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文档简介
2、能力目标3、情感目标：STS设计制作装置制作果酒和果醋教学难点：制作过发酵条件的控制果酒与生活——果酒中虽然含有，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一51014果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和绪的作用更明显一些。下面我们来学习果酒和果醋制作的相关知识。思考：酵母菌的繁殖方式有出芽生殖生殖和孢子生殖但多以出芽方式进行无性生殖。 、酵母菌有啤酒酵母葡萄汁酵母酵母(酱油酿造)球拟酵母属粉状酵母等）、思考：在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行吗？为什么？ 在发酵过，如果要使酵母菌进行大量繁殖，应怎样处理？如果要获得呢？为什么？发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如发酵。狭义：是指微生物的无氧呼吸（包括发酵、乳酸发酵等酿酒、发馒头、面包制作、制造、生产药用酵母片、生产维生素、生产抗菌素等获得高浓度的发酵液、减少究竟的损耗，必须控制好发酵温度。？（在发酵的过随着度的提高红葡萄皮的色素也进入发酵液使葡萄酒呈红色441250）21核生物，以方式繁殖，新陈代谢类型为异养需氧型（醋酸菌与酵母菌相比，最主要的 （3035℃。二、实验设计冲 榨果 果充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的排气口是在发酵时用来排出二氧1－2（）（应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的①榨汁机要干净，并晾干②发酵装置要干净，并用70％的②制葡萄酒的过，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可③制葡萄醋的过，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制7～8d左右，并发酵过程产热，会使发酵液温度上升，但发酵温度应严格控制在18℃～25℃，发酵过pH4、果汁发酵后是否有产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与的变化。想，如果要使检验的结果更有说服力，应该如何设计对照?生产实践中的应用，激发。比较：发酵与醋
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