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本文格式为Word版，下载可任意编辑——正宗酸豆角的腌制方法酸豆角怎么做酸豆角怎么做视频如何做酸豆角

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌养分素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可扶助消化，增进食欲。今天我就为大家介绍酸豆角的几种做法，梦想能够帮到大家。

酸豆角的做法一

材料

：生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色崭新朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水

：

1、带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可

2、专用筷子一双，柄越长越好

做法

1、将泡菜坛子用开水烫过后，晾干。

2、将豆角用水清洗明净后，晾干水或者擦干水。

3、取一无油的锅，将适量水、盐(偏酸口味的盐用量比平日口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放)、十数粒花椒放入内烧开后晾凉。

4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜。

5、结果加白酒少量。

6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

小诀窍

1、全体用具均不成沾油，入坛的材料不成有生水，否那么泡菜易生"花'、腐败。2、取用泡菜的筷子确定专用，不成沾油，与上同理。

3、坛沿水要经常添加。

4、泡菜坛生花后可将上面的"花'撇除后加少量白酒。

5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。

6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否那么水分多了易腐败，此即俗称的"跳水泡菜'。

酸豆角的做法二

材料

主料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(假设有大坛子，整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，热爱吃辣的放点干辣椒，结果用明净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的

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