2023年冲刺-医疗招聘其他类-营养学笔试题库3含答案

2023年冲刺-医疗招聘其他类-营养学笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。

A、半乳糖

B、乳糖

C、糊精

D、棉子糖

E、木糖

正确答案:D2.以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是

A、n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸

B、n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸

C、从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸

D、脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸

E、多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸

正确答案:C3.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为()。

A、1696kcal／d

B、1238kcal／d

C、1547kcal／d

D、1798kcal／d

E、1926kcal／d

F、Y

正确答案:A4.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。

A、赖氨酸

B、丝氨酸

C、牛磺酸

D、组氨酸

E、蛋氨酸

正确答案:E5.人体氮的来源为()。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、维生素

D、蛋白质

E、矿物质

正确答案:D6.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。

基础代谢率的含义是()。

A、静卧、放松而清醒时能量消耗

B、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗

C、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗

D、静卧、放松而熟睡时能量消耗

E、静卧、清醒而禁食4h能量消耗

正确答案:C

基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是()。

A、全身休息状态，禁食4h测定

B、禁食12h，静卧测定

C、静卧、放松熟睡状态下测定

D、安静状态，恒温条件下测定

E、禁食12h放松测定

正确答案:A

食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的()。

A、6％，4％，30％

B、4％，6％，30％

C、30％，6％，4％

D、30％，4％，6％

E、6％，30％，4％

正确答案:B7.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。

A、半必需氨基酸

B、限制氨基酸

C、第一限制氨基酸

D、必需氨基酸

E、非必需氨基酸

正确答案:C8.下列炊具中使维生素C的更多损失()。

A、铝锅

B、铜锅

C、砂锅

D、陶瓷锅

E、电磁炉

F、Y

正确答案:B9.A.生育酚

B.叶酸

C.抗坏血酸

D.核黄素

E.视黄醇

F.N

维生素A的化学结构或功能命名()。

正确答案:E

维生素B2的化学结构或功能命名()。

正确答案:D

维生素E的化学结构或功能命名()。

正确答案:A10.微量元素的特点不包括()。

A、不能在体内合成

B、缺乏微量元素对机体不利

C、不能在体内被代谢而消失

D、摄入过量微量元素对机体有危害

E、在体内分布均匀

正确答案:E11.A.腹泻

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.毕脱氏斑

E.佝偻病

核黄素缺乏可引起()。

正确答案:C

烟酸缺乏可引起()。

正确答案:A

核黄素缺乏可引起()。

正确答案:C

烟酸缺乏可引起()。

正确答案:A12.属于微量营养素的是()。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、钙

E、以上都不是

正确答案:D13.人体不能代谢利用的糖类有()。

A、L型葡萄糖

B、果糖

C、海藻糖

D、D型葡萄糖

E、山梨醇

F、Y

正确答案:A14.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为()。

A、维生素C缺乏

B、维生素E缺乏

C、核黄素中毒

D、叶酸缺乏

E、维生素A不足

F、Y

正确答案:A15.氨基酸池中氨基酸的主要去路是

A、重新合成人体蛋白质

B、经代谢转变为尿素

C、提供能量

D、经代谢转变为糖原

E、经代谢转变为尿酸

正确答案:A16.锌的极好食物来源是下列哪项()。

A、贝类海产品

B、谷类胚芽

C、红色肉类

D、A+B

E、以上全是

正确答案:E17.常量元素是指矿物质在人体内含量大于()。

A、0.01％

B、1.0％

C、0.001％

D、0.0001％

E、0.1％

正确答案:A18.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有()。

A、50g左右

B、10g左右

C、60g左右

D、25g左右

E、40g左右

正确答案:D19.下列关于维生素C的叙述中正确的是()。

A、维生素C在胃中被吸收

B、维生素C缺乏可引起败血症

C、维生素C不能在人体内合成

D、维生素C可以为大脑提供能量

E、维生素C主要存在于谷类食物中

F、Y

正确答案:C20.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标()。

A、血清全结合咕啉

B、血清全钴胺素Ⅱ

C、血清维生素B浓度＜1.1mmol/L

D、血清同型半胱氨酸水平

