年产10000吨鲜面包酵母项目设计文件

设计文件年产10000吨鲜面包酵母项目设计说明书山东轻工业学院1设计文件年产10000吨鲜面包酵母项目工程编号：2003-6设计说明书山东轻工业学院二OO三年八月2目录第一章总论……………1第二章设计基本理论依据……14第三章基本工艺计算…………26第四章总图布置及运输……33第五章工艺……………38第六章自动控制测量仪表…46第七章建筑结构……………52第八章供电……………57第九章给水排水……………66第十章电信……………69第十一章供热……………70第十二章采暖通风……………71第十三章制冷空压……………73第十四章检测中心……………75第十五章环境保护与综合利用………………77第十六章节约能源……………81第十七章消防……………82第十八章职业卫生……………83设备清单……883第一章酵母的营养要求1.1营养物质的供应糖液、氮源(（4）2SO4)、磷源（KH2PO4）及调节pH所用的感谢阅读感谢阅读率必须严格控制。发酵过程中可发酵性糖的浓度一般控制在0.1%左感谢阅读右。感谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读个发酵周期的60%左右时间内，氮源、磷源都流加完毕，随后40%谢谢阅读左右时间只流加糖和Na2CO3。含氮量较高的酵母，P25精品文档放心下载精品文档放心下载流加时，同时控制磷的流加量。2、流加培养过程：酵母的流加培养过程分3个周期，即适应期、积累期和成熟期。谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载4感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读（4.2-4.5感谢阅读（4Bx谢谢阅读感谢阅读一般为30-60min谢谢阅读杂菌污染。谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读量亦较小。随着流加培养过程的进行，细胞迅速繁殖，3hr左右可增精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读感谢阅读培养液中细胞浓度保持较高的速率稳定增长，但比生长速率开始下谢谢阅读降，细胞的倍增时间逐渐从4hr下降至6hr。进入氮饥饿培养阶段倍谢谢阅读增时间为7-8精品文档放心下载加速率可能逐渐有所减小，因而糖液的流加速率也应适当的逐渐减感谢阅读3-58-32精品文档放心下载代流加培养的扩大倍数20-40倍，二代10-20倍。积累期时间10-30精品文档放心下载hr，依培养条件和繁殖倍数而定。5积累期结束后，由于积累了好几代的细胞，细胞大小不尽均匀，精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读流加营养物质，且减少通风量。在营养缺乏的情况下，通风过量会精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读0.5-2精品文档放心下载小时，视细胞状况和培养基中残存营养物质的情况而定，在成熟期，精品文档放心下载酵母细胞数增加很少，但细胞重量有所增加。3、温度和pH一般酵母菌能在28-36℃温度下正常的生长繁殖,但一般认为最感谢阅读适的生长温度为30℃.感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读高而下降。因此，尽管一般酵母的最适生长的范围在28-36℃之间，精品文档放心下载但在发酵生产中选择的培养温度并不是有利于冷却传热的35-36℃，感谢阅读而是30℃左右。