高级评茶员测试试题库含答案

高级评茶员测试试题库含答案1、不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求()。A、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈答案：A2、名优绿茶香气的品质系数（权数）为()。A、20B、35C、30D、25答案：D3、为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C4、要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。A、70%B、60%C、40%D、30%答案：C5、茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质，它决定了茶汤的()。A、鲜醇度B、鲜爽度C、鲜纯度D、清爽度答案：B6、在茶叶的外形审评四项因子中，嫩度对茶叶()优劣起着决定作用。A、形状B、净度C、条索D、品质答案：D7、具有陈醇型滋味特点的茶叶有()。A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、武夷岩茶、普洱茶D、黑砖、滇红答案：A8、茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A9、名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。A、翠绿B、碧绿C、嫩绿D、墨绿答案：A10、若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A11、评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松答案：D12、毛茶外形内质，综合判定时外形内质各占____。A、外形20%，内质80%B、外形30%，内质70%C、一半D、外形40%，内质60%答案：C13、以乌龙茶做底坯，常选用()进行加工花茶。A、桂花B、茉莉花C、玫瑰花D、珠兰花答案：A14、“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井C、旗枪D、大方答案：B15、秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：B16、祁门红茶的外形要求____A、肥壮紧结多锋苗，乌褐油润金毫显露B、细紧多锋苗，乌黑油润C、细嫩挺秀金毫显露，乌黑油润D、紧实，乌褐稍有毫答案：C17、黄金桂如兰似桂的幽香属于()A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A18、工夫红茶香气的品质系数（权数）为()。A、30B、20C、25D、10答案：C19、“西湖龙井”标准样分为()。A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级答案：D20、以下不属于乌龙茶做青适度的标志是()。A、绿叶红镶边B、手感柔软C、花香显D、梗叶含水量高答案：D21、茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B22、普洱生茶随着存放时间的延长，茶汤汤色()。A、快速变红B、不变C、慢慢加深D、快速变暗红色答案：C23、下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙：特级、一级、二级、三级C、武夷肉桂：特级、一级、三级D、闽北水仙：特级、一级、二级、三级、四级答案：C24、以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是()A、特级条索细紧，乌黑油润B、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂C、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗D、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴答案：D25、长炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂答案：C26、()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D27、道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A28、茶叶标准样品制备是结合茶叶企业生产实际和国内国际____需求进行制备的。A、消费市场B、茶叶市场C、品饮方式D、茶叶种类答案：B29、下列术语，()属于对样评语。A、细嫩B、符合C、紧结D、紧细答案：B30、有下列()的人员不适合当评茶员。A、口才较差B、无传染病C、色盲D、容貌一般答案：C31、乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B32、()是拼配的主体，其品质往往高于样品。A、基本样B、代表样C、原料茶D、同级样答案：A33、清香型铁观音建议()保存。A、低温B、常温C、高湿D、冷冻（－15℃）答案：A34、特级正山小种的品质特征正确的是()A、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显B、松烟香浓长C、松烟香稍淡D、平正、略有松烟香答案：A35、每次尝味,较合适的时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、l0min答案：B36、绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B37、乌龙茶中红镶边形成与鲜叶中的什么成分有关____A、糖类B、咖啡碱C、茶色素D、茶多酚答案：D38、肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香A、茶香类B、品种类C、产地香D、季节香答案：A39、泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：A40、根据外形抖筛紧门规格,屯绿三四级为8孔。A、正确B、错误答案：A41、名优绿茶审评中应注意的是部分嫩度极佳的而又多毫的茶叶，其茸毫极易影响茶汤明亮度和清澈度，这是品质好的表现。A、正确B、错误答案：A42、白毫银针白毫披露,“银装素裹”是品质优异的特征。A、正确B、错误答案：A43、纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。A、正确B、错误答案：A44、眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。A、正确B、错误答案：A45、粗松是揉捻、包揉方法不当或程度不足造成的。A、正确B、错误答案：B46、长炒青的外形，以圆而紧结的为好，松散多块的为差。A、正确B、错误答案：B47、茶汤色泽与水质密切相关。A、正确B、错误答案：A48、夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。A、正确B、错误答案：A49、岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、正确B、错误答案：B50、大宗绿茶精制作业流程：毛茶处理——筛分——切断与轧碎——风选——拣剔——干燥——拼配、匀堆装箱。A、正确B、错误答案：A51、不扁平、条形过于细紧属于碧螺春名茶的外形弊端。A、正确B、错误答案：B52、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。A、正确B、错误答案：B53、拼和时,铁观音可与黄金桂拼配,提高品质。A、正确B、错误答案：B54、品质较差的秀眉称为“三角片”。A、正确B、错误答案：A55、职业道德有利于行业活动的顺利