E、脱氧尿嘧啶抑制试验

正确答案:B21.1kcal能量与1kJ的换算关系是()。

A、0.239

B、16.7

C、4.184

D、29.3

E、36.7

正确答案:C22.钴胺素又叫做()。

A、维生素B

B、维生素PP

C、维生素B

D、维生素B3

E、维生素M

正确答案:A23.干性脚气病以何系统症状为主()。

A、心血管系统

B、内分泌系统

C、骨骼系统

D、神经系统

E、消化系统

正确答案:D24.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。

A、十八碳三烯酸

B、十八碳二烯酸

C、二十二碳六烯酸

D、二十碳五烯酸

E、二十二碳五烯酸

正确答案:C25.饮水氟过量可造成()。

A、龋齿

B、以上全是

C、老年人骨质疏松

D、A+B

E、氟斑牙

正确答案:E26.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。

A、亚麻酸

B、花生四烯酸

C、α-亚麻酸

D、二十碳五烯酸

E、亚油酸

正确答案:E27.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的()。

A、40％

B、10％

C、50％

D、20％

E、30％

正确答案:D28.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。

A、水解淀粉

B、乳化脂肪

C、促进胃液分泌

D、结合葡萄糖

E、水解蛋白质

正确答案:B29.核黄素缺乏可引起以下哪种症状

A、多发性神经炎

B、皮肤色素沉着

C、睑缘炎

D、水肿

E、溶血性贫血

正确答案:C30.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素D

D、维生素E

E、维生素K

正确答案:D31.我国青少年膳食钙适宜摄入量为

A、700mg/d

B、800mg/d

C、900mg/d

D、1000mg/d

E、1200mg/d

F、Y

正确答案:D32.脂溶性维生素的共性不包括()。

A、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用

B、溶于脂肪及有机溶剂

C、其吸收与肠道中的脂类无关

D、在酸败的脂肪中容易被破坏

E、主要贮存于肝脏或脂肪组织中

正确答案:C33.含钼丰富的食物包括()。

A、水果

B、以上都是

C、蔬菜

D、动物肝肾

E、海产品

正确答案:D34.该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是

A、婴幼儿需要量大

B、婴幼儿损失量大

C、不易通过胎盘，体内储存量小

D、婴幼儿对该种维生素的利用率低

E、婴幼儿体内不能合成

F、Y

正确答案:C35.A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.钠和氯

F.N

所有细胞中的核酸组成部分是()。

正确答案:B

血浆中含量最恒定的元素是()。

正确答案:A第II卷一.综合考核题库(共35题)1.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。

A、结构

B、构成比例

C、数量

D、分类

E、成分

正确答案:B2.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。

A、6μg／d

B、150μg／d

C、1000μg／d

D、100μg／d

E、60μg／d

正确答案:E3.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择()。

A、蛋白质生物价低的食物

B、蛋白质生物价高的食物

C、谷物蛋白质

D、蛋白质含量高的食物

E、氨基酸评分低的食物

正确答案:B4.下列不是膳食纤维在体内的功能作用的是

A、增强肠道功能

B、构成身体主要成分

C、可降低血糖

D、可降低血脂

E、控制体重和减肥

正确答案:B5.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类()。

A、3～5个

B、3～9个

C、1～3个

D、5～7个

E、7～10个

正确答案:B6.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。

A、9.0kcal

B、4.0kcal

C、167kcal

D、6.0kcal

E、16.7kcal

正确答案:B7.A.芳香族氨基酸

B.同型半胱氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

E.谷氨酰胺

F.N

与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。

正确答案:B

与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。

正确答案:C8.血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是()。

A、一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒

B、血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心搏骤停

C、过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题

D、钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因

E、血钾过低可使神经肌肉应激性降低

正确答案:C9.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按()摄入蛋白质为宜。

A、0.8g/(kg·日)

B、0.6g/(kg·日)

C、1.16g/(kg·日)

D、1.0g/(kg·日)