在高于最适温度条件下培养时，有部分活的细胞不谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读6升，因而细胞对基质的得率随之下降。③温度对产品特性的影响：较高的培养温度可使菌体内干物质增加，精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读30-32℃（耐高温34-36精品文档放心下载期逐渐提高至34-36℃（耐高温酵母38-40谢谢阅读谢谢阅读低，便于分离压榨后使酵母细胞干固物浓度达到32-34%，有利于鲜感谢阅读酵母的保藏。④pH对酵母的生命活动有显著的影响。当培养液中pH不同时，细谢谢阅读pH值感谢阅读pH值带负电荷。这种电荷的变化引起原生谢谢阅读质膜对某些离子的渗透性变化，从而影响酵母细胞对营养物质的吸谢谢阅读感谢阅读的pHpH精品文档放心下载pH范围为3.6-6.0pH谢谢阅读范围为pH4.5-5.0。在酵母生产中，为把杂菌污染减小到最低程度，谢谢阅读pHpH4.2-4.5，精品文档放心下载有时甚至采用4.0-4.2感谢阅读适的pH4.5-5.0。4、氧和二氧化碳感谢阅读7关系用Monod方程来表示：=maxk0cc谢谢阅读谢谢阅读氧浓度时，比生长速度不再增加。当酵母菌在培养液中充分分散时，感谢阅读其临界溶氧浓度的大致范围为0.1-1.0ppm，即0.1-1.0g/m3。谢谢阅读精品文档放心下载浓度的限制，应使溶氧浓度维持在其临界溶氧浓度之上。发酵罐中，精品文档放心下载实际的饱和溶氧浓度一般为7-10ppm，罐中控制的溶氧浓度一般为感谢阅读0.5-1.5ppm5-20%精品文档放心下载谢谢阅读发酵罐可延缓酵母比生长速率的下降和提高最终发酵液的酵母浓度，精品文档放心下载提高设备的生产能力。代谢产物2对酵母生长有抑制作用，对细胞的形态也有影响,谢谢阅读250%以上时，抑制作用明显，当发酵排气中的2含量上升时谢谢阅读葡萄糖中的碳转化为细胞中的碳的比例下降，也即酵母的得率下降。感谢阅读在耗氧发酵中，排气中的CO2浓度上升，是由于进行了耗氧发酵产精品文档放心下载生了大量乙醇所引起的，因而酵母产率下降。造成排气中CO2含量精品文档放心下载谢谢阅读浓度较高促使酵母进行有氧发酵。5、乙醇：乙醇的生成损失了糖分，是酵母得率下降。发酵液中乙醇精品文档放心下载含量在0.05%以内时，表明通风发酵性能令人满意；当0.1%以上时，精品文档放心下载酵母得率会有所下降。8精品文档放心下载液，且小量通风，结果在发酵前期产生较多酒精。酒精含量最谢谢阅读1.0-1.5%，这样做的目的一是有利于防止杂菌污染，二是有利于积累精品文档放心下载海藻糖。感谢阅读中的含糖量较高的结果。五、半成品的技术标准最终酵母干物质浓度达40-50g/L，即鲜酵母浓度140-175g/L。感谢阅读精品文档放心下载极限只能达5%左右。生产工艺基本计算设计依据：1产品：鲜酵母、活性干酵母2主要生产原料:葡萄糖废糖蜜(含总糖量51%)3厂址：邹平4规模：鲜酵母10000吨/年（其中2000吨干酵母）精品文档放心下载主要工艺参数的选择和计算：㈠二代商品酵母发酵周期15小时接种量10%一代酵母接种量：10%二级种子罐接种量：5%一级种子罐接种量：2%商品鲜酵母含水量：68%9发酵液鲜酵母含量：190g/L发酵周期：16小时活性干酵母含水量：6%㈡发酵罐容积（10000÷330）÷0.19=160m3/d感谢阅读发酵罐的填充系数为0.6初步设定罐内冷却水盘管体积为15%总容积：×（1－0.15）=160÷0.6V总容积=313.7m3。设计每24小时出一罐料，考虑到应有一个罐与之轮流工作，以精品文档放心下载便该罐进行出料、刷洗、消毒等。故设计三个个发酵罐。