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文档简介

食堂管理服务案及规1服目、理素标密切不断追求1要坚持实事求是的思想路线力戒教条主义。2345要做到既坚持原则678

9要用于承担责任出现问题按权限分担责任，2岗人配及责（1（2（3

（4（5（6（7（8（9（1（2（3（4（5

（6（7据各班级的特点查员工的出勤情况。（8（9各（1（2（3（4

（5（6（7（8（9听了不断改进期实施厨师技术（1保持提高（2（3

（4水分含量较高的含奶蛋的在10或（5（6（7（1（2（3（4（5（6（7（1负责海参鱼（2握不同食品的蒸制要求（3

（4（5（1（2）备齐每餐所需餐具，并保持整洁。（3）提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。（4）配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。（5）严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。（6）随时保持工作区域卫生和个人卫生。（7）完成上级交办的其它工作。（1（2）与业务客户、重点宾客保持密切联系，协助餐饮经理处理（3（4）随时掌握各单位客户的新动态及近期安排，制定工作计划（5（6）开展有计划的销售活动，进行销售访问，销售人员在销售

（7）做好部门的设备、办公用品、物品的管理工作。（8）负责客户的一切事务，包括探访、档案建立、账款催收等工（9及时检查销售工作和计划实施情况销售经理之间应经常互（10）凡遇重大节日要向有业务联系的单位和个人、老客户、常（11）参加每日下午的碰头会，向部门经理汇报工作进程。（12）完成餐饮经理交办的其他工作。VIP服（1厅（2（3（4消（1遵守,上下班不迟到早退上（2严餐具清洗必须做“一刮二洗、（3负责保证

到造洁的就餐（4（5（6（7（83经管方餐饮结构多元化满足不同维持菜价基本不变的前提下高

快扩大市场利于顾客。人对人

123当菜品出现退饭广大客户满1且研究各种不同的营养餐人务套餐等各种菜品。234制新菜原则上首先以书面形式报厨师长同意出的是有的放矢，56创新饮食口味及各类的厨师予以奖励

1环境气氛激励23加工环节禽脏材切配要当天食作供卫生环节保证个人需要用手接触食品时必燥齐有序，

厅内的桌椅必人回收餐具得乱放乱扔，于原料品的食品容器和工具标识清楚，服务环节喝酒嬉笑吵架赌博等行为监督环节4员服规及准

只向直接上级汇对自位员工的责任利均有将按包庇和位员工有各部门有责每所犯过失也将（1

（2（3不得从（4（51234（1（2

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