粮油储藏课程大纲114节.完成

源源-于-网-络-收-集《粮油储藏》课程教学大纲课程代码：lycc02课程名称：粮油储藏课程类型：专业课总学时：114理论授课学时：60实训学时：50机动：4适用对象：三年中职工科类专业一、课程性质和任务本课程是中等职业学校粮油饲料加工与储检专业粮食与饲料加工专门化和油脂制取与加工专门化共用的一门主干专业课程。它的任务是：讲授粮油储藏的基本知识，训练学生从事粮油储藏工作的基本技能，为增强学生适应职业变化的能力和继续学习打下一定的基础。二、教学目标和基本要求序号章节知识培养目标能力培养目标（―）12345粮堆物理性质散落性和自动分级空隙度导热性吸附性和吸湿性粮堆的气流特性了解散落性和自动分级、空隙度、导热性、吸附性和吸湿性、粮堆气流特性的概念、影响因素。掌握粮堆物理性质与储藏的关系。掌握粮堆物理性质与储藏的关系。（二）1234储粮生理呼吸作用后熟作用萌发生理陈化了解呼吸作用、后熟作用、萌发生理、陈化的概念、影响因素。掌握呼吸作用、后熟作用、萌发生理、陈化与储藏的关系。掌握粮油储存品质的判定指标。掌握呼吸作用、后熟作用、萌发生理、陈化与储藏的关系。掌握粮油储存品质的判定指标。（三）123粮堆生态系统粮堆生态系统粮堆温度、湿度和气体成分变化储粮发热霉变了解粮堆生态系统的组成及其与储藏的关系。掌握粮堆温度、湿度和气体成分的变化规律；掌握粮堆结露和发热的掌握粮堆温度、湿度和气体成分的变化规律及其在储粮实践中的运用。掌握粮堆结露和发热的

序号章节知识培养目标能力培养目标概念、类型、结露的判断和处理方法。概念、类型、结露的判断和处理方法。（四）123常规储藏粮油干燥自然通风与常规密闭露天储粮掌握晾晒干燥的方法；掌握自然通风和常规密闭的作用和方法。掌握露天储粮的特点；露天囤、垛的建造以及露天储粮的管理方法。掌握晾晒干燥的方法；掌握自然通风和常规密闭的方法；掌握露天囤、垛的建造以及露天储粮的管理方法。（五）123456储粮机械通风储粮机械通风概述流动空气的性质储粮机械通风系统的组成储粮机械通风系统的设计基础储粮机械通风时机的确定储粮机械通风系统的操作与管理掌握储粮机械通风的概念；掌握空气压力的性质及测量、供风管阻力的计算方法；了解通风方式的选择。了解设计的基本要求、基本参数的选择、通风机的选择；掌握允许通风和结束通风的条件；掌握通风过程中的操作与管理方法。掌握储粮机械通风技术。（六）12低温储藏低温储藏概述自然低温储藏掌握低温储藏的基本概念、原理和方法；掌握自然低温储藏的降温冷却方法和隔热保冷途径。掌握自然低温储藏的降温冷却方法和隔热保冷途径。（七）12345气调储藏气调储藏的作用气调储藏的密封技术气调技术气调储藏的管理“双低”和“三低”技术了解气调储藏的作用及其对储粮品质的影响；了解气调储藏的密封材料以及密封技术；掌握降氧技术；掌握气体成分的测定、粮情检查以及安全防护等管理技术；掌握“双低”和“三低”的技术要求以及操作方法。掌握气调储藏技术（八）123456粮情检测温度的检测湿度的检测水分的检测害虫的检查密封粮堆气体的检测粮油品质及其它项目的检测掌握测温点、湿度、水分、害虫、粮堆气体的检测方法以及检测期限。掌握粮油品质及其它项目的检测期限和检查方法。掌握粮情检测技术序号章节知识培养目标能力培养目标（九）123原粮的储藏稻谷的储藏小麦的储藏玉米的储藏掌握稻谷、小麦、玉米的储藏特性以及主要储藏措施。掌握原粮储藏技术。（十）12成品粮储藏大米的储藏小麦粉的储藏掌握大米和小麦粉的储藏特性以及主要储藏措施。掌握成品粮储藏技术。（十）12油料和油脂储藏油料的储藏油脂的储藏掌握油料和油脂储藏的一般特性和主要储藏措施。掌握油料和油脂储臧基础。三、教学内容及要求模块一粮油储藏的基本知识和技能1、教学内容：粮堆的物理性质和储粮生理的概念、影响因素、粮堆生态系统的组成及其与储藏的关系；粮堆温度、湿度和气体成分的变化规律；粮堆结露和发热的概念、类型、结露的判断和处理方法。2、教学基本要求：能够运用粮堆的物理性质、储粮生理、粮堆生态系统的组成等知识应用到储藏技术中；根据粮堆温度、湿度和气体成分的变化规律；判断粮堆结露和发热，实现安全储粮。3、教学建议：重点是能够将粮堆的物理性质、储粮生理、粮堆生态系统的组成等知识应用到储藏技

术中；根据粮堆温度、湿度和气体成分的变化规律；判断粮堆结露和发热，实现安全储粮。模块二粮情检查以及粮情处理1、教学内容：常规储藏、机械通风、低温储藏、气调储藏以及粮情检测技术。2、教学基本要求：能够进行常规储藏、机械通风时机的判断和机械通风的实施以及机械通风效率的评价；进行低温、气调储藏；能够进行粮情检查以及对出现的问题进行合理的处理。3、教学建议：课堂教学应多采用实物和现代教育技术，组织学生到粮库认识实习，增强学生的感性认识，启迪学生的科学思维；注意机械通风、气调储藏、低温储藏、粮情检测技术的新发展，及时引进新的教学内容。模块三粮油储藏应用技术1、教学内容：