则每个发酵罐的体积是：313.7÷3=104.6m3取每个发酵罐体积3。二代商品酵母接种量10%谢谢阅读品酵母。年工作330天，每天产量为：10000×11=33.3吨33010§3生产过程主要环节的物料衡算、热量衡算一、物料衡算:一代为一带商品酵母，精品文档放心下载以及为一级种子培养，依此类推）10一代共十次二代一代二代……二代二代卡氏罐一级二级感谢阅读级种子同时培养之时，㈠下面分别计算其耗糖量、耗氮量、耗磷量、谢谢阅读耗玉米浆量、耗碱液量，并得出各物料需求量最大时一天需求量感谢阅读1发酵罐耗糖（以每天消耗的葡萄糖计算）量：公式：Wg=PFx÷98%YX/S其中Wg：培养酵母所需糖量P：酵母每天产量（33.3吨）产量F：接种量Cx：酵母产品干固物含量（%）X/S：酵母干固物对糖得率(%)98%:糖原料损耗率YX/S=0.38，x=1-68%=32%F=10%×33.3=3.33因此Wg=33×0.32÷098=25.75t.33.330.38废糖蜜的消耗量：W糖蜜=25.75÷(51%×80%)=63.2t谢谢阅读（糖蜜中可利用糖比例80%）2发酵罐耗氮（NH4）2SO4）量公式：WN=P×CN(1.0+0.07)-F×FNX-W×Mn谢谢阅读式中：WN培养酵母每天所需氮量CN：酵母干固物含氮量CN=7.5%FN：种子酵母干固物含氮量，FN=8.5%Wm：玉米浆量（由下面的计算知Wm=0.632t）感谢阅读因此WN=33.3×32%×0.075×(1.0+0.07)-3×32%×0.085=0.773t感谢阅读硫酸铵的消耗量：W（NH4）2SO4=WN/M=0.773132=3.65t1423发酵罐耗玉米浆量取玉米浆用量1%则Wm=63.2×1%=0.632t4发酵罐耗碱液量酵母发酵过程中总酸度增酸＜1.0，取发酵终了时鲜酵母浓度感谢阅读190g/L，则最终发酵醪体积：33.3/0.19=175.3m3精品文档放心下载100mL发酵醪消耗NaOH量:1N×0.001L=0.001mol精品文档放心下载175.33发酵醪消耗Na2CO3摩尔数:谢谢阅读.17531000=1753mol0.001×谢谢阅读0.1其质量为：106×1753=185818g=185.8Kg精品文档放心下载5发酵罐耗磷量(KH2PO4以P25计)公式：Wp=P×Cp×CX(1.0+0.3)-F×FpX精品文档放心下载式中Wp：每天培养酵母所需的P2O5量12Cp：酵母干固物P2O5含量,Cp=3%精品文档放心下载Fp：种子酵母干固物P25含量,Fp=3.2%谢谢阅读则Wp=33.3×0.03×0.32×（1.0+0.3）－3.3×0.032×0.32=0.382t谢谢阅读WKH2PO4=0.3821362=0.731t1426硫酸镁用量（以不含水硫酸镁计算）发酵液中硫酸镁用量为0.02%60t×3个×0.02%=0.0378t=38kg谢谢阅读7二级种子罐耗糖量二级种子罐产量P=33.3÷3×5%=0.555t=555㎏感谢阅读糖蜜用量：555/51%=1.09t8谢谢阅读均按酵母生产消耗的1%计算即：硫酸铵：3.65×1%=0.0365t=37㎏谢谢阅读玉米浆：0.632×1%=0.00635t=6㎏碳酸钠：0.243×1%=0.00243t=2.4㎏谢谢阅读磷酸二氢钾：0.731×1%=0.00731t=7.3㎏谢谢阅读硫酸镁：0.038×1%=0.00038=0.38㎏谢谢阅读二热量衡算一>蒸汽感谢阅读菌，酵母干燥、营养盐灭菌等。131糖液灭菌耗汽量蒸汽压力0.2MPa1262195KJ/Kg,精品文档放心下载每小时加热的糖浆的质量为4.47t20℃加精品文档放心下载热至℃。