TCFAA 0004-2021 辣椒红原料 辣椒颗粒

ICS67.220.20X40中国食品添加剂和配料协会团体标准T/CFAA0004—2021辣椒红原料辣椒颗粒Paprikaredrawmaterial—Paprikapellet2021年1月20日布 2021年1月20日施中国食品添加剂和配料协会发布T/CFAA0004—2021T/CFAA0004—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。——本文件为首次发布。T/CFAA0004—2021T/CFAA0004—2021鏈鏈鏈鏈辣椒红原料辣椒颗粒范围红原料辣椒颗粒。GB/T601 化试剂 准滴溶的GB/T602 化试剂 质测用准液制备GB/T603 化试剂 验方中用剂制的制备GB5009.3—2016 品全国标准 品水的测定GB5009.11 品全家标准 品总及机砷测GB5009.12 品全家标准 品铅测定GB/T6682—2008 应符合表1的规定。

表1 感官求项目要求色泽红色至深红色状态柱状颗粒，无焦糊状，无霉变状气味辣椒颗粒的特有气味杂质无正常视力可见异物应符合表2的规定。1表2 理化求项目要 求一等品二等品三等品色价E1%460nm1cm≥1612≤X＜16＜12水分/%≤≤1212＜X≤13.5＞13.5含粉率/%≤10长度/mm≤10.0直径/mm3.0～5.5铅（Pb）/（mg/kg）≤2总砷（以As计）/（mg/kg）≤3（）≤6%。40（0.42590%，60（0.250通过率≤80。GB/T6682-2008GB/T601GB/T602GB/T603感官色价E1%460nm丙酮。25.3.2.5 200.850称取辣椒颗粒样品约40g，用粉碎机粉碎后过20目标准筛，混匀。按GB5009.3-2016中“直接干燥法”分别测定辣椒颗粒样品和粉碎过筛后辣椒粉样品中的水分含量。10.00011002后于251.5302测定1460nm（0.300～0.700）。辣椒颗粒的色价E1460nm按式（1）E1%460m=𝐴𝐴𝐾𝐾𝑉𝑉×11 （）式中：

1cm

100𝑚𝑚

1−𝑤𝑤2E1%460nm——辣椒颗粒的色价；A——实测样品溶液的吸光度；K——（mL）；m——w1——%；w2——辣椒粉中的水分含量，%；100——浓度换算系数。计算结果保留到小数点后一位。精密度试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于其算术平均值的5%。水分按GB5009.3-2016中“直接干燥法”测定。含粉率称取辣椒颗粒样品约80g（精确至0.01g），过20目标准筛，称其透过粉的质量（精确至0.01g）。3X1（2）1

=𝑚𝑚2×100…………（2）𝑚𝑚1式中：X1——样品的含粉率，%；m1——称取样品的质量，单位为克（g）；m2——过筛透粉的质量，单位为克（g）。计算结果保留到小数点后两位。仪器标准尺：精度为0.1mm。随机抽取样品10粒，分别用标准尺测量长度和直径。测量数据计算平均值（mm）。计算结果保留到小数点后一位。铅（Pb）按GB5009.12规定的方法测定。总砷As按GB5009.11规定的方法测定。组批同一批投料、同工艺、同一生产线连续