E、30g/日

正确答案:A10.构成DNA的糖是

A、果糖

B、乳糖

C、葡萄糖

D、蔗糖

E、核糖

F、Y

正确答案:E11.脂溶性维生素的共性除外()。

A、在酸败的脂肪中容易破坏

B、其吸收与肠道中的脂类无关

C、营养状况不能用来评价

D、主要储存于肝脏或脂肪组织中

E、溶于脂肪及有机溶剂

正确答案:B12.下列可提供能量的营养成分是()。

A、纤维素

B、半乳聚糖

C、甲壳多糖

D、氨基酸

E、果胶

正确答案:B13.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。

A、维生素B2

B、维生素B1

C、抗坏血酸

D、烟酸

E、维生素B6

正确答案:D14.0.239kcal的热能相当于()。

A、4.184kJ

B、1kJ

C、4.184MJ

D、1MJ

E、0.1kJ

F、Y

正确答案:B15.1千焦(kJ)等于()。

A、2390kcal

B、239kcal

C、23.9kcal

D、2.39kcal

E、0.239kcal

F、Y

正确答案:E16.烟酸的另外一个常用名是()。

A、抗坏血酸

B、抗脚气病因子

C、泛酸

D、尼克酸

E、生物素

F、Y

正确答案:D17.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。

A、短链脂肪酸

B、乳糜微粒

C、长链脂肪酸

D、脂滴

E、中链脂肪酸

正确答案:B18.食物特殊动力作用最强的是()。

A、蛋白质与脂肪混合

B、脂肪

C、脂肪与碳水化合物混合

D、碳水化合物

E、蛋白质

正确答案:E19.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、三肽

D、胨

E、二肽

正确答案:D20.膳食纤维是（）。

A、木质素

B、粗纤维

C、半纤维素

D、纤维素

E、非淀粉多糖

正确答案:E21.铜的生理功能包括

A、促进神经系统、皮肤、毛发健康

B、以上全是

C、促进结缔组织形成

D、参与超氧化物转化

E、维持正常的造血功能

正确答案:B22.A.10%

B.99%

C.5%

D.90%

E.95%

F.N

人体内胆固醇存在于细胞中的量占()。

正确答案:D

人体内贮存的脂类中甘油三酯占()。

正确答案:B

食物中的脂类甘油三酯占()。

正确答案:E23.能促进钙吸收的因素是()。

A、磷酸盐

B、果胶

C、膳食纤维

D、维生素D

E、柠檬酸

正确答案:D24.维生素B1的生理功能不包括()。

A、保护心血管

B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C、构成辅酶，维持体内正常代谢

D、对神经组织的作用

E、参与α-酮酸的氧化脱羧

F、Y

正确答案:A25.成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。

A、15

B、24

C、20

D、30

E、36

正确答案:D26.A.1.0

B.0.8

C.0.7

D.16％

E.＜50％

F.N

脂肪的呼吸商是()。

正确答案:C

蛋白质的呼吸商是()。

正确答案:B27.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。

A、菊粉

B、果糖

C、非淀粉多糖

D、低聚果糖

E、抗性淀粉

正确答案:B28.A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

E.精氨酸

F.N

对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。

正确答案:D

对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。

正确答案:D

汗液中含量最多的氨基酸是()。

正确答案:B29.蚕豆病的病因是()。

A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏

B、红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶

C、体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶

D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶

E、红细胞中缺少加单氧酶

F、Y

正确答案:B30.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。

A、磷

B、氯

C、钾

D、钠

E、铁

正确答案:A31.1kcal的热能相当于()。

A、239kJ

B、0.239kJ

C、4.184kJ

D、4.184MJ

E、23.9kJ

F、Y

正确答案:C32.一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

该家庭可能缺乏的维生素为()。

A、维生素A

B、维生素C

C、肌醇

D、维生素B

E、烟酸

正确答案:B

该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏()。

A、食盐

B、蔬菜和水果

C、动物性蛋白质

D、阳光照射

E、户外活动

正确答案:B

如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为()。

A、大量补充含钙保健食品

B、多晒太阳

C、补充缺乏的营养素相应制剂

D、增加食盐摄入

E、增加蛋白质摄入

正确答案:C33.微量元素在人体中含量不超过体重的()。

A、0.005％

B、0.001％

C、0.01％

D、0.1％

E、0.05％

正确答案:C34.磷在人体内具有以下生理功能

A、维持晶体渗透压

B、构成人体内重要的抗氧化系统

C、提供细胞内化学能