查表知，Cp=4.187KJ/Kg·K精品文档放心下载m蒸汽γ=M糖液×Cp×(t2-t1)/∴m蒸汽1=4(4.47.18711020)=0.77t/h21952空罐灭菌查表知，水蒸气密度ρ=1.296Kg/m3水蒸气充满二级种子罐、发酵罐时的用量为：m蒸汽2ρ×V=1.296×(100×3+10)=401.8Kg/d精品文档放心下载3酵母干燥酵母干燥设备厂提供的经验数据，2000t/年活性酵母的干燥流化谢谢阅读床需要蒸汽量：W干燥3=0.55t/h4营养盐配料非连续生产最大用汽量0.2t/h。因此水蒸气用量为:0.77＋0.55＋0.41÷24＋0.2=1.57t/h谢谢阅读设计生产蒸汽用量：m设计=2t/h。三、用水量计算1发酵罐总容量300m3,填充系数60%，发酵液总体积180m3，谢谢阅读1）拌料用水：180－63糖蜜－0.77×24蒸汽=98.5m3（无菌水）142）冷却用水：酵母生产中最大放热量取58.6×1033.h，冷却水由20℃上升精品文档放心下载至30℃，则酵母高速生长期每立方米发酵液的需水量为1.7m3,则每感谢阅读天的冷却水用水量为：m冷却水=1.7×180×16=4896m3糖液冷却每天需要冷却水50m3。3）酵母洗涤用水洗涤用水为酵母乳的二倍，每天生产酵母乳为70m3，洗涤用水感谢阅读量为：70×2=140m3/d4)设备、地面等冲洗用水量16m3/d。(冷却水)感谢阅读设计冷却水为循环用水，损耗量为10%，冷却水补充量为：感谢阅读10%×4896=490m3每天的生产用水量：140＋98.5＋490=728.5m3/d<三>下面计算污水量最大时一天污水量：污水包括分离、压榨出水和刷罐用水。分离、压榨污水量=发酵量-精品文档放心下载压榨酵母量=27-4=23吨/天刷罐用水按罐容积20%计算，各罐用水如下：二级种子罐最终种子浓度25g/L，种子产量200Kg装料系数80%感谢阅读2001000×20%=2000Kg=2吨其用水=谢谢阅读2580%发酵罐：装料系数70%,用水=27×20%=7.7吨/天0.7由以上计算知，每天污水量：23+2+7.7=32.7吨精品文档放心下载15设计污水处理量：32.7×1.2=40吨/天<二>水冷却主要用在中和罐将酸解液由126℃冷却至30℃，在感谢阅读种子罐和发酵罐中将醪液保持在30℃左右中和罐冷却由20℃上升至70℃，查表知35℃时，水的比热为谢谢阅读Cp=4.174KJ/Kgm水×Cp×(t2-t1)=M糖×Cp×(t2-t1)∴冷却水量m水=277004.18730)=53吨/天4.174(7020)第三章菌种及发酵车间设计§1感谢阅读定一菌种扩大培养流程卡氏罐级种子罐二级种子罐发酵罐NP等无机盐及生感谢阅读物素，其中可发酵性糖含量为50-70g/L，氮含量为1.5g/L左右,P2O5感谢阅读含量为0.5g/L左右培养条件：33℃左右，pH4.2-5.4通风情况：开始时不通风，当发酵罐开始自然升温时，微量通风谢谢阅读培养时间：18小时左右级间接种量：一级2%，二级5%3酵母收获量：车间纯种培养，由于采用了微量通风，其酵母产率比静止培养时高。谢谢阅读25g/L谢谢阅读16下一级发酵培养。二流加培养流程间歇培养种子——一代酵母——分离洗涤——商品酵母感谢阅读（二代）感谢阅读品质量较高。1接种量:一代酵母接种量5%,二代10%2培养时间：一代18小时，二代15小时3发酵温度:33℃4发酵pH:4.5-5.05压力：常压三无菌风供应流程高处采风分过滤器种子罐主发酵罐空压机空气贮罐空气冷却过滤器感谢阅读CH4CH4CH4感谢阅读受损坏四、物料和热量衡算：本发酵罐一天出一罐料，因此其物料进出与本说明书P14所述精品文档放心下载冷却水按放热量最快时计算17主发酵罐冷却水量=58.610327=37900Kg/h≈38m3/h4.174(2616)二级种子罐冷却水量=583.61010=14m3/h4.174(2616)§2主要设备的设计和非主要设备的选型一主发酵罐设计1结构设计发酵终了时鲜酵母浓度应为150g/L左右，单罐发酵产品感谢阅读4000Kg27370%383.