2023学年完整公开课版《糖类》学案

《糖类》学案1．掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。要点一eq\a\vs4\al(基本营养物质)1．种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。要点二eq\a\vs4\al(糖类)分类及代表物。2.糖类的化学性质。特征反应。(2)水解反应。①蔗糖水解。蔗糖水解的化学方程式为②多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为3．糖类物质的主要作用。(1)生理作用。糖类物质是绿色植物光合作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。存在及主要用途。【应用思考】1．葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？提示：糖类物质不一定都有甜味，淀粉和纤维素就没有甜味。2．淀粉、纤维素互为同系物吗？提示：淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)n，分子组成上相差若干个C6H10O5结构单元，因此二者不可能互为同系物。1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是(D)A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素2．下列物质互为同分异构体的是(A)①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有关葡萄糖的说法错误的是(D)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物eq\x(基)eq\x(础)eq\x(训)eq\x(练)1．糖类的概念是(D)A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物，如乙酸、醇、醛等不属于糖类，A显然错；符合Cn(H2O)m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O；分子式不符合Cn(H2O)m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5，B显然错；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖类，C错；D明显正确；答案为D。2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(D)A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解，答案显然为D。3．下列两种物质不属于同分异构体的是(D)A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷D．淀粉和纤维素4．乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为(D)A．C6H12O6B．C18H30O15C．C12H12O12D．C12H22O11解析：根据题意可知，乳糖的分子式＝C6H12O6＋C6H12O6－H2O＝C12H22O11；答案为D。5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(B)A．Mg(OH)溶液B．Cu(OH)2悬浊液C．盐酸溶液D．Na2CO3溶液解析：新制Cu(OH)2与乙酸反应，蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制Cu(OH)2与蔗糖溶液无明显现象，故B正确；其他选项显然不合题意；答案为B。6．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(D)A．葡萄糖能发生酯化反应B．葡萄糖具有还原性C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2OD．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同解析：由于葡萄糖分子中有—OH，故其具有醇的性质，能发生酯化反应，而且具有还原性，A、B两项均正确；葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O，C项正确；葡萄糖、甲醛两者的实验式相同，完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时，其耗氧量相等，D项错误。eq\x(能)eq\x(力)eq\x(提)eq\x(升)7．下列关于糖类的说法正确的是(B)A．所有糖类物质都有甜味B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同，属于同分异构体C．淀粉和纤维素是同分异构体D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖解析：多糖没有甜味，A错；B显然正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，因n值不同，C错；人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，促进消化，有通便功能，D错；答案为B。8．下列各组混合物，只要其总质量固定，不管它们以何种比例混合，完全燃烧后产生水的量是一个恒量的是(B)①乙炔、苯②甲烷、乙烷③乙醇、丙三醇④甲醛、葡萄糖⑤乙烯、乙酸A．①②B．①④C．③④D．③⑤解析：总质量固定，不管以何种比例混合，完全燃烧后产生水的量是一个恒量，要求物质含H的质量分数相同即可。某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，并回答问题。(1)A的名称________，D的结构简式________，F的化学式________________________。(2)写出反应B→F的化学方程式______________________。(3)写出反应A→B的化学方程式___________________