营养与饲料学同学整理重点详解

营养与饲料，同学整理资料2.六大类营养素:蛋白质、脂类(脂质)、碳水化合物(糖类)、无机盐、维生素。饲料、养殖)成本料学及其主要研究内容::研究有关饲料的科学。 和毒素，或有选择地或限量地利用某种饲料。2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法，合饲料原料的抗营养因子及毒素饲料原料的抗营养因子及毒素.水产动物及食物的化学组成单糖(一糖)：三碳糖、四碳糖、五碳糖(戊糖，如木糖、核糖)、二糖(双糖)：麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖低聚糖(寡糖)三糖：棉籽糖甲壳素(几丁质、壳多糖)成真蛋白(纯蛋白)等粗纤维：纤维素、木质素等(糖类)(哪家没盖，淋绿柳)无机物(矿物质、粗灰分)(铁铅猛碰新木桶)无无氮化合物水产动物的摄食受到很多因素的影响(一)环境因子的水产动物，光照是影响摄食的最重大因素之一。不2.温度水温对鱼虾类摄食效率亦有重要影响，一般而言，在适温范围内，水温4.溶解氧鱼类摄食率受溶解氧的影响也较大。当溶解氧的饱和度下降到50%~70下，大多数鱼类的食欲衰退，摄食量剧减。另外，氨态氮，亚硝酸盐和硫化氢等化学污染物都会降低鱼虾的摄食。(二)饥饿(三)体重(四)应激(五)饲料1.饲料质量2.饲料颗粒大小、硬度和光洁度3.饵料密度4.饵料的色、香、味其测定消化率：是以百分数表示的可消化营养物质占饲料中该物质总量的比例AD=(I-E)/I*100%饲料来源物质(內源物质，e)扣除之后，算得的消化率才叫真消化率(TD)理作用2.蛋白质是机体内功能物质的主要成分.蛋白质是组织更新、修补的主要原料4.蛋白质可供能和转化为糖、脂肪氮的平衡：是指动物所摄取的蛋白质的氮量与粪和尿中排出的氮量之差。氮的平衡可分为三种情况：(1)氮总平衡：即B=0，I=F+U，表现为体内蛋白质分解与合成处于动态平衡。(2)氮正平衡：即B＞0，摄入的饲料蛋白质除补偿体蛋白的消耗外，还有一部(3)氮负平衡：即B＜0，通过粪和尿、鳃排出的氮量超过摄入氮量时，表现为↓消化(消化酶)↓←氨基酸代谢池←体内合成(非必需氨基酸)合成↓t分解影响水产动物对蛋白质需要量的因素：(1)水产动物种类：种类不同，食性及代谢机能也不同，在相同条件下(2)水产动物规格：同种动物不同生长时期其代谢活动也不同。(3)蛋白质质量：蛋白质的种类不同，营养价值也不同。(4)非蛋白可消化能：饲料中非蛋白可消化能含量低时，蛋白质水平应反之，蛋白质水平应适当低些。(5)天然饲料：水体中含有天然饵料。(6)投饲率：蛋白质需求量=蛋白质含量×投饲率(7)环境因素：水温、溶氧、盐度、ph等环境因素影响动物机体代谢能力。力1、必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲粮提供的氨基酸。鱼类必须氨基酸有：异亮氨酸(Iso)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、色氨酸(Try)、缬氨酸(Val)、精氨酸(Ary)、组氨酸(His)。2、非必需氨基酸：是指可不由饲粮提供，动物体的合成完全可以满足需要的氨基酸。或节省部分必需氨基酸的氨基酸。饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白5、蛋白效率(PER)：是指动物食入单位蛋白或氮的体增重，可表示为6、肽吸收特点：小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和、且各种肽之间转7、肽生理作用：(1).