谢谢阅读最终发酵醪27m3中，糖液体积3150/0.13=243;（NH4）2SO4感谢阅读体积1.53，则贮液罐内其浓度为470/1500=31%；KH2PO4体积谢谢阅读3，贮液罐内浓度为80/500=16%；玉米浆体积0.53其贮液罐内浓感谢阅读度16/500=3.2%；Na2CO3体积0.53，其贮液罐内浓度29/500=6%。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读管直径d。升液管当量直径D上升。取发酵罐H/D=10,π/4·D2·H=38,则D=1.60m.谢谢阅读取上升管截面积为下降管的三倍，则D2=3d2d2∴d=0.8m。D上升=D2d2=1.620.82=1.38m,2水冷却计算：放热量按每克酵母固性物的放热量为14.65KJ,计算精品文档放心下载流加培养过程中，酵母固性物的最大增长速率为5.0Kg/3·h，则谢谢阅读酵母生产过程中的最大发热量为58.6×103KJ/3·h冷却管管壁较薄，感谢阅读18对冷却水进行强制循环时，总传热系数K=4.186×800KJ/3·h·K取冷感谢阅读却水进口16℃26℃发酵液前期温度较低34-36T=34谢谢阅读℃则Δt=Tt)Tt)=12mTt)116)(3426)m16)=12.3℃Tt34226主发酵期发酵液每小时放出最大热量58.6×1000×27=1582200KJ/h,传感谢阅读热面积A=KQ总=tm15822004.18680012.3=38.4m2冷却水量W=Q总=Cpt2t)158.610274.18(2616)=37851Kg/h=0.0105143/s取冷却水流速3m/s，则冷却W=0=0.00355m.0105142,,∴冷却管内径d=6cm,选无缝管截面积S=谢谢阅读V3A38.4

钢管ø65×2,冷却管长度==188m

d0.065精品文档放心下载冷却管在发酵罐内的安置蛇形冷却管形状如下图所示，在罐内用L656支架三个支撑，精品文档放心下载用U型螺栓固定。蛇行管在罐的顶部且浸于液面以下，低于降液管精品文档放心下载3通风量的计算:取通风比2vvm,即通风量为272=543空气/min,圆形布气管上取8精品文档放心下载个喷嘴，每个喷嘴喷出风量应为0.123/s.通风量V空气查《发酵设备》图6-3得发酵醪上升线速度w=1.26m/s,发酵罐空气提升力A=V醪/V空气醪/w空气=2.1∴V2醪液=4上升×W=×1.382×1.26=1.93/s2×1.26=1.93/s4以下寻找喷嘴喷出的气泡分裂细碎的条件公式:Re醪液=V醪液D上升醪液19式中醪液：醪液的雷诺准数V醪液：醪液的体积循环量1.93/sD上升上升管当量直径醪液:醪液的运动黏度0.603×10-62/s∴Re1.9醪液=1.380.8031066=1.71×10-6公式:Re空气=V嘴dV1式中V嘴每个喷嘴喷出的空气量0.123/sd1喷嘴直径V空气：空气运动黏度P1Re空气=0.12d511.6510P1=7273P1/d1喷嘴喷出气泡分裂破裂的条件Re空气>Re醪液+250即7273P/d1>1.71×106即P1/d1>235下面求喷嘴直径公式：V嘴=1.8×105×d1×P0.6×P0.32①P=P1-(P20/10)②式中：P:喷嘴前后压力差（大气压）P1:喷嘴前的空气绝对压力0：液面到空气喷嘴缩孔垂直高度13米20P2：罐内绝对压力（