是通过大麦麦芽（尽管小麦，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。鉴于相对较低的人均消费水平，中国市场还有着很大的增长潜力。(l）淡色啤酒(PaleBeers)。(3)高浓度啤酒(StrongBeer)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。(2）底部发酵（Bottomfermenting