D、调节人体免疫功能

E、在氧化呼吸链中传递电子

F、Y

正确答案:C35.从严格意义上来讲，以下哪种物质不属多糖类

A、B-D葡聚糖

B、戊聚糖

C、果胶

D、树胶

E、木质素

正确答案:B第III卷一.综合考核题库(共35题)1.胆固醇的生理作用不包括()。

A、能促进脂类的消化吸收

B、是体内许多重要活性物质的合成原料

C、可转变为维生素D

D、是细胞膜的重要成分

E、可转化为类固醇激素

正确答案:A2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()。

A、组氨酸

B、赖氨酸

C、谷氨酸

D、蛋氨酸

E、色氨酸

正确答案:B3.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A、0.16

B、6.25

C、0.625

D、4.5

E、3.0

正确答案:B4.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。

A、4kcal

B、8.35kcal

C、9kcal

D、14kcal

E、16.7kcal

F、Y

正确答案:A5.下列动植物中富含叶酸的食物是()。

A、黄豆

B、花生

C、猪肾

D、猪血

E、韭菜

正确答案:C6.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。

A、维生素B

B、维生素C

C、叶酸

D、维生素A

E、生物素

正确答案:A7.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是()。

A、大豆蛋白

B、膳食纤维

C、铁

D、草酸盐

E、动物食品中的蛋白质

正确答案:E8.以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是

A、异亮氨酸

B、缬氨酸

C、苯丙氨酸

D、谷氨酸

E、苏氨酸

正确答案:D9.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为()。

A、10个

B、16个

C、6个

D、12个

E、8个

正确答案:D10.我国食物中的脂肪酸主要是()。

A、20碳脂肪酸

B、16碳脂肪酸

C、14碳脂肪酸

D、18碳脂肪酸

E、12碳脂肪酸

正确答案:D11.A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B

D.维生素B1

E.维生素D

患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。

正确答案:C

某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏()。

正确答案:E

畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏()。

正确答案:B12.与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是()。

A、运铁蛋白

B、视黄醇结合蛋白

C、糖蛋白

D、载脂蛋白

E、金属硫蛋白

正确答案:E13.女性，35岁，出现疲倦，乏力。牙龈肿胀出血，牙齿松动，月经量过多，伤口难以愈合，并常出现皮下出血，最可能的原因是

A、铁缺乏

B、维生素E缺乏

C、叶酸缺乏

D、维生素B缺乏

E、维生素C缺乏

F、Y

正确答案:E14.大豆蛋白中的第一限制氨基酸为

A、亮氨酸

B、蛋氨酸

C、苏氨酸

D、缬氨酸

E、赖氨酸

正确答案:B15.不具有抗氧化功能的维生素是()。

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素E

D、维生素B2

E、维生素D

正确答案:E16.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。

A、叶酸

B、烟酸

C、视黄醇

D、维生素B

E、硫胺素

正确答案:D17.下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关()。

A、钴胺素

B、叶酸

C、核黄素

D、叶绿醌

E、硫胺素

正确答案:D18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为()mg。

A、3000

B、2000

C、1000

D、4000

E、1500

正确答案:B19.抗性淀粉特性的描述错误的是()。

A、在肠道产生短链脂肪酸

B、不能被小肠酶降解

C、吸水性强，饱腹感明显

D、能降低餐后血糖

E、能被微生物利用

正确答案:A20.镁的生理功能不包括()。

A、细胞外第一信使

B、利胆和导泻作用

C、多种酶的激活剂

D、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能

E、维持神经肌肉兴奋性

正确答案:A21.男性，50岁，自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指（趾）麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。此病症可能为

A、维生素B缺乏

B、干性脚气病

C、湿性脚气病

D、神经官能症

E、类风湿症

F、Y

正确答案:B22.脂肪的主要食物来源是()。

A、肉类食物和植物种子

B、鱼油

C、蔬菜和水果

D、谷类食物

E、乳类

正确答案:A23.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。

A、胱氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、丝氨酸

E、赖氨酸

正确答案:C24.膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

A、严重影响维生素