大气压）P2=1由②式得1=P1-（1+13/10）∴P1=3.3d1<0.014取d1=0.014m=14mm谢谢阅读代入①式：0.12=1.8×105×0.0142.5×P0.6×10.3精品文档放心下载∴P=0.009≈0.01,代入①式得P1>2.31代入③式得d1<0.0098m取d1=9mm代入①式得精品文档放心下载P=0.0017代入②式得P1=2.32代入③式得d1<0.0098取d1=0.009m=9mm感谢阅读故喷嘴直径d1=9mm故喷前绝压P1=2.317大气压求气管直径：取气速u=25m/s气管内气体压缩状态下体积流量V压=（P0/P1）空气=0.900/2.317=0.3883/s气管内径d=V压4=U0.3884=0.14m取热轧无缝钢管ø146×5，重17.39Kg/m，共重精品文档放心下载2570Kg4附属构件①罐体：材料3钢耐受灭菌压力查表知，取壁厚8mm精品文档放心下载面对焊，焊缝系数ø=0.9②封头：底盖选椭圆型封头，材料A3钢，设计温度120℃，查表知精品文档放心下载[]=1270Kg/cm221钢板最大宽度3m,Dg=1.6m，可用单块钢板冲压制成ø=1谢谢阅读单面腐蚀2=1mm,C1=0.5mm,3=0.5mm感谢阅读P封头壁厚s=P2+12+C3=2.61600+1+0.5+0.52127012.6=3.6取s=8mm垫片宽度20mm（石棉橡胶板材料）重量185Kg容积0.5873精品文档放心下载二二级种子罐、一级种子罐工艺设计计培养基组成D内=2.2m,变径段锥角45谢谢阅读采用双面对接焊PD内×s=P21+c=cos2.62200+2=4.5取s=8mm212700.92.6④顶部采用平板封头，公式:S=DK+C,K=0.25垫片宽度17.5，材料AP内×3钢,120℃时[]=1270Kg/cm21=0.8,2=1,3S=220020.252.+0.8+1+2=8mm,S2=6mm取S=10mm,重量约为1270P×V=7.8⑤进料管口径：24糖液平均流量151560=0.0004443/s最大体积流量取平均数的2.5倍，3/s精品文档放心下载取进料管内糖液最流速0.5m/s则22管内径d=0.053m,取无缝钢管60×40其余进料管接量最大的（NH4）2SO4计算1.5其平均流量150.66060=0.0000462963/s最大值为其2.5倍，3/s感谢阅读取进料管内流速0.2m/s则d=0.0172m取ø32×2.5菌种量最大时为2.43其体积流量2.40.5602=0.0013333/s取流速v=1m/s则d=0.041m取60×4⑥排气管：取通风比2vvm即V空气=27×2=543/min因通入的空气绝大部分排出，故可认为从罐顶排出的废气为54感谢阅读3/min取排气管气速V排气=4m/s=240m/min则排气管内径d=0.5m选ø530×5⑦视镜标准JB594-64-2双头螺柱2×bDD1b1b2≈H直径×数量重量

长度95×151451202514828M10×323.6Kg谢谢阅读23⑧人孔：选水平吊盖人孔Pg=2.4Kg/cm2标准图号JB583-64-1螺栓gDD1≈HAbb1S数直径×总重量长度5006155754703352022624M16×6091.5Kg谢谢阅读⑨法兰gD12bd规格数量重量22002330229022555023M2076155Kg精品文档放心下载⑩支座：选裙式支座下面计算自震动周期按无限自由度体系的公式计算：≈(nS')3S≈发酵罐的惯性矩I=8D3S3S8式中Dn——塔体内径S——不计入腐蚀裕度的塔体壁厚g——重力加速速∴I=16030.=1286796cm848自振的基本周期公式1=1.79HQHEIg式中H——塔体高度24——塔设备总重量，N——塔体材料的弹性模量，PaI——塔体界面的惯性矩查表知A3钢弹性模量E=210Gpa经设计，塔体连支座高H=1770cm发酵罐各组成部分重量如下(Kg)人法排气顶封变径布气蛇冷却管支