促进机体组织蛋白质的合成：影响机体组织蛋白质代谢脂类的分类、结构和作用以及必需脂肪酸3.衍生脂类(固醇类、类胡卜素、脂溶根据脂类分子是否仅含有甘油和脂肪酸性维生素、脂蛋白)2.类脂(磷脂、糖脂、固醇)储存能量2.提供能量3.保护与绝热作用4.作为脂溶性的溶剂5.作为生物膜的重要组成成分6.促进营养物质在体内的运输与转运7.为动物提供必须脂肪酸1.月桂酸(C12:0)2.豆蔻酸(C14:0)3.软脂酸(C16:0)4.硬脂酸(C18:0)5.花生酸(C20:0)5.二十二碳六烯酸DHA(22:6n-3)脑黄金(1)胆固醇式生物膜的重要成分，保证生物膜在较低温度下的流(2)胆固醇对对动物的生长发育、内分泌和生殖具有非常重要的胆固醇的需求量tusodonaaris2.0~1.02~0.6~0.5.1。作用的生理作用(1)糖类的氧化功能(2)糖类也是构成机体组织的重要物质。(3)作为营养储备(4)节约蛋白质用于功能(5)抗生酮作用(6)解毒作用理作用 (1)促进肠道蠕动和消化酶的分泌，促进营养物质的消化吸收 (3)粗纤维可以调节颗粒饲料密度，增强消化道内容物的粘度，延缓食糜的排 (4)粗纤维表面带有很多活性基团，可吸附螯合胆汁酸、胆固醇等有机分子。一、为什么水产动物糖类代谢的水平低岛素水平低,胰岛素支配代谢酶的分泌,可以降低血糖浓度,胰岛素水平过低会影响糖类代谢的酶决定了水产动物具有低耐糖力。2.糖类不能有效的刺激营养素的分泌3.鱼类肌肉中胰岛素受体数量少,致使控制血糖代谢机能差体肌肉中胰岛素受体对胰岛素、的敏感性低,也就是亲和力差.糖原分解酶活性低,而糖原合成酶活性高二、水产动物对可溶性糖类的需要量及影响因素在量的衍生物物素物4-羟-6-甲基蝶物物总重量万分之一以上的元素条件①存在所有生命物质中的全部健康组织中②其浓度在同类动物中相当恒定③若机体缺乏该种元素，可重复出现同样的生理和结构上的异常④补以缺乏的元素，可以预防和治疗这种异常现象⑤元素缺乏而引起的异常情况，总伴有特异的生化改变⑥当缺乏症状得到预防和治愈时，这些生化改变会同时得到预防和治愈矿物质在体内的生理作用①构成机体成分，参与骨骼、牙齿、甲壳及其他体组织的构成成分③维持神经、肌肉的兴奋性，细胞膜以及细胞的正常生理功能④作为酶的辅基成分和酶的激活剂合物的成分1、钙(Ca)与磷(P)的含量与分布鱼类对钙和磷的需要量最大，它们是骨骼和牙齿的重要成分0.4%~0.5%)其中50%~60%存在骨骼中鱼可能发生软骨病，但牙齿一般不受影响④血液中的钙主要存在血浆(9~12mg/ml)中，以游离钙、结合钙和螯合钙形式2、钙(Ca)与磷(P)的营养作用③维持血中钙磷的平衡④调节神经细胞的兴奋性⑤激活多种酶的活性。钙是血凝过程中一系列反应的激活剂(2)磷的营养作用①为结构物质，是构成骨骼、牙齿和鳞片必需的矿物元素之一液的重要成分③在脂类吸收和转运过程中，磷是构成磷脂酸的重要物质④构成三磷酸腺苷(ATP)和磷酸肌酸(AP)，与能量代谢密切相关，也是底物(1)作为结构物资，参与构成骨骼、牙齿和鳞片，对鱼起到支持和保护作用。(2)参与神经传导和体液调节，改变细胞膜通透性。(3)维持血中钙磷的平衡。(4)调节神经细胞的兴奋性。(5)激活多种酶的活性。(1)作为结构物质，是构成骨骼、牙齿和鳞片必需的矿物元素之一。(2)是体液的重要成分。(3)构成磷酸酯的重要物质。(4)与能量代谢密切相关，也是底物磷酸化的重要参加者。(5)作为脑磷脂、卵磷脂和神经磷脂的重要成分，参与构成细胞膜。(6)作为缓冲液，参与维持体液和细胞内液的酸碱平衡。(7)参与构成核糖核酸、脱氧核糖核酸等遗传物质及一些酶的组成成分。(1)作为多种酶的激活剂或直接参与酶的组成。