2023年冲刺-医技类-营养(士)代码：108笔试题库4含答案

2023年冲刺-医技类-营养(士)［代码：108］笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高()。

A、精神紧张

B、炎热

C、摄食过多

D、寒冷

E、饥饿

正确答案:E2.维生素E的主要食物来源是()。

A、植物油

B、鱼类

C、蔬菜

D、肉类

E、水果

正确答案:A3.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的()。

A、30%～35%

B、5%～20%

C、20%～30%

D、20%～25%

E、35%～40%

正确答案:C4.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是

A、花生仁及其油

B、芝麻及其油

C、大豆及其油

D、低芥酸菜籽油

E、葵花子油

正确答案:C5.下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标()。

A、金属硫蛋白活性

B、血清锌

C、血浆碱性磷酸酶

D、发锌

E、唾液锌

正确答案:C6.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。

A、60％

B、50％

C、40％

D、30％

E、20%

正确答案:B7.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是()。

A、硫胺素

B、核黄素

C、抗坏血酸

D、视黄酸

E、生育酚

正确答案:B8.将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为

A、氨基酸模式

B、蛋白质互补作用

C、限制氨基酸

D、蛋白质代谢

E、必需氨基酸

正确答案:B9.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。

A、牛油

B、花生油

C、猪油

D、椰子油

E、黄油

正确答案:B10.维生素D的活性形式是

A、1，25-(OH)-D

B、7-脱氢胆固醇

C、25-(OH)-D

D、维生素D

E、24，25-(OH)-D

正确答案:A11.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。

A、铁

B、叶酸

C、维生素C

D、维生素B

E、维生素B

正确答案:C12.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在()。

A、1:(200～500)

B、1:(2000～5000)

C、1:(20000～50000)

D、1:(200000～500000)

E、0.01％～0.02％

正确答案:C13.属于膳食纤维的是

A、蔗糖

B、淀粉

C、果胶

D、果糖

E、糖原

正确答案:C14.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。

A、4%，30%，6%

B、4%，6%，30%

C、6%，30%，4%

D、6%，4%，30%

E、10%，6%，30%

正确答案:D15.A.6碳以下

B.10碳以下

C.8～12碳

D.14～24碳

E.26～30碳

中链脂肪酸的碳链含碳数为

正确答案:C

短链脂肪酸的碳链含碳数为

正确答案:A

长链脂肪酸的碳链含碳数为

正确答案:D16.属于宏量营养素的是()。

A、铁

B、蛋白质

C、磷

D、钙

E、维生素A

正确答案:B17.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。

A、含量并不低

B、为结合型

C、用酸处理容易被机体利用

D、色氨酸含量低

E、用碱处理容易被机体利用

正确答案:C18.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为

A、malnutrition

B、kwashiorker

C、marasmus

D、osteoporosis

E、megaloblasticanemia

正确答案:C19.与硒缺乏关系最密切的疾病是

A、痛风

B、克山病

C、糖尿病

D、白内障

E、高血压

正确答案:B20.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。

A、记忆力差

B、疲劳乏力

C、体重减轻

D、脱发

E、食欲不振

正确答案:D21.维生素D由人体表皮和真皮内含有的()。经日光中紫外线照射转变而成。

A、25-(OH)D

B、7-脱氢胆固醇

C、吡哆醇

D、糖醇

E、麦角固醇

正确答案:B22.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按()摄入蛋白质为宜。

A、1.16g/(kg·日)

B、0.6g/(kg·日)

C、0.8g/(kg·日)

D、30g/日

E、1.0g/(kg·日)