原粮、成品粮、油料和油脂的储藏。2、教学基本要求：能够进行主要原粮、成品粮、油料油脂以及粮油加工副产品的储藏。3、教学建议：结合各种粮油的储藏特性将粮油储藏的基本知识、粮情检查以及粮情处理的各项技术运用到储粮实际中，实现安全储粮。四、学时分配序号课题名称课时分配理论教学技能训练实（试）验现场教学绪论(2)（一）粮堆物理性质⑹（6）1、散落性和自动分级22、空隙度3、导热性224、吸附性和吸湿性225、粮堆的气流特性2（二）储粮生理1、呼吸作用(4)（4）二2、后熟作用223、萌发生理4、陈化22（三）粮堆生态系统1、粮堆生态系统(4)（6）三2、粮堆温度、湿度和气体成分变化243、储粮发热霉变22（四）常规储藏（6）四1、粮油干燥22、自然通风与常规密闭23、露天储粮2

（五）储粮机械通风(14)(8)(4)1、储粮机械通风概述2、流动空气的性质223、储粮机械通风系统的组成224五4、储粮机械通风系统的设计基础5、储粮机械通风时机的42确定426、储粮机械通风系统的操作与管理2（六）低温储藏(2)六1、低温储藏概述2、自然低温储藏2（七）气调储藏(4)1、气调储藏的作用2、气调储藏的密封技术2七3、气调技术4、气调储藏的管理5、“双低”和“三低”技术2（八）粮情检测(10)(12)(4)1、温度的检测222、湿度的检测24八3、水分的检测224、害虫的检查225密封粮堆气体的检测226粮油品质及其它项目的检测22（九）原粮的储藏(4)(6)九1、稻谷的储藏222、小麦的储藏223、玉米的储藏2（十）成品粮储藏(2)十1、大米的储藏2、小麦粉的储藏2（十）油料和油脂储藏(2)十1、油料的储藏2、油脂的储藏2合计60428机动4注：本大纲规定教学总时数为90-114学时，使用时可根据专业特点在以上范围内确定具体的教学总时数。五、实践环节要求相关实验、实训和认识实习。六、考核方法与要求学期总评成绩=理论成绩（50%）+实操成绩（50%）理论成绩：平时成绩（含考勤、作业、课堂练习和回答问题等）占20%，期中占20%，期末占60%实操成绩：根据实验报告和实操考试给出。七、推荐教材和教学参考书教材：《粮油储藏》王德学主编，中国财政经济出版社2004年（第一版）依据国家职业标准《粮油保管员》，结合粮食行业职业技能培训教材《粮油保管员》和《粮油保管员职业操作技能考试手册》开展教学，将相关内容融入到教学之中。八、说明1、本大纲是根据中职教育的特点和培养目标而制定，适用于三年中职工科类非电专业使用。在内容取舍上贯彻了“少而精”的原则，规定了学生必须握的基本理论、基本知识和基本技能的最低要求。2、在保证达到大纲基本要求的前提下，对教学内容的次序、教学环节的安排、教学时数的分配等，可以根据专业的具体情况，作适当的调整。4、在教材选用以及教学实施过程中，在选用中等职业教育国家规划教材的同时，依据国家职业标准《粮油保管员》，结合粮食行业职业技能培训教材《粮油保管员》和《粮油保管员职业操作技能考试手册》开展教学，将相关内容融入到教学之中。5、考虑中等职业学校培养应用型人才的特点，本大纲规定，讲课时数原则上应控制在实际授课总时数的50％左右。粮油储藏实践大纲（90~114学时）课程代码：lycc02课程名称：粮油储藏课程类型：专业课总学时：实验学时使用对象：粮油饲料加工与储检专业课程衔接：以《粮食微生物》、《粮食仓储机械》、《储粮害虫与防治》为基础，集合本课程理论知识进行。一、任务训练学生从事粮油储藏工作的基本技能，为增强学生适应职业变化的能力和继续学习打下一定的基础。二、目标本课程的教学目标是：使学生具备从事粮油饲料加工工作所必需的粮油储藏的基本知识和基本技能，初步形成分析和解决实际问题的能力，教学过程中注意渗透思想教育，培养学生的辩证思维、科学态度和科学方法，加强学生的职业道德观念。能力培养目标能够进行常规储藏。能够进行机械通风时机的判断和机械通风的实施以及机械通风效率的评价、低温储藏、气调储藏。能够进行粮情检查以及粮情处理。能够进行主要原粮、成品粮、油料油脂以及粮油加工副产品的储藏。三、实践内容和要求（一）储藏基础实验粮堆空隙度、散落性、自动分级、导热性的测定通过实验学会粮堆空隙度、散落性、自动分级、导热性的测定方法。粮食平衡水分的测定通过实验学会粮食平衡水分的测定方法。通过实验学会粮食呼吸强度的测定方法。种子发芽率、发芽势和生活力测定通过实验学会种子发芽率、发芽势和生活力的测定方法。感官判断稻谷出糙率、感官判断小麦容重、感官判断玉米容重、感官判断粮食水分、感官判断粮食杂质。通过实验掌握稻谷出糙率、小麦容重、玉米容重、粮食水分以及粮食杂质的感官判断方法。（二）专项与综合实训、湿度通过实训掌握使用计算机粮情检测系统检测温度、湿度的技能。通过实训掌握判断粮堆发生