食品安全法学习资料食品课件

食品安全法宣贯技术中心什么是食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

《食品安全法》修订历程阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件“苏丹红”事件PVC（聚氯乙稀）保鲜膜致癌事件含孔雀石绿水产品雀巢奶粉碘含量超标食品包装袋苯超标福寿螺事件猪肉瘦肉精超标

从“食品卫生法”到“食品安全法”----成为“修法”的直接动因----将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”1、食品生产经营者是食品安全第一责任人，并加大对违法行为的处罚力度2、确立惩罚性赔偿制度（可以要求价款十倍的赔偿金）3、制定统一的食品安全国家标准4、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度5、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制

初审二审1、强调食品安全监管“权责一致”原则、强化食品企业的社会责任、明确食品小作坊监管方式。2、删除了“对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度”的条款。

三审1、全程监督管理，即从源头到餐桌都不能留有空白。2、增加了责令召回制度、强化了责任追究制度、明确了制定食品安全标准的基本原则。3、食品安全监管部门发现或接到食品安全事故举报应立即向卫生行政部门通报。4、食品安全监督管理部门不得对食品实施免检

食品安全法框架一、明确食品安全监管的责任二、加强食品安全风险监测与评估三、制定食品安全标准四、食品生产经营的具体要求五、食品检验六、食品进出口七、食品安全事故处置八、监督管理九、法律责任十、用语的定义一、食品安全监管

明确了国务院各行政部门的职责范围

卫生行政部门承担综合协调职责由质监部门负责生产环节的监管工商部门负责流通环节的监管食药部门负责餐饮服务环节的监管在分段监管的基础上，规定国务院成立食品安全委员会。

二、加强食品安全风险监测与评估

通过风险评估，对食品安全做出的判断更具有科学性

食品安全风险制度的建立，使风险评估本身更科学

四、食品生产经营食品生产经营的要求禁止生产的食品类别：非食品原料、添加剂以外化学物质，回收食品等规定食品生产经营的许可制度：QS，取消卫生许可要求企业建立食品安全管理制度：培训加强食品添加剂规范使用的要求：包装食品采购进货要求：进货查验制度，记录保持2年建立食品召回制度：通知经营者、消费者，补救、无害化、销毁。名人代言承担连带责任五、食品检验食品检验机构的资质认定由国务院卫生行政部门规定。实行检验机构与检验人负责制。取消免检制度六、食品进出口对进口食品、食品添加剂以及食品相关产品进行了规定。进口的预包装食品的要求。对进口商和出入境做出了具体的规定。八、监督管理明确各级部门的管理职责建立食品安全信息统一公布制度九、法律责任加大对违法行为的处罚力度规定了食品检验机构和检验人员出具虚假报告的处罚规定虚假广告宣传的处罚规定惩罚性性赔偿制度十、用语定义增加了与食品安全相关的六条定义

食品安全预包装食品保质期始源性疾病食物中毒食品安全事故食品添加剂使用和管理的要求

食品安全法规定，食品添加剂应该在技术上确有必要，而且经过风险评估证明安全可靠。只要技术上不是确有必要，那就不要添加。技术上确有必要之后，要申请许可，经过风险评估，证明安全可靠。食品安全法规定，“在食品生产中不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”，没有进入食品添加剂名录的，不管是什么东西，都不允许作为添加剂来添加。食品添加剂包装

产品包装

添加剂真实名称。依照GB2760中的通用名称标注；规格：统一口径：外包装的规格指整箱，因此标注：几包x含