正确答案:C23.男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。

为进一步确诊，常用的生化检查是

A、血常规

B、尿负荷试验

C、2-吡啶酮测定

D、尿肌酐测定

E、尿羟脯氨酸测定

正确答案:B

分析病因，主要是由膳食中缺乏

A、维生素A

B、硫胺素

C、核黄素

D、烟酸

E、抗坏血酸

正确答案:D

从食物来源分析，易发生上述疾病的人群主食的谷物为

A、精白米

B、精白面

C、小米

D、玉米

E、荞麦

正确答案:D

最可能的诊断是

A、神经性皮炎

B、核黄素缺乏

C、癞皮病

D、神经官能症

E、维生素A缺乏

正确答案:C24.锌的生理功能有()。

A、催化作用

B、维持体内正常代谢

C、构成人体成分

D、对神经的作用

E、参与能量代谢

正确答案:A25.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为

A、4kcal

B、8.35kcal

C、9kcal

D、14kcal

E、16.7kcal

正确答案:A26.食物中的脂类所占比重最大的为()。

A、胆固醇

B、三酰甘油

C、磷脂

D、油脂

E、糖脂

正确答案:B27.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。

A、夜盲

B、昏迷

C、呼吸急促

D、心动过速

E、以上全是

正确答案:E28.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。

A、维生素C

B、视黄醇

C、烟酸

D、吡哆醇

E、叶酸

正确答案:C29.A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

可转变为烟酸的氨基酸为

正确答案:A

大豆的第一限制性氨基酸是

正确答案:D

属于儿童必需氨基酸，但不是成人必需氨基酸的是

正确答案:C

面粉的第一限制性氨基酸是

正确答案:B30.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。

A、维生素A、维生素B

B、维生素C、泛酸

C、维生素B、维生素K

D、维生素B、烟酸

E、生物素、叶酸

正确答案:D31.构成DNA和RNA成分的是

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、果糖

D、核糖

E、以上都不是

正确答案:D32.功能性铁存在于()。

A、网状内皮细胞

B、骨髓

C、肝脏

D、肌红蛋白

E、骨骼

正确答案:D33.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

该食品的蛋白质消化率计算方法是()。

A、［8.48-(2.5-2.1)］÷8.48×100％

B、［8.48-(1.5-0.8)］÷8.48×100％

C、(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100％

D、(53-1.5-2.5)÷53×100％

E、(53-1.5-0.8)÷53×100％

正确答案:B

实验期内大鼠每日的吸收氮为()。

A、5.98g

B、8.48g

C、6.98g

D、7.78g

E、7.38g

正确答案:D

实验期内大鼠每日的潴留氮为()。

A、5.98g

B、8.48g

C、6.98g

D、7.78g

E、7.38g

正确答案:E34.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是

A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的

B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的

C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的

D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的

E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

正确答案:E35.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是()。

A、300mg/d

B、400mg/d

C、600mg/d

D、800mg/d

E、1000mg/d

正确答案:B第II卷一.综合考核题库(共35题)1.正常成人体内，蛋白质占

A、6%～9%

B、16%～19%

C、23%～29%

D、36%～39%

E、46%～49%

正确答案:B2.纤维素主要存在于

A、麸皮

B、水果

C、蔬菜

D、畜肉

E、鱼、贝类

正确答案:A3.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是()。

A、摄入后不引起胰液的分泌

B、其吸收同葡萄糖一样快

C、大部分在肝内代谢

D、广泛用于糖尿病患者

E、肝硬化患者不宜使用

正确答案:D4.A.叶酸缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素B缺乏

D.维生素K缺乏

E.维生素D缺乏

可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。

正确答案:E

可引起抽搐()。

正确答案:E

可引起新生儿出血性疾病()。

正确答案:C

可引起新生儿角膜软化()。

正确答案:B

可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常()。

正确答案:A5.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标()。

A、血清同型半胱氨酸水平

B、血清维生素B浓度＜1.1mmol/L

C、血清全结合咕啉

D、脱氧尿嘧啶抑制试验

E、血清全钴胺素Ⅱ

正确答案:E6.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为()。

A、钴

B、硒

C、铜

D、叶酸

E、烟酸

正确答案:E7.缺乏维生素B对胃肠道的作用表现不包括()。

A、恶心

B、维持体内正常代谢

C、使胃肠蠕动减慢

D、腺体分泌减少

E、食欲减退

正确答案:B8.A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.牛磺酸

E.谷氨酰胺

能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是()。

正确答案:D

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是()。

正确答案:A9.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。

A、1.16

B、1.2

C、0.8

D、0.6

E、1.0

正确答案:A10.维生素E含量最低的食物是

A、麦胚

B、花生油

C、豆类

D、鱼类食物

E、蛋类

正确答案:D11.下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况()。

A、血细胞比容

B、运铁蛋白饱和度

C、血红蛋白浓度

D、血清铁蛋白浓度

E、游离原卟啉浓度

正确答案:B12.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是()。

A、棕榈酸(C18:0)