在许多重要的酶促反应中起着(2)是酶的辅助因素和细胞膜的重要组成成分，广泛分布在鱼类的各组织中。(3)是维持骨细胞结构和功能所必需的元素，也影响骨的吸收。(4)镁离子调节神经、肌肉的兴奋性。镁与钙协同维持神经肌肉的兴奋。(1)维持渗透压和酸碱平衡。(2)激活胃蛋白酶并维持其活性，参与蛋白质代谢。(3)作为某些酶的激活剂。(4)能穿过红细胞膜。(2)钾离子是一些酶的辅助因子，参与酸碱基团转移。(3)对维持神经。肌肉的兴奋性很重要。(4)参与细胞内代谢。(1)构成血红素和肌红蛋白的主要成分。在体内参与氧气的运输。(2)在细胞氧化中是细胞色素氧化酶以及某些呼吸酶和黄素蛋白的组成成分。(3)铁与红细胞的形成级成熟有关。铁还能促进β-胡萝卜素转化为维生素A、(4)铁还与免疫有关。铜血有关，铜是血红蛋白的合成和红细胞的成熟所必需的，红细胞的产生性蛋白形成所不可缺少的。锰2、多种酶的特异性和非特异性激活剂。作为精氨酸没、糖转移酶等特异性激活锌4、锌与味觉有关，参与味蕾细胞的转化，直接影响消化酶的活性，使消化功能硒E碘钴营养作用：是维生素B12和一些酶(如核糖核酸酶)的组成分，以维生素B12铬，等脂蛋白酶(LPL)的作用。促进(HEL)的生成。4、提高动物免疫力，是某些特殊免疫反应的潜在调节因子。的全部能量(主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和)。DE物摄入饲料的总能与粪能之差。DE=GE—FEADE=GE—FE真消化能(TDE)：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能称为真消化能。TDE=GE—(FE—FmE)粪能(FmE)：指的是粪代谢物中所含的能量，粪代谢物包括消化道微生物及代谢能(ME)：指饲料消化能减去尿能(UE)及鳃排泄能(ZE)后剩余的能量。即ME=DE—(UE+ZE)=GE—FE—UE—ZE表观代谢能(AME)：指饲料中表观消化能(ADE)减去尿能(UE)及鳃排泄能(ZE)AME=ADE—(UE+ZE)TMETME=TDE—((UE—UeE)+ZE內源尿能(UeE):指的是尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物净能(NE)：指的是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣除饲料在体内额体增热(HI)后剩余的那部分能量。NE=ME—HI体增热(HI)：又称热增耗，是指绝食动物在摄食饲料后短时间内，体内产热高能量蛋白比(E/P):是指单位重量饲料中所含的总能与饲料中粗蛋白含量的比值。E/P=1kg饲料中所含的总能(KJ)/饲料中粗蛋白含量(%)丶蛋白质，糖类和脂肪之间的转变组成蛋白质的各种氨基酸均可脱氨基作用生成α-酮酸，然后沿糖异生作用合成糖类代谢的中间产物磷酸二羟丙酮还原为磷酸甘油，磷酸甘油与脂肪酰辅酶A需要糖类才能氧化完全。丶维生素和矿物质之间的关系钴与维生素B12C化物存在时)与维生素B12矿物质之间的关系协同作用：其中圆周上任一直线两端的元素均为协同关系拮抗作用：其中圆周上任一直线两端的元素均为拮抗关系植物性蛋白饲料： (一)豆科籽实2、膨化大豆粉(全脂大豆粉) (1)大豆蛋白粉 (2)小麦蛋白粉 (3)玉米蛋白粉 (4)蚕豆蛋白粉 (二)饼粕类2、棉籽(仁)饼粕 (三)糟渣类料中的抗营养因子(一)影响蛋白质消化的抗营养物质(二)影响矿物质、微量元素利用的抗营养物质(三)影响维生素利用的抗营养物质(四)除去抗营养物质的方法麦、燕麦、稻谷、高粱、荞麦。菌。高饲料的效率。根据它们的作用，大致可归纳为四类:生长促进剂;驱虫保健剂;