视镜谢谢阅读孔兰孔盖头段管管架91.53.6×515562×33001857058070谢谢阅读降糖液进料、

上部水压试验各种进料管φ出料管

液罐体菌种进料感谢阅读罐体时水重32×2.5(125cm)管管12810903804368000.36×61.1×225精品文档放心下载总重44720Kg发酵罐净重7920Kg故1=1.79×1770×447201770=0.054S2101091286796罐体的拉应力最大处为罐底圆筒底部的周向拉应力。料满罐时，精品文档放心下载σρgH×D/(S×2)=1000×9.8×14.8×1.6/0.016=1.45×107Pa谢谢阅读σ]=12.7Kg/mm2=12.4×107σ<σ]25可见，罐壁足够根据经验，取裙式支座壁厚15mm.三二级种子罐的分过滤器计算1、取发酵罐一代酵母接种量5%，则二级种子管鲜种子产量精品文档放心下载4000×5%=200Kg考虑到接入下一级发酵培养时，种子浓度25g/L,则种子罐体积为：感谢阅读2003=8000L=8m10325取填充系数为80%，则种子罐容积8/0.8=103精品文档放心下载培养基组成如本说明书P16-17所述，取H/D2D2H1044Hmd1.82、一级种子罐产量10Kg，接入下一级种子罐时，种子浓度25g/L,谢谢阅读10103=400L=0.4m3则培养液体积在接入二级种子罐时为：25取装料系数为80%，则容积0.4/0.8=0.5m3=500L精品文档放心下载取H/D2D2H0.54DH0.60mm培养基组成如下：碳源：PF10×0.35=22.8Kgx=PF10×0.35=22.8Kg0.2Y0.15X/S玉米浆：23×0.5%=0.12Kg氮源：wN=PCNX(1.0+0.07)-FFNX-WMn感谢阅读=10×0.085×0.35×1.07-0.2×0.085×0.35-0.12×0.4=0.26Kg感谢阅读26换算为硫酸铵：0.26132=1.22Kg142磷源：Wp=PCpCX(1.0+0.3)-FFpX=10×0.028×0.35×1.3-0.2×0.28×0.35=0.125K谢谢阅读g换算为磷酸二氢钾：0.1251362=0.239Kg1422、卡氏罐培养基组成：碳源：PFx=YX/S00.2.22%×0.35=0.457Kg0.15玉米浆：0.457×0.5%=0.0028Kg=2.3g谢谢阅读氮源：WN=PCNCX(1.0+0.07)-FFNX-Wn感谢阅读=0.2×0.085×0.35×1.07-0.2×0.085×0.35-0.00228×0.06≈0谢谢阅读不用添加。磷源：p=PCpX(1.0+0.3)-FFpX=0.2×0.028×0.35×1.3-0.2×0.028×0.35=0.000精品文档放心下载588Kg=0.6g三、二级种子罐分过滤器计算选超细玻璃纤维过滤器,工作温度30℃，df=14μ，K’=0.252谢谢阅读通风半小时一次，一次15min,通风比谢谢阅读则通风量V风=2×8=16m3空气/min=0.27m3/s培养周期按2.5h计算，过滤效果按107罐倒一罐计算谢谢阅读①求滤层厚度：1=10-32=10-6NNlg(21K')=310lg()6100.252=23.8cm27取L=25cm②求压力降ΔP:空气在过滤器中速度s=0.15m/s精品文档放心下载填充系数8%，m=1.4552=Re52，V=0.15sdV110.18f=0.16