B、油酸(C18:1)

C、α-亚麻酸(C18:3)

D、γ-亚麻酸(C18:3)

E、花生四烯酸(C20:4)

正确答案:B13.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是()。

A、60岁

B、45岁

C、55岁

D、50岁

E、65岁

正确答案:D14.有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。

A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面

B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油

C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内

D、脂肪的吸收以淋巴途径为主

E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输

正确答案:C15.人体对氨基酸的吸收主要发生在

A、食管

B、胃

C、小肠

D、结肠

E、口腔

正确答案:C16.微量元素在人体中含量不超过体重的()。

A、0.001％

B、0.005％

C、0.01％

D、0.05％

E、0.1％

正确答案:C17.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。

A、丝氨酸

B、谷氨酸

C、脯氨酸

D、甘氨酸

E、苏氨酸

正确答案:E18.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素()。

A、钼

B、硒

C、铜

D、锰

E、铬

正确答案:D19.维生素B又叫做()。

A、抗脚气病维生素

B、抗眼干燥症维生素

C、抗坏血病维生素

D、抗癞皮病维生素

E、凝血维生素

正确答案:A20.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。

A、升高

B、不变

C、下降

D、先下降后升高

E、不规则变化

正确答案:C21.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择()。

A、蛋白质生物价高的食物

B、蛋白质含量高的食物

C、蛋白质生物价低的食物

D、氨基酸评分低的食物

E、谷物蛋白质

正确答案:A22.与凝血过程有关的营养素是

A、钙、铁

B、钙、维生素A

C、钙、维生素K

D、铁、维生素A

E、铁、维生素K

正确答案:C23.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。

A、膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)

B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)

C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)

D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)

E、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)

正确答案:D24.有关膳食纤维，正确的叙述是()。

A、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化

B、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解

C、果胶具有与离子结合的能力

D、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用

E、人和动物都可以轻易消化木质素

正确答案:C25.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()

A、Lp(a)

B、乳糜微粒

C、VLDL

D、LDL

E、HDL

正确答案:B26.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是()。

A、2000mg/d

B、1200mg/d

C、1800mg/d

D、1500mg/d

E、2200mg/d

正确答案:E27.A.巨幼红细胞性贫血

B.癞皮病

C.手足痉挛症

D.低凝血酶原血症

E.溶血性贫血

叶绿醌缺乏会导致

正确答案:D

叶酸缺乏会导致

正确答案:A

维生素E缺乏会导致

正确答案:E28.含维生素A丰富的食物有()。

A、动物内脏

B、鱼

C、瘦肉

D、粮谷

E、蔬菜

正确答案:A29.锌的极好食物来源是

A、贝类海产品

B、红色肉类

C、谷类胚芽

D、以上全是

E、A+B

正确答案:E30.口角炎和舌炎是因为()。

A、维生素C烹调损失过多

B、维生素A不足

C、维生素B摄入量不足

D、蛋白质摄入不足

E、烟酸摄入不足

正确答案:C31.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

该家庭可能缺乏的维生素为()。

A、肌醇

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素A

E、烟酸

正确答案:C

该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏()。

A、户外活动

B、蔬菜和水果

C、动物性蛋白质

D、食盐

E、阳光照射

正确答案:B

如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为()。

A、增加蛋白质摄入

B、增加食盐摄入

C、大量补充含钙保健食品

D、补充缺乏的营养素相应制剂

E、多晒太阳

正确答案:D32.构成DNA和RNA成分的物质是()。

A、核糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、半乳糖

E、以上都不是

正确答案:A33.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是

A、植酸盐

B、多酚类物质

C、钙

D、大豆蛋白

E、肉类

正确答案:E34.机体矿物质的生理功能是()。

A、合成维生素D的原料

B、维持酸碱平衡

C、构成氨基酸的重要物质

D、提供能量

E、合成前列腺素的原料

正确答案:B35.A.玉米油

B.豆油

C.花生

D.深海鱼

E.动物脑

含二十碳五烯酸较多的食物是

正确答案:D

含亚麻酸较多的食物是

正确答案:B

含植物固醇较多的食物是

正确答案:A

含磷脂较多的食物是

正确答案:C

含胆固醇较多的食物是

正确答案:E第III卷一.综合考核题库(共35题)1.下列与碘缺乏无关的有()。

A、地方性克汀病

B、智力障碍

C、甲状腺肿

D、伤口不愈合

E、视力下降

正确答案:D2.()摄入量过多，尿中Na/K比值增高，是高血压的危险因素之一。

A、钙

B、钾

C、镁

D、钠

E、磷

正确答案:D3.下列炊具中使维生素C的更多损失()。

A、铝锅

B、铜锅

C、砂锅

D、陶瓷锅

E、电磁炉

正确答案:B4.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为()。

A、16.5mg/d

B、11.5mg/d

C、15.5mg/d

D、13.5mg/d

E、21.5mg/d

正确答案:C5.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的“世界营养宣言”和“世界营养行动计划”作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和

A、缺铁性贫血

B、碘缺乏

C、克山病

D、营养不良

E、维生素A缺乏

正确答案:B6.蚕豆病的病因是()。

A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏

B、红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶

C、体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶

D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶

E、红细胞中缺少加单氧酶

正确答案:B7.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。

A、盐酸

B、脂肪酶

C、胆固醇

D、胆盐

E、胆色素

正确答案:D8.属于微量营养素的是

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、钙

E、以上都不是

正确答案:D9.下列可提供能量的营养成分是()。

A、果胶

B、纤维素

C、氨基酸

D、甲壳多糖

E、半乳聚糖

正确答案:E10.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防()。

A、脂肪肝

B、高脂血症

C、低血糖

D、胰腺炎

E、酮症

正确答案:E11.下列哪项不属于轻体力劳动()。

A、化学实验操作

B、办公室工作

C、讲课

D、售货员

E、学生日常活动

正确答案:E12.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。

A、叶酸

B、硫胺素

C、烟酸

D、视黄醇

E、维生素B

正确答案:E13.类脂不包括()。

A、磷脂

B、固醇

C、糖脂

D、甘油三酯

E、类固醇

正确答案:D14.关于猪油的叙述，正确的是()。

A、常温下呈液态

B、被称为油

C、被称为脂

D、单不饱和脂肪酸含量高

E、多不饱和脂肪酸含量高

正确答案:C15.A.未过分加工精细的粮谷类

B.柑橘、猕猴桃

C.动物肝脏

D.鱼、蛋黄

E.豆制品、奶类

维生素C富含于()。

正确答案:B

维生素D富含于()。

正确答案:D16.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。

A、铁

B、蛋白质

C、叶酸

D、泛酸

E、维生素B

正确答案:C17.烟酸引起的缺乏病是()。

A、白血病

B、坏血病

C、败血症

D、脚气病

E、癞皮病

正确答案:E18.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。

A、自身免疫甲状腺炎

B、地方性甲状腺肿

C、高碘甲状腺肿

D、甲状腺功能亢进症

E、克汀病

正确答案:E19.与贫血无关的维生素是()。

A、维生素D

B、叶酸

C、维生素E

D、维生素B

E、维生素B

正确答案:A20.具有激素性质的维生素为()。

A、维生素B

B、维生素PP

C、维生素D

D、维生素B

E、维生素C

正确答案:C21.奶类是一种营养成分全面、比例合适、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

牛奶中含量和吸收率较高的元素是

A、镁

B、钙

C、磷

D、锌

E、碘

正确答案:B

牛奶中的糖类主要为

A、果糖

B、麦芽糖

C、葡萄糖

D、乳糖

E、半乳糖

正确答案:D

与人乳相比，牛奶含量较低的营养成分是

A、酪蛋白

B、乳糖

C、乳球蛋白

D、乳清蛋白

E、矿物质

正确答案:B22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A、10和15

B、15和20

C、20和25

D、25和30

E、30和35

正确答案:B23.噪声刺激可使机体消耗大量的()。

A、维生素D

B、维生素A

C、维生素E

D、水溶性维生素

E、烟酸

正确答案:D24.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A、蛋白质消化率

B、蛋白质利用率

C、蛋白质表观消化率

D、蛋白质真消化率

E、生物价

正确答案:B25.有关脂肪酸，不正确的是()。

A、人体不能合成必需脂肪酸

B、亚油酸是必需脂肪酸

C、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸

D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用

E、以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜

正确