第二章人体的营养复习知识点

第二章人体的营养【知识梳理一】1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病M糠、麦麸、酵母维生素C坏血病新鲜水果蔬菜维生素D佝偻病、组织疏松症肝脏、鱼肝油等答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；缺铁-----缺铁性贫血；缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。【适时练习一】1、常吃标准M、标准面能有效预防（B

）A．夜盲症

B．脚气病

C．坏血病

D．佝偻病2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300（1）根据上表可知，食物

有利于防治夜盲症，食物

含有较多的能量，食物

有利于坏血病患者食用，食物

有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。（2）一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的

类食物。（3）表中还没有列出的营养成分有水分、

和一部分其它维生素等。（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素B13、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）A蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉【本题答案D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（

C

）A．胡萝卜B．鱼C．动物肝脏D．新鲜蔬菜【知识梳理二】人体消化系统的组成和功能（结合课本36页图完成这部分的学习，后附题目）小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？答：（1）小肠足够长，约5到6M；（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。）我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本43、44页，了解即可）1212345678910根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点）消化系统包括（消化道）和（消化腺）写出图中序号所标结构的名称。（填写在图上相应位置）用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：口腔→。（4）口腔中的消化腺是[]唾液腺，它能分泌唾液腺。（5）[]胆汁分泌的消化液不含消化酶，但是却对脂肪起乳化作用。（6）人体消化和吸收的主要器官是[]小肠，其内含有的消化液是肠液、胰液和胆汁。（7）含有多种消化酶的消化腺是[]胰腺和[]肠腺，其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。（8）我们每天吃的馒头最终在[]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。（9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。（10）淀粉最初在[]口腔消化；蛋白质最初在[]胃消化；脂肪最初在[]小肠消化。（11）现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激。2、右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被化学性消化的程度，字母代表组成消化道顺序的各个器官。请据图回答：（1）曲线甲代表的消化，曲线乙代表的消化。（2）图中字母C所代表器官的名称是。（3）肝脏分泌的胆汁是从（填字母）进入消化道的。【本题答案】（1）脂肪、蛋白质（2）胃（3）D3、下表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计，请你据此分析回答下列问题：试管食物加入物质处理温度试剂现象=1\*GB3①馒头碎屑2克清水2毫升搅拌均置于370碘液变蓝=2\*GB3②馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌不变蓝=3\*GB3③一块馒头2克唾液2毫升不搅拌变蓝=4\*GB3④细碎蛋白2克唾液2毫升搅拌无变化=5\*GB3⑤馒头碎屑2克唾液2毫升搅拌00变蓝实验结果分析：（1）=2\*GB3②号试管不变蓝的原是。（2）=1\*GB3①号与=2\*GB3②号试管对比说了。（3）=2\*GB3②号与=3\*GB3③号试管对比说了。（4）=2\*GB3②号与=4\*GB3④号试管对比说了。（5）=2\*GB3②号与=5\*GB3⑤号试管对比说了。【本题答案】（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖（2）唾液能消化淀粉（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化（4）唾液只能消化淀粉（5）37℃4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是（

A．唾液、胃液、肠液

B．胃液、唾液、胆汁C．胰液、肠液、胆汁

D．肠液、胰液、唾液【本题答案C】5、下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（

）A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为40B．一种消化酶只能消化一种或一类物质C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质D．胆汁内含有消化脂肪的酶【本题答案B】消化酶发挥作用的温度应该是体温，约37°C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，而麦芽糖并不能被人体吸收，麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学()A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼B.鸡肉、番茄、M饭、牛奶C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭D.土豆、面条、生菜、玉M【本题答案B】不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）【本题答案A】绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为A级和AA级。可适当看课本43、44页小记：亲爱的猴孩子们，请允许我犯傻般的这样称呼你们。