公共营养师考试理论模拟题阶段考核4

公共营养师考试理论模拟试题阶段查核4判断题部分河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只需当心去除其内脏和卵巢，便可食用。（）不溶性纤维人体不可以汲取和利用，所以对人体有利的不过可溶性纤维。（）植物性食品中铁汲取率都较动物性食品为低。（）维生素缺少是一个渐进的过程。（）维生素A对酸、碱、热稳固。（）除了豆类，动物性蛋白质的营养价值必定比植物性的高。（）除了饮食纤维外，奶类能供应营养成分齐备、构成比率适合、简单消化汲取的食品。泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）泡菜是成酸性食品。（）高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正有关。（）饮食中全部脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正有关。（）糖尿病患者不可以吃甜食。（）体重超出标准体重，其实不必定都是肥胖。（）食品中的细菌，绝大部分是非致病菌。（）以碳水化合物为主的分解，往常称为发酵或酵解。（）快餐饭盒的污染成分主假如聚苯乙烯（PS）。（）全部动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）碳水化合物不过存在于植物性食品中。（）食品增添剂主假如增添食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）凡是消化道正常的患者均可食用一般饮食。（）流质就是常温下呈流体的食品。（）无渣饮食就是不含饮食纤维的饮食。（）限制胆固醇的饮食主假如针对有冠芥蒂的危险要素的患者。（）中等限制脂肪的饮食就是饮食中的脂肪不超出40克/日。（）无盐饮食就是饮食中完整没有钠离子。（）不可以以为天然色素就必定是纯净无害的。（）因为蔬菜类食品热能低、含饮食纤维多，所以糖尿病患者饮食应以素食为主。（）一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不简单酸败。（）AFT耐热，一般的烹饪加工很难将其损坏。（）

（）对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。

（）惹起沙门菌食品中毒的食品主要为动物性食品。（）葡萄糖是人体空肚时独一游离存在的六碳糖。（）四时豆中毒的本源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）所谓超高温瞬时灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）N-亚硝基化合物，除致癌性外，还拥有致畸作用和致突变作用。（）烹饪蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）蛋白质是人体最主要的供能物质。（）非必要氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）维生素是参加构成机体组织，但不供应热能的一类有机物。（）婴儿配方奶可完整代替母乳。（）疾病营养学的研究对象不过病人。（）泌尿道结石的患者应当吃酸性食品酸化尿液。（）某些和心脏血管疾病有关的要素，比如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺少运动能够自我改良、控制。（）中风常常是高血压第一个症状，心脏病发生也常常是高胆固醇血症第一个症状。（）血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被以为是高血压。（）控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄入、限制喝酒和准时服用医师所指定的降血压药物。（）最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄入含胆固醇的食品。（）减少体重的最好方式，是增添身体活动量和减少热量摄入。（）减少饮食中钠盐的摄入，其实不必定会将血压降到正常值。（）少吃一两餐，是减少热量摄入的最好方式。（）若想减少体重，不如多摄入含淀粉和纤维多的食品。（）植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是同样的。（）糖尿病饮食要恒定，是不是就是每日吃同样的事物。（）在计算糖尿病病人的热量供应时只考虑碳水化合物的供应就行了。（）在考虑糖尿病饮食食谱时，能否只考虑食品的多样化。（）食品交换份中任何食品都可交换。（）因为饮食纤维有降糖、降低胆固醇、防备肿瘤的作用，就每日能够多吃点，而且越多越好。（）患了糖尿病不论轻重都一定严格控制饮食。（）大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠芥蒂食谱可每日有一餐豆类或其制品。（）高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不喝酒和抽烟，不喝浓郁的饮料等等。（）老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（）重生儿能够用未加稀释的鲜牛奶饲养。（）老年人的能量需要和年青时是同样的。（）女孩子第二性征发育与