ΔP=LC2=LV2mdf52dVf2V2=mdf104LVm=d2f1040.2518.61060.160.081.45610)2=3225Pa经过分过滤器后的空气压力为：ρgH=1000×9.8×4=4×104Pa感谢阅读进入分过滤器的空气压力：ρgH+ΔP=40000+3225=43225Pa(表压)精品文档放心下载进入分过滤器的空气压力<进入主发酵罐的空气压力，因此进入分滤谢谢阅读器的压力应等于进入主发酵罐的压力即为2.317大气压感谢阅读3求分滤器的直径：分滤器中空气体积流量V滤空气PT滤=0.27×0PT滤098070(27330=0.12m)3/s2.3171.01105(27320)2×Vs=V2×Vs=V4滤2×0.15=0.122×0.15=0.124d=1m四总过滤器工艺设计选超细玻璃纤维过滤器，工作温度30℃，公式：ΔP=LC2Vlg2mdfNKL2N1其中α=8%，df=14μm查表得20℃时，空气密度ρ=1.205Kg/3谢谢阅读2830℃时,空气粘度μ=18.6×10-6取过滤器中空气流速Vs=0.15m/s查表得s=0.15m/s时，K=0.252cm-1精品文档放心下载1求滤层厚度：发酵周期按一代种子周期18小时计算感谢阅读济南地区污染较严重，空气中微生物多，取8000/3精品文档放心下载N1=8000×54×60×18=4.67×108个精品文档放心下载2=10-3个过滤层厚度L=NNlg(21K)=310lg(4.67100.2582)=46.3取L=50cm2求压力损失：c=52/Re=52V=0.15sdV118%f=0.16m=1.45ΔP=LC22=LVmdf52dVf2V=2mdf104LVm=d2f1040.518.61060.160.081.451410)(62=6450Pa3过滤器直径：进入过滤器中的空气压力为μP滤=2.317×1.01×105+6450=240467Pa感谢阅读=2.41大气压（绝压）29滤气中空气体积流量V滤空气PT滤=(0.9+0.27)0PT滤0×9807030)=0.49m(2733/s2.3171.01105(27320)2×Vs=V2×Vs=V4滤2×0.15=0.492×0.15=0.494∴d=2m对风机要求：风量703/min风压2.41×10339=24917mmH2O=3.13Kg/cm2谢谢阅读选IEP100-3.7型离心压缩机，性能规范如下：精品文档放心下载输送介质空气进口流量1003/min需用功率380Kw感谢阅读进口压力（Kg/cm2绝）出口压力（Kg/cm2绝）主轴转速14096r/min精品文档放心下载外形尺寸（长×宽×高）重量3500Kg感谢阅读JK134-2功率440Kw电压6000V重量4300Kg精品文档放心下载§3车间的布置安排一、车间设置工艺流程如下：空气压缩机贮存罐冷却罐总过滤器分过滤器辅料计量罐糖液计量罐发酵罐二级种子罐一级种子罐卡氏罐谢谢阅读半成品30二、各设备尺寸如下名称数量尺寸（型号）备注发酵罐217.7×2.2包括裙座计量罐51.28×0.68二级种子罐14×1.8（10m3）一级种子罐11.28×0.68(500L)空气总过滤内填充超细玻璃纤维，滤层13×2器厚500mm空气分过滤12×1滤层厚250mm器空气压缩机1380KW感谢阅读空气贮存罐12.3×1空气冷却器11.5×0.8电机1JK134-2三本车间设计根据以下原则：1精品文档放心下载精品文档放心下载可能利用工艺位差。312谢谢阅读精品文档放心下载中放置，便于维修。设备布置不宜过挤或过松。3感谢阅读感谢阅读修和拆卸以及运送物料所需的起重运输设备。4精品文档放心下载动的设备其操作台合基础不得与建筑物的柱墙连在一起。5