DB6106 T204-2022 延安特色小吃制作工艺规程 洋芋擦擦_第1页
DB6106 T204-2022 延安特色小吃制作工艺规程 洋芋擦擦_第2页
DB6106 T204-2022 延安特色小吃制作工艺规程 洋芋擦擦_第3页
DB6106 T204-2022 延安特色小吃制作工艺规程 洋芋擦擦_第4页
DB6106 T204-2022 延安特色小吃制作工艺规程 洋芋擦擦_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

ICS67.020CCSX10

DB6106发布发布延安市市场监督管理局2023010720221208延 安 市 地 方 标 准DB6106/T204—2022延安特色小吃制作工艺规程洋芋擦擦Yan'anspecialsnackproductionprocess,potatorubDB6106/T204DB6106/T204—2022DB6106/T204DB6106/T204—2022目 次前言 II1围 12范引文件 13语定义 13.1洋擦擦 14生求 15辅和料求 25.1洋芋 25.2小粉 25.3食盐 25.4味精 25.5植油 25.6鸡精 25.7姜粉 25.8花椒 25.9酱油 25.10洋葱 25.11辣椒 25.12韭菜 26作艺 26.1备料 36.2搅拌 36.3蒸制 37品量食方法 3成质量 3食方法 3炒制 3凉拌 4IIIII前 言GB/T《标准化工作导则第本文件由延安市市场监督管理局提出。本文件由延安市市场监督管理局归口。本文件由延安市质量技术检测研究院负责解释。联系人：张晔联系电话文件首次发布。114 下列术语和定义适用于本文件。3.1 （片3 GB/T30382辣椒GB/T30391花椒粉GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB31654食品安全国家标准餐饮服务卫生规范SB/T10371鸡精调味料NY/T579韭菜NY/T1073脱水姜片和姜粉LS/T3106马铃薯（土豆、洋芋）GH/T1139洋葱《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)延安特色小吃制作工艺规程洋芋擦擦范围本文件适用于延安特色小吃洋芋擦擦的制作。（GB/T1355小麦粉GB2717食品安全国家标准酱油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐6 6 2鸡精应符合SB/T10371的要求。姜粉应符合NY/T1073的要求。花椒应符合GB/T30391的要求。酱油应符合GB2717的要求。洋葱应符合GH/T1139的要求。辣椒应符合GB/T30382的要求。韭菜应符合NY/T579的要求。从事洋芋擦擦加工售卖的餐饮业单位的卫生要求应符合GB31654和《餐饮服务食品安全操作规范》规定。洋芋应符合LS/T3106的要求。小麦粉GB/T13556的要求。食用盐应符合GB2721的要求。味精应符合GB2720的要求。植物油应符合GB19641的要求。33备料：植物油、青红椒丝、洋葱丝、3cm长韭菜段，盐、味精、鸡粉、姜粉、花椒面、老抽。a)炒制7.2 图1洋芋擦擦备料准备500g洋芋,将洋芋去皮，擦成片状，淘洗干净，捞出备用。注：本文件每份以500g的量为单位，根据需要可按比例进行放大或缩小。搅拌加入小麦粉300g，将面粉与擦好的洋芋丝搅拌均匀，使每根丝裹上面衣，放入容器中备用。蒸制8min～10min成品洋芋